品茶礼仪与茶艺礼数

品茶礼仪与茶艺礼数

1、各地嗜好不同，喜好喝茶的品种也不一样。北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶，福建人却爱喝红茶等。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料。

2、在中国各地，喝茶的礼节也不一样，在北京，主人端上茶来，客人应立即站起来，双手接过茶杯并道谢。而在南方的广东、广西，主人端上茶后，要用右手指弯曲后轻轻地敲三下桌面，以示谢意。

3、人们把煎茶、品茶作为一种艺术。从古至今，中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，人们在那里，喝茶、吃点心、欣赏文艺演出，生活过的是有滋有味，怡然自得。

4、以茶待客是中国人的一种习惯，客人进门，主人立即送上一杯香气扑鼻的茶水，边喝茶边谈话，气氛轻松愉快。

什么是茶艺？如何去品茶？茶叶都有哪些种类？如何去判断？

是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。茶艺主要包括以下内容： 第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。�第二，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。 第三，茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。第四，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。第五，悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。补充： 再来是品茶。品茶艺术的主要内容： 尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。 闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”） 观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 品味：品赏茶汤的色泽和滋味。 唐宋时品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，则以色为主。进入瀹茶的明清时代，品茶则工于“沦”，重在品茶的味和香了。 品茶如参禅。而饮茶因能清心寡欲、养气颐神，故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说。 故中华历来以茶香与书香、墨香齐名（号称“三香”），是高雅、安祥、和谐之社会精神的体现。 文人墨客，清茶一杯，淡风论雅；芸芸众生，一茗在手，照样海阔天空。 平易近人，宁静淡泊，雅俗共赏，这就是茶之性，茶之品。 品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美： 品茶时欣赏茶叶的“外形美”，是品茶艺术的延伸，是品茶者的赏心乐事之一。茶叶的外形可谓千姿百态，五彩缤纷。在茶叶大家庭中，形形色色的茶叶，似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片 品茶与其他饮茶方式的不同。 品常饮茶按饮茶方式不同，可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种，其中品茶，或称品茗，为饮茶之最高方式。 一般习惯，江浙沪爱饮绿茶，广东、香港爱饮红茶，福建、台湾爱饮乌龙茶，云南爱饮普洱茶，而我国北方则大多爱饮“香片”（即花茶）。 在国外一般来说，欧美喜欢饮红茶，非洲爱饮绿茶，东南亚也偏爱乌龙，日本则嗜好蒸青绿茶。 乌龙茶的品饮，乌龙茶的品饮，和一般茶叶不同，自有它的独特之处。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”。补充： 以色泽(或制作工艺)分类: 茶类名　制作特色　代表产品 　绿茶　不发酵的茶(发酵度为零)　六安瓜片 龙井茶 碧螺春这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 黄茶　微发酵的茶(发酵度为10-20m）　霍山黄芽在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 白茶　轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）　白毫银针 白牡丹 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 青茶　半发酵的茶(发酵度为30-60m）　铁观音 文山包种茶 冻顶乌龙茶 青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 红茶　全发酵的茶(发酵度为80-90m）　祁门红茶 荔枝红茶 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 黑茶　后发酵的茶(发酵度为100m）　六堡茶 普洱茶 原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 　

茶桌上的礼仪和禁忌

茶桌上的礼仪和禁忌

茶桌上的礼仪和禁忌，重视礼仪是中国的传统美德，而且喝茶礼仪是最早重情好客的传统美德与礼节，因此生活中喝茶在茶桌上有非常多的讲究，以下分享茶桌上的礼仪和禁忌

茶桌上的礼仪和禁忌1 1、清洁茶席

提供一个简洁雅静的品茶环境，能够让客人感觉自己受到了极大的欢迎与尊敬。茶客到来之前，主人应该准备好相应人数的桌椅和茶具，(正式场合下)并根据每个人的身份安排好座次。同时，将茶室卫生打扫干净，茶桌、桌椅以及茶桌上的茶具也需全部擦拭一遍，努力做到一尘不染。有条件的话，可以在茶桌上摆放一些应景的绿植以作装饰，给茶室增添更多的生气。

