玻璃瓶无味，耐压，耐温，气密性强，有助于运输，且可以反复利用。蚝油具有较强的腐蚀性，因此只能用玻璃器皿作为包装，并且玻璃瓶耐腐蚀成本低。玻璃瓶的品质安全卫生保障比塑料或者软包装强。用塑料或者软包装渗透性比较强，而且塑料里面的化学成分跟蚝油接触久了会影响蚝油的味道，塑料包装无法对包装容器进行巴氏灭菌高温消毒。相对比于塑料包装，玻璃瓶还有一大优势就是可以反复的使用。
在蚝油储存或者运输当中，一旦受到太阳光的强烈照射，很容易老化，产生强烈的刺激性气味。再反观玻璃瓶，虽说大家用起来不方便，但是由于其耐高温，耐压，气密性比较强，不仅有助于运输，还可以反复利用，因此对厂家来说可是相当的方便。
蚝油在遇冷的环境下容易粘稠，烧菜时不容易从瓶中向外倒出，可以在烧菜前对蚝油瓶外边用温热水加热，或用热毛巾捂热后，蚝油就比较容易倒出了。另一种方法是可以买一个与蚝油瓶口大小相同抽液器，如果吸管长度过长，可以按蚝油瓶子的长度剪短。这样在做菜使用蚝油时，直接按压瓶盖上的顶端，即可抽出蚝油来
蚝油里面的成分不稳定，在常温下就会容易变质坏掉，所以一般开封之后就需要放冰箱密封保存。蚝油的包装大多都是玻璃瓶，盖子是需要自己盖上去的，有些人会忘记盖盖子，这样敞开放置很容易坏掉的，时间久了就不能使用了。
蚝油在常温下容易变质。如果在正常条件下确实需要储存在冰箱中，油耗在常温下很容易发酵、分解和变质（变稀和长毛）。因此，未使用的蚝油必须储存在冰箱中，以确保蚝油保持粘性且不会变质。
蚝油主要用于提高新鲜度。然而，如果蚝油煮得太久，就会破坏其自身的营养价值。它不仅不能提高新鲜度，而且会破坏菜肴本身的味道。因此，放蚝油的时间非常重要。制作热菜时，炖、煮、炖等烹调方法应尽量等到蚝油出锅，尽量保持蚝油的新鲜度。如果烹调时间较短，蚝油不宜放得太早。通常，蚝油是在菜肴出锅之前放的。
因为蚝油不像芝麻油那样像瓶盖，所以可以直接按下瓶口打开，然后用力扣上瓶盖。蚝油本身是一个玻璃瓶，所以每次我们打开或关闭瓶盖时，我们都会感到费时费力，尤其是当我们没有时间做饭时，我们不会直接盖上瓶盖或需要将其放在瓶口。当我们做完饭时，忘了把蚝油盖好。事实上，这很容易使蚝油变质，所以即使我们在忙着做饭，我们也应该把蚝油盖紧。
蚝油瓶口应清洁，不得放在灶台边缘。蚝油用完后，拧紧瓶盖，使蚝油能长期保存。
2.不要用蚝油调味，如一些酸甜菜和油炸菜，因为酸甜菜中的糖和醋会与蚝油中的谷氨酸钠发生反应，产生异味；大多数蚝油都含有焦糖色。油炸食物时容易烤焦。除了颜色不好外，它还可能产生苦味。因此，炒菜时不要用蚝油。
3.煮汤时不要用蚝油，因为蚝油含有淀粉和增稠物质。汤里加蚝油不仅不好看，而且也起不到提神的作用。
4.在烹调和蒸制海鲜时，没有必要使用蚝油，因为蚝油本身就是生蚝的提取物。在新鲜的海鲜中加入蚝油有画蛇和添加足够多的感觉。
蚝油一般都是用玻璃瓶装的，在使用的时候，很多人都会遇到这种情况，就是比较难倒出来，因为蚝油的质地比较粘稠，它流动比较缓慢，容易附着在玻璃瓶里面，其实我们可以安装一个按压嘴，这样使用会更方便一点，但是不容易保存，还容易有味道。
虽然玻璃瓶的设计更容易保存蚝油，但使用时更容易浪费。为了节约能源，每个人都把它扔掉，但不容易控制剂量，也容易弄脏瓶子。一瓶蚝油不会花那么长时间。我们可以自己做冲压设计。许多人会使用塑料瓶洗涤剂作为压嘴。
洗涤剂的塑料瓶不是由食品级材料制成的。用嘴按压是不健康的，蚝油也容易变质。建议使用特殊的挤压喷嘴。食品级材料更安全。根据蚝油瓶的大小，封口会更紧。
蚝油的使用需要加以控制。蚝油挤压喷嘴一次按压量合适，更便于定量。压口下方的管体可根据瓶的大小进行切割，使用蚝油更加方便。不要担心蚝油变质，更不用说脏瓶子了。
许多用户指出，为什么不将瓶子设计成番茄酱的塑料包装，顶部有一个小嘴，可以随意挤压，这不是很方便。是的，对顾客来说很方便。但是，如果使用塑料包装，空气将长时间渗入塑料瓶，并发生氧化，这将影响燃油消耗质量，但玻璃瓶不会。
此外，塑料瓶的包装通常比较薄，含有大量的化学成分。一旦暴露在强烈的阳光下，它很容易老化并产生强烈的刺鼻气味。相比之下，玻璃瓶使用起来不方便，但由于其耐高温、耐压、气密性，不仅便于运输，而且可以重复使用，对厂家来说非常方便。这是包装没有改进的主要原因。
