咸蛋黄小龙虾做法

咸蛋黄小龙虾做法

准备材料：小龙虾５００克、咸蛋黄６个、洋葱２５克、青椒１０克、红椒１０克、精盐２克、白糖５克、生粉３０克、食用油７５０克、葱花２克。

１、小龙虾揭虾盖，去虾线，开背，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸３分钟。

２、炸好的小龙虾沥油。

３、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。

４、熟咸蛋黄压成粉，越细越好。

５、锅中放少许油，开小火，油温５成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。

６、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。

７、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。

８、撒上葱花，即可起锅装盘。

小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全

夏天到了又到了热吃小龙虾的季节了，此时正是小龙虾长的肥美之时，对于小龙虾的上市大家都是期待已久，不过大家对于外面的小龙虾最为担心的是干不干净、是不是活的等等，所以这里给教大家在家怎么做小龙虾好吃。

如何清洗小龙虾 方法一：醋盐浸泡法

1. 将买来的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15-30分钟，迫使小龙虾将腮内的赃物吐出来。

2. 经过浸泡的小龙虾已经干净了不少，再用流动水冲刷3-4次

方法二：龙虾自我流放法

这个方法特别适合足部密集生物恐惧者，以及害怕在清洗时，被龙虾夹到手的宝宝们~ 所以能让龙虾君自我清洗，真是再简单不过、又省心省力的方法啦!将买回来的小龙虾放入清水盆里，往盆里倒入盐，浸泡24小时。24小时后，藏在小龙虾腹部足部的赃物也都基本被浸泡出来了，另外在淡盐水的作用下，小龙虾也会将体内的异物吐出。再将这些小龙虾过一遍清水~

方法三：详细清洗大法，跟着视频来学做吧

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1、用大盆或洗碗水池装没过小龙虾的水，然后用一根比较长的棍（擀面杖、铁勺、........）用力快速搅拌10秒，搅拌完后将脏水倒掉换干净的水再次搅拌小龙虾，以此类推，重复搅拌至浊水变的比较清澈为止（五次左右，根据个人虾的情况而定）

2、用废旧牙刷刷洗并抽虾线

3、用一个干净的大盆装半盆清水，将清理好的小龙虾放进去

4、将所有清理好的虾在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁边腌制一下，这时候开始备料（这步可以省略）

注：

1、选的虾尽量选视频中的那种肚子白一点的，肚子很黑的那种小龙虾要么确实太脏，要么就是生活环境相对差点。

2、特别爱干净的伙伴可以将买回的小龙虾放水里养半天，并常换水。

小龙虾的做法大全学会了清理小龙虾的妙招，接下里请看小龙虾的若干种做法。除了人人都知道的十三香小龙虾、麻辣小龙虾，还有什么有趣的做法呢?一起来学习吧

1. 咸蛋黄小龙虾

香辣的小龙虾，再配上咸香满溢的咸党黄。又有谁能拒绝这样的美味呢?比十三香小龙虾更入味的美味就数它啦!

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2. 麻辣小龙虾

深夜放毒必备，吃完了还想舔手指的超美味小龙虾~

原料：小龙虾2-3斤，啤酒一罐，海底捞麻辣火锅底料，葱，姜，蒜，小米辣，青辣椒，盐，生抽

step1:在清水里加一点盐，把小龙虾放进去泡45分钟，可以让小龙虾吐出一些脏东西

step2:开始处理小龙虾咯(一定要带橡胶手套，不然夹到太疼了!!)

1.把两边的小爪子们齐根剪掉，这里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心

2.用小刷子将龙虾腹部从上到下刷干净

3.沿着虾头和身子连接的那两根线剪下去，把虾头还有里面的脑啊胃啊黄啊啥的都掏出来丢掉!然后用清水冲干净里面(小龙虾的呼吸循环系统都在虾头，很脏，每次都能掏出一团黑呼呼的内脏)

4.去虾线，小龙虾的尾巴一共有三瓣，捏住中间那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出虾线

5.再刷一次小龙虾腹部背部和大钳子，清水冲干净，就ok啦

step3:葱姜蒜辣椒切好备用。葱白，姜，蒜，辣椒下锅炒香，再放入小龙虾翻炒到虾身变红色后加入啤酒，一点点水，火锅底料2-3勺，适量盐和生抽(如果你喜欢颜色深一点也可以加一丢丢老抽)，盖上锅盖中小火煮20-30分钟

step4:加入葱叶，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的时候可以用虾肉蘸着吃，我有时候也会煮一些粉用小龙虾的汤汁拌着吃，味道没sei了!!