2、清洗茶具

确保泡茶用具的干净无异味，也是起码的泡茶待客之道。按照功夫茶的泡法，茶壶、盖碗、公道杯、品茗杯等主泡茶具需一应俱全，而茶滤、茶夹、茶巾等小工具也尽量准备妥当。正式泡茶前，主人需要将这些茶具进行彻底的清洗，不能允许出现茶具有缺口，或者上面留有茶渍或茶垢的情况。茶杯残缺，在一些人看来，这是破财的预兆。

3、协调口味

自己一个人泡茶时，随自己的喜好就行。但如果是泡茶待客，提前询问清楚每一位客人的喝茶口味，准备客人偏爱的茶叶，则是基本的礼数。况且不同体质的人适合喝的茶也有所不同，事先征询客人意见是不可或缺的礼节。同时，主人还应该了解客人是否处于空腹状态。

空腹饮茶是不好的，必要时主人也需准备一些清淡的茶点供客人食用。注意不要选择口味重的茶点，以免干扰茶叶的滋味。特别需要备些奶糖，遇到客人“茶醉”时会用得上。

4、温杯烫壶

茶具是否干净卫生，直接影响着客人品茶时的心情。就好像人们在餐馆就餐时，需要先用热水烫一遍碗筷才能安心食用，喝茶也是如此。正式泡茶前进行烫壶温杯的动作，不仅仅是为了用热水来消毒杀菌，去除茶具附带的杂质与异味，从而打消客人对茶具卫生方面的顾虑；也是因为烫壶温杯过后，保留有一定热量的茶具在泡茶时可以更好地激发茶香。

5、环壁注水

以茶待客时，并不适合用高冲注水的方式来冲泡茶叶。试想一下，将茶壶高高提起，使水流从较高位置冲入茶杯，很容易就会造成水花四溅，打湿茶桌，显得一点都不雅观；甚至会溅湿客人的衣服，造成尴尬的局面。因此，环壁注水是泡茶待客时更为适宜的注水方式。提起水壶往下注水时，应尽量让壶嘴接近、对准茶杯，均匀的将热水送入茶杯中，快速浸润茶叶。

6、分汤均匀

公道杯是“公道公平”的象征之物，给客人分茶之前，需将泡好的茶汤倒入公道杯，然后用公道杯逐次分茶。斟给客人的茶汤分量，一定要尽量匀称。如果茶汤分配不均，客人就会认为你有些厚此薄彼、待人不公了。另外，在斟茶时，主人应该先给客人倒茶，最后再倒自己的茶。

7、有序分汤

斟茶时不光需要先客后主，也应当依次分茶，或按长幼顺序，或按身份地位高低。越过中间的客人，直接给下一位客人斟茶，这是非常失礼的。无论是什么场合，主人斟茶时一定不要出现越位的情况。同时，当客人杯中的茶汤被彻底喝完后，最好及时续杯，别让客人面前的茶杯空太久。

空杯迟迟不倒茶，这在茶桌上有“赶客”之意。但要是发现有的客人不怎么喝新斟的茶汤，表示其已经不想喝了，这时主人就不需要再斟茶了。

8、茶斟七分

从古至今，茶桌上都讲究“茶倒七分满，留下三分是人情”。主人在给客人斟茶时，以倒七分为敬，不宜过满。按部分地方的礼节，斟茶过满，有主人将客人当成了“渴死鬼”之意。还有一种说法认为，“茶满欺人”，因为沸水沏出来的'茶汤，温度很高，这时斟得太满，客人举起茶杯时会非常烫手。

而且，满杯斟茶也与雅致喝茶不相符，客人品茶时，茶水太满的话，看汤色、闻茶香、、、品鉴起来也不方便。正如“君子之交淡如水”，一杯浅茶，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。

9、杯托奉茶

用手直接触碰客人的茶杯，在客人看来十分不卫生。如果客人发现你的指纹等污渍留在了杯口上，其喝茶的兴致可能就瞬间没有了。故而，主人需要给客人奉茶时，最好上杯托，即茶杯的垫子，用双手奉上杯托，将茶汤递到客人面前，避免手指直接去碰饮茶人的茶杯。

10、勿用纸杯

其实泡茶待客时，茶桌上的礼仪还有很多，不是简单的十点就能概括的，比如：不要用一次性塑料杯或纸杯泡茶，这样非但会影响茶汤的口味，杯中的有害化学成分还会危害客人的健康；

