澄面怎么做饺子皮

澄面怎么做饺子皮

1、面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。

2、方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适？

一、做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适？

水晶虾饺的皮配比：制作水晶虾饺皮，面粉和水的比例是5: 4。将150克面粉、50克玉米淀粉和1克盐混合，倒入120毫升沸水中，边加入边搅拌，盖上盖子5分钟。取出，搓透，然后加入猪油，揉成面团备用。

二、虾皮的制作配方：

1.将澄面、玉米粉和少许盐混合，倒入开水，用筷子搅拌，待温度降到可以用手操作的程度时，用手揉成光滑的面团。

2.把面团揉成长条，做成和饺子皮一样大小，擀成面团。

3.擀面团时不要用薄面团。擀好的面团应盖上湿毛巾，防止面团因脱水而干燥开裂。

4.澄面，也就是小麦淀粉，可以在超市的干粉货架上买到。

三、如何包水晶虾饺？

水晶虾饺皮包好后，取适量虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮，一只手按住被推的皮形成皱纹。最后捏一下虾饺皮的外缘。包裹水晶透明的水晶虾饺。当你做饭时，把水放在锅里，然后把它放在炉排上。水烧开后，加入水晶虾饺，蒸5分钟。好吃的水晶虾饺可以吃。

四、虾饺可以隔夜吃吗？

虾饺最好不要隔夜吃。建议所有海鲜不宜隔夜食用。隔夜虾肉会产生蛋白质降解产物，吃这样的虾饺可能会损害肝肾功能。所以，无论是虾饺还是虾肉，最好都吃新鲜的。

五、虾饺皮很容易出现各种问题，比如太厚、水太少、比例不对、揉面不够、不松弛、不保湿、热水不够、馅包太大、蒸太久。除了主料(小麦淀粉)以外，土豆淀粉好还是木薯淀粉好？包虾饺的时候，这一系列的问题和细节一直在我脑子里绕来绕去。在进行调整时，皮肤会成功一半以上。馅料应该是鲜虾，最好用鲜虾去肉。

以上就是关于做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适的全部内容，希望对您有帮助！

水晶饺子皮的做法

1. 透明饺子皮的做法图解
透明饺子皮的做法图解 透明饺子皮的做法
透明的俗称水晶饺子或水晶包子.

水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
透明饺子皮的做法 透明的饺子怎么做
配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9:1）1.5杯， 水1杯， 猪油一大勺，盐或糖一点（做虾饺用盐， 做饼用糖）.

操作步骤

(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

水晶饺子的做法：

(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，

猪油15O克，熟火腿150克。

(2)水晶饺子制作步骤：

1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面

剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成

绞丝绳状。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
那种透明的饺子皮怎么做出来的？
透明的饺子皮是使用马铃薯淀粉，面粉和水做成的，做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 150克、马铃薯淀粉 50克、马铃薯淀粉 100克、韭菜 1把、鸡蛋 2个、彩椒 适量、虾皮 少许。

1、首先准备好食材。

2、将准备好的面粉，马铃薯淀粉加水，用筷子拌匀。

3、用手揉成一块面团，放旁边发醒120分钟。

4、用刀把韭菜，彩椒，胡萝卜切好，和虾皮都放一起。

5、接着倒入食用油，香油，耗油，盐，拌匀。

6、发醒好后的面团分成小剂子，擀成薄片，如下图所示。

7、然后放入馅料包成饺子蒸8分钟。

8、时间到后取出，这样透明的饺子就已经做好了。
不是水晶饺,有一个蒸出来是透明的饺子皮怎么做的,
透明饺子皮的做法

透明饺子可是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁，香甜可口。饺子的卖相更是五彩，有的淡红，有的青黄，让人看了就流口水。而这其中透明饺子皮可是制作透明饺子的重头戏，下面我们就来介绍如此的美味，如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧！

透明饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

看我们要准备什么配方：

配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9:1）1.5杯， 水1杯， 猪油一大勺，盐或糖一点（做虾饺用盐， 做饼用糖）.

操作步骤

(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出透明饺子皮。

透明饺子的做法：

(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，

猪油15O克，熟火腿150克。

(2)透明饺子制作步骤：

1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面

剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成

绞丝绳状。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

其实除了透明饺子皮营造晶亮的功能，饺子馅料的挑选也是大有学问的。这里就给各位一个小小的参考啦~~

我们在制作透明饺子皮的时候，一定要注意色彩的搭配，让它看起来颜色的鲜艳。想要达到这个效果我们可以在里面添加一些蔬菜汁。或者我们在做馅料的时候，可以选择一些颜色比较鲜艳的蔬菜作为主馅料，那么我们颜色漂亮的透明饺就可以做出来了。相信它的美味一定不会忘记。
透明饺子皮的做法
透明的俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。

其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

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