用料:面粉300克,温水360克,盐适量,卤鸡胸肉一块,辣酱适量,甜面酱适量。
做法:
1、食材准备好。
2、取一个空盆,把面粉倒入盆中,再放入1克盐,然后倒入温水,搅拌均匀。
3、卤鸡胸肉撕成条,挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌匀。
4、开始摊饼皮,舀一勺面糊倒入锅中摊开,直至饼皮完全凝固即可取出。
5、将饼皮放在案板上,抹上少许甜面酱。
6、将鸡丝放在中间,铺平。
7、饼皮两边叠上来,再把最后一边叠好。
8、平底锅烧热,抹少许油,将包好的馅饼放入锅中,烙至两面金黄即可。
平底锅做煎饼的方法步骤:
材料:面粉100克,清水适量,鸡蛋两个,植物油少许,红豆腐乳少许,黄酱少许,黑芝麻适量,香葱少许,生菜适量
工具:不粘平底煎锅,小勺,刷子
制作过程:
1. 面粉放在大碗中;
2.清水逐渐加入,调成这样的粘稠状,用勺子舀一勺,能顺畅地流下来,然后静置5分钟;
3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状,黄酱我用的是熟的炸酱;
4.将要使用的生菜叶冲洗干净,鸡蛋准备好;
5.平底煎锅中倒一点点油润润锅,大火加热;
6.将锅端起,离开火,舀适量的面糊入锅中心;
7.用小勺的背面将面糊摊开摊薄,再重新放在火上,中小火加热;
8.待面糊有些凝固时,磕入一个鸡蛋,用勺子将蛋黄打散,均匀铺满饼面;
9.待鸡蛋液凝固得差不多时,撒入黑芝麻和香葱末;
10.翻面,用刷子蘸酱料,均匀地抹在面皮上;酱略微变干一点就可以出锅了;
11.煎饼抹酱的一面朝上放在案板上,将生菜铺在上面;
12.卷成卷,完工。
小贴士:
1.清水酌情加入,调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠,不易摊开;太稀,饼太软,而且做的数量无形中增加了;
2.酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱;
3.蔬菜可以随口味调换;
4.锅加热后,离火,面糊倒入锅中,摊好后再重新火上加热;
5.全程中小火。
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