当客人的茶水冷了，主人不能直接添加热茶，而是应该倒掉冷茶后再添热茶；在下午五点之后用茶叶招待客人时，主人一定要询问客人，此时喝茶是否会影响其睡眠。喝茶，也是学习茶道，品味人生的过程。

茶桌上的礼仪和禁忌2 喝茶的基本礼仪：敬茶礼仪

敬茶应双手奉上，一般首杯茶要敬给桌上德高望重者。当宾主边谈边饮时，要及时添加茶水，体现对宾客的尊重。客人则需善品，小口啜饮，满口生香，而不能作;牛饮姿态。

客人用拇指、食指捏起茶盅，观色嗅味，放于鼻唇之间细体味，入定出神，微合双眼，仰首深吸气，放神品论。

喝茶的基本礼仪：让茶礼仪

在以茶待客的过程中，为了表现对客人的尊重，主人要为客人不时的斟茶，续水，这种做法也是有寓意的，表示了慢慢喝，慢慢叙。

而我国古代讲究以茶待客不过三杯，第一杯叫敬客茶，第二杯叫续水茶，第三杯叫送客茶，所以不论是喝盖碗茶还是功夫茶，让茶应该尽量的随便自然。如果过一而再再而三的劝饮，就有暗示;应该要走了之意。

客人回礼

1、第一道礼仪：

所谓的第一道礼仪是在泡功夫茶中，主人冲泡了第一泡茶品，请客人品尝时，客人要表示对对方的尊重，以示回礼。

比较正式的回礼应该是起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞主人。

2、伸掌礼仪

伸掌礼仪是品茶中使用频率最高的礼节，是主客双方都要使用的礼仪。伸掌是表示;请与谢谢!

两人对坐时均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势是将手斜伸在茶杯旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手腕要含蓄用力，不至显得随便。

3、续茶礼仪

往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，脚一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。

茶桌上的礼仪和禁忌3 喝茶的礼仪有哪些注意事项

1、茶具要清洁

客人进屋后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

2、茶水要适量

放置的茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。

倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

3、端茶要得法

按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近。

有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舔主人的手指痕，好受吗?

4、添茶要及时

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去给他们添茶。你可以示意服务生来添茶。让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好——这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添，这样也体现出自己对上司和客户的尊重。