第二种方法：挤压法首先从用过的清洁剂瓶上取下挤压喷嘴。把它放在热水里，用小苏打和盐清洗。清洁清洁剂上的挤压喷嘴后，将其插入蚝油瓶中。烹饪需要蚝油时，可以通过挤压喷嘴来挤压蚝油，蚝油的量很容易控制。学习这项技能既方便又实用，解决了许多家庭问题。
一直觉得蚝油用玻璃瓶装，不太科学。每次做菜腌肉时，要用力的甩打或者拍打玻璃瓶底，出来的蚝油量不精准，还容易甩飞到其它地方。
总结一下多年去大小超市逛的经验，蚝油塑料挤压瓶装的设计也有，但是绝对不多，并且还不是自己想要买的牌子，毕竟喜欢广州的老牌字号！
不知各位宝妈喜不喜欢用玻璃瓶装的蚝油呢？
蚝油，又称“牡蛎油”，原本是我国广东、福建、台湾等地的传统调味品，现在随着经济的发展步入了千家万户。
广东称牡蛎为“蚝”，闽南地区称为“蚵仔”。在北方，大部分人们称作“牡蛎”或“海蛎子”。它衍化于侏罗纪，在岛与周围的海床、岩石上形成礁状物。牡蛎在我国广东地区、北方沿海等地均有生产，分为人工养殖和天然生长两种。它味道鲜美，可以生食，加工干制即可制成砺豉、蚝粉等。蚝油，就是以原蚝汁为原料加工精制成的复合调味品。蚝油同时也是一种极佳的营养品，近年日本对蚝油备受推崇，在欧美等国中国风味兴起，蚝油也很受欢迎。
蚝油是怎么制作出来的？
蚝油的制作流程如下片的图片中所示。可以总结为以下几个过程：
去壳 第一步就是将牡蛎去壳。去壳有两种方式。第一种是将牡蛎加热，牡蛎韧带收缩，贝壳张开，此时剥壳的操作简单易行，但是这种方法会导致牡蛎汁液流失。为了提高成品的品质，一般剥壳会采取“生剥”，也就是用薄金属板把牡蛎撬开，采取蚝肉。
2.洗涤
新鲜的蚝肉取出来之后，用食盐水浸洗，把肉上附着的贝壳清洗掉，捞起以后晾干。
3.熬煮
晾干后的牡蛎肉，加食盐置于加热釜上熬煮一小时，过滤之后将牡蛎肉晒干成为干品。干品经过调味、灭菌之后可以做成罐头。
4.浓缩
过滤后的汁液加热浓缩，使汁液中的含盐量处于25%左右，这样就得到了“原液”。
5.配制
将原液加入各种调味品、食品添加剂，充分搅拌以后装入瓶中，就得到了成品。
蚝油的颜色为什么是红褐色？它为什么这么黏稠？其实，在蚝油的加工过程中，要将其进行改色、增稠、增鲜的操作。
1. 改色
蚝油等食物中含有糖类、蛋白质，在加工的过程中，容易发生一种反应，称作“非酶褐变”。这个反应通常在高温下进行，包括许多的化学反应。我们为什么要对蚝油进行改色呢？原来，用牡蛎作为蚝油的原料时，色泽非常灰暗，外观也不佳。利用“焦糖反应”、“美拉德反应”可以达到蚝油改色的目的。
2.增稠
我们为什么要将蚝油弄得这么黏稠？原来这是因为我们制作好的成品很容易分层。将一定比例的淀粉、食用羧甲基纤维素钠作为增稠剂，可以使得我们制作出来的成品不分层，并且具有着浓厚的外观，提高产品的质量。
3.增鲜
蚝油的的成分比较复杂，除了含有各种游离的氨基酸之外，还有糖原、低肽、琥珀酸等成分，它们共同构成了蚝油的独特风味。蚝油之所以具有鲜味，是由于谷氨酸加上各种氨基酸、有机酸形成的。由于IMP、GMP等核苷酸关联化合物同谷氨酸有相乘作用，所以添加一定量的I+G可以对蚝油整体的鲜味进行调整。
蚝油瓶子为什么如此“反人类”？
平时下厨的人们都有这样一个感觉：蚝油这么黏稠，蚝油瓶子又笨重，做菜时想放一点蚝油，不是甩不出来，就是一甩一大堆。不仅如此，蚝油倒出来时，瓶口会沾一大堆黏黏的蚝油，堵在瓶口下不去，在台面上墩几下，瓶中的气泡会顶出来，“啪”得一声炸掉一个大蚝油气泡，溅得到处都是。每次做菜最怕用到蚝油，每次用完都很“心累”。那么，为什么要拿玻璃瓶当包装？
有网友开玩笑说：这是蚝油生产商家的一种营销策略，让你每次使用蚝油时，一放就放很多，用得快，买得勤，商家赚钱也多。真的如此吗？
其实，这是因为蚝油中含有有机酸，而商家采用的玻璃瓶耐腐蚀性高，并且在用完后可以回收利用，环境友好，成本低。因此我们看到市面上很少见到安装按压吸管，瓶口做得也非常小。这样可以避免蚝油的对包装的腐蚀和自身的酸败。
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