Tips：如果是青壳的薄皮小龙虾的话，煮的时间要缩短，时间太久肉就煮没了!这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去，别放多啦，不然味道就变了，我偶尔会放一些黄瓜条，也猴猴吃啊!超级脆!

3. 经典十三香小龙虾

不必拼命排队网红店，买好十三香酱料包，在家就能出锅一大盆十三香小龙虾!

1…图1、2 去头去筋.

2…图3准备材料 葱姜蒜 调料包

3…将调料包倒入锅中

4…煮滚烧出香味，倒入小龙虾

5…大概五分钟后倒入清水二碗(其实应该多倒一至二碗)

6…煮开后撒入黄色和白色调料包

7…滚久一点入味就可以出锅啦

4. 冰镇小龙虾

夏日炎炎似火烧，这时候来点冰镇小龙虾降降温，再配点啤酒。简直完美!

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冰镇小龙虾的做法也超级简单——

1)烧一锅水，并加入姜片，等待水沸腾后，倒入小龙虾，并加入适量的料酒，直到水再次沸腾。将锅中的水倒走，并将煮好的小龙虾在流动清水里洗干净。

2)用剪刀剪去小龙虾的头部，尾巴，和脚。并将处理好的小龙虾放在容器中，并将糟卤倒入小龙虾里，糟卤需要没过小龙虾。

3)放入冰箱，冰镇4-5小时，就可以准备开吃啦！

5. 蒜香小龙虾

做菜前，除了将小龙虾洗净，还需要准备食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒;

锅中放油，倒入葱、姜、蒜末，并倒入小龙虾，盖上锅盖;

依次倒入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿即可。起锅前，撒入蒜末增香。

对于懒人来说，还有什么比外卖一份小龙虾，更省事儿，更美味的呢!

与其在家下厨做小龙虾，不如外卖一份超美味的小龙虾，只需要热一下就能立刻吃到哟

能推荐几种龙虾的做法吗？

龙虾有很多种做法，比如常规的油焖大虾，麻辣大虾，蒜蓉大虾或者是近几年大火的新口味咸蛋黄大虾，这几种做法做出来的龙虾口味都是非常好的，而且一到夏天都是很多人夜宵的首选。特别是我个人特别喜欢吃麻辣和油焖大虾，因为这两个口味比较重，在吃完大虾之后还可以下一碗面，然后放到汤汁里面拌着吃。

其实如果是家常做法的话，可以买鲜活的龙虾回来，然后用小牙刷涮洗干净之后用油先过一遍，等龙虾变色之后就可以将它捞起来备用，然后加入葱姜蒜到油锅中炒出香味儿过后放入一小块麻辣火锅底料。小伙将他熬制煮散，然后加入八角，桂皮等香料炒出浓郁的香味之后将小龙虾放进其中。

最关键的是需要准备一瓶啤酒，因为啤酒可以很好的去腥增香，所以小龙虾在制作过程中放入啤酒是非常好的，如果放了啤酒之后就可以不用放水了，等待十几分钟之后，小龙虾就可以顺利出锅了。还可以推荐另一种做法，就是小龙虾盖饭儿做小龙虾盖饭的时候，不宜将小龙虾的口味调的过重，所以，在前面的方法基本都差不多，就是在后面的话需要将小龙虾尾给去除，然后再放进油锅里炒。

并且火锅底料要选小块一点的，只放一丢丢进去就OK了，然后加入啤酒炖制，再加入生抽，蚝油等调料调味儿，在出锅之前自己尝一口符合自己的口味就可以盛出来了。那此时做的是盖饭，所以应该留些汤汁来拌饭。但需要注意的是，拌饭的汤汁儿需要比平常的菜味道要重一点点，因为拌饭之后味道会减淡，所以这几种方法做出来的小龙虾都是非常好吃的。

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