泡茶的基本礼仪

01
不要皱眉：客人如果去别人家喝茶，喝茶的时候不要皱眉。因为如果你皱眉了，主人会以为你嫌弃，是对主人的不尊重。
02
不要倒满水：主人在给来自己家的客人倒茶时，不要把水放满。放满客人不好接过来，容易烫手。
03
先客为主：家里有客人，敬茶的时候，要从自己客人开始，客人敬完茶之后，再敬自己家里人。
04
加水：如果客人来你家，茶喝完之后，你要及时给客人加水补充。不要等到客人自己说。
现在喝茶的人越来越多，
稍微讲究点的家里都会备点好茶和几套茶具。
但是其实喝茶并不是一件简单的事，
不管是自己喝茶还是去拜访别人喝茶，
在泡茶、倒茶、喝茶过程中，
都要遵循喝茶的基本礼仪。
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那喝茶有哪些礼仪呢？
吾雨课堂带您了解
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泡茶礼
当我们作为主人，
在为客人泡茶的时候，
要注意哪些细节呢？
1、备茶
出于对客人的尊敬，
作为主人一般不会直接挑选一款茶来泡，
而是会先询问客人喜欢什么茶，
有什么口味偏好，
再进行推荐差不多的茶。
在冲泡之前，
还要先介绍茶叶的名称和特点，
让客人对准备喝的茶有基本的了解。
​
2、取茶
再选完要泡的茶之后，
我们取茶的时候也不能徒手去抓，
徒手抓“手汗”会使茶叶受潮。
而且手上带有的一些气味，
也容易沾染到茶叶上，
不仅会影响到茶的品质，
也会给人不卫生的感觉。
应该用茶匙取适量茶叶，
或者直接将茶叶袋倾斜对准盖碗轻轻抖出。
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3、清洗茶具
虽然我们在喝完茶之后都会清洗茶具，
但是为表尊重，
我们都会用开水重新把杯具烫一遍，
这样更加干净卫生，
也能除去杯具上附着的异味；
同时这也是温杯的过程，
让茶汤有更好的表现，
给客人更好的品饮体验。
​
4、泡茶
我们在泡茶的时候，
要注意烧水壶的摆放，
切勿烧水壶嘴对着客人，
这是表示赶人走的意思，
是非常不礼貌的。
而且壶嘴对着别人，
煮沸时喷出的蒸汽也容易伤人。
​
倒茶礼
泡好茶后，
在为客人分倒茶汤的时候，
要注意哪些细节呢？
1、倒茶顺序
我们一般都是右手拿公道杯的，
所以我们在为客人分倒茶汤的时候，
应自左到右顺时针倒茶，
公道杯口与倒茶方向是相反的，
如习惯左手持壶，
则可逆时针。
​
2、分茶汤
在倒茶汤的时候要分倒均匀，
而且倒茶汤的时候切勿倒满，
因为有个说法“茶满欺客”，
还有赶人走的意思。
而且茶倒满容易烫手，
不便于客人握杯啜饮，
所以倒七分满即可，
暗寓“七分茶三分情”，
客人分倒完茶汤，
剩余的茶汤才自己扫尾。
​
3、递杯
分杯完，
我们给客人递茶杯时，
也要注意拿杯子的位置，
这个是个卫生的问题。
手直接触碰杯沿，
会让客人看了心里不舒服，
因此，
请客喝茶一定要备杯垫或者托盘，
或者拿杯沿下面的位置。
4、续茶
在喝茶过程中，
我们要为客人勤斟茶，
勤续水。
一般客人喝过几口茶后，
就应及时续茶，
不可让客人杯中的茶汤见底。
这种做法的寓意是：
"茶水不尽，慢慢饮，慢慢叙。"
如果发现茶汤茶味淡薄，
应及时换茶。
​
叩指礼
在续茶的过程中，
还有一种比较特别的礼仪，
就是叩指礼。
关于“叩指礼”出现的说法有很多，
大多与清代乾隆皇帝有关。
随着扣指礼的流传，
越来越多的人在茶桌上行叩指礼，
代表礼貌性地谢谢。
但是叩指礼根据对象的不同，
也是有差异的，
那到底有几种叩指礼呢？
1、晚辈向长辈
五指并拢成拳，
拳心向下，
五个手指同时敲击桌面，
相当于五体投地跪拜礼，
一般敲三下即可。
​
2、平辈之间
食指中指并拢，
敲击桌面，
相当于双手抱拳作揖，
敲三下表示尊重。
​
3、长辈对晚辈
食指或中指敲击桌面一下，
相当于点下头即可。
如果是特欣赏晚辈，
可以敲三下表示。
​
4、简化版
现如今我们在喝茶时的叩指礼，
已经相对简化了。
通常茶客在主人添茶续杯时，
用食指和中指弯曲后，
轻轻敲桌面两次，
表示感谢之意。
​
喝茶礼
作为客人在喝茶时要注意哪些细节呢？
1、小口慢饮
喝茶跟喝酒还是有区别的，
品茶时，
讲究小口品饮，
一苦、二甘、三回味，
按照礼节，
至少要分三口再喝完。
喝茶时候不要皱眉，
会显得主人家的茶不好喝，
还十分忌讳"一口闷"或者"亮杯底"。
​
2、轻拿轻放
品茶完毕，
茶杯要轻轻放下，
不能用杯子在茶盘沿上檫，
避免茶具损坏，
因为一般爱茶之人对茶具也非常爱惜。
还应该尽量将茶杯放置在主人够得到的位置，
方便主人续茶添茶。
​
3、不吸烟
喝茶适合在一个干净清新的环境中，
烟味比较刺激，
会影响品茶的体验。
如果实在想抽，
也要征求一下旁边人的同意后再抽。
另外，
一坐下就发烟、递烟的行为，
是十分失礼的行为，
这一点需要谨记！
以茶待客需要的不仅是主人的诚意，
更需要彼此间的互相尊重。
注意这些喝茶的礼仪，
可以避免很多不必要的尴尬，
也不会失礼于人。

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