青辣椒怎么做辣椒酱

青辣椒怎么做辣椒酱

准备材料：青椒１２００克、大蒜２－３头、青小米椒３００克、豆瓣酱４００克、白胡椒粉１勺、食用油若干。

１、青椒洗净后剁碎备用。

２、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎。

３、青色小米椒洗净备用。

４、青小米椒切成小丁备用。

５、锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味。

６、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入１小勺白胡椒粉继续翻炒。

７、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒。

８、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒６－８分钟。

９、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状即可。

１０、晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封。

做青辣椒酱放油的怎么做

青辣椒酱也是比较常见的一种家常辣椒酱的做法，主要准备青椒，准备大蒜，再准备适量的生姜，另外还要准备少量的花椒和芝麻，再准备适量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能够提高食材的新鲜度，能够提高辣椒酱的保质期。青辣椒酱做好以后，有一股清香的味道，有很好的促进食欲的功效。
家常青辣椒酱的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小块【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【调料】：、白酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖11/2汤匙
做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份如果多的话就用网过滴一下2.热油，油要多，热油至出白烟，放花椒（一抓）至香味四溢，花椒不要，留油3.放芝麻一大抓，把刚才切碎的青椒、蒜、羌放内炒香4.放调料，盐，小许生抽调味5待凉後装瓶放冰箱随取随用
做法二
材料植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升做法1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
做法三
材料A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄做法1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。3.最后加入混匀的材料C芶芡，熄火后待凉装罐即完成。

好吃的辣椒酱怎么做？

辣椒酱很多人都吃过，也爱吃辣椒酱的香辣口感，很多爱吃辣椒酱的朋友，吃过哪家饭店辣椒酱好吃之后，自己也会尝试着动手做，但是等到自己动手做的时候就不是那么简单了，有的辣而不鲜，有的鲜而不香，有的香而不辣，还有一些人做的没放几天就坏了，总是那么的不尽人意，把辣椒酱的正确做法与比例都告诉你，让你在家也能做出香辣好吃，又耐储存的辣椒酱，而且自己动手做，不会添加任何添加剂和防腐剂，好吃又放心，下面看看是怎么做的吧。

1、辣椒要选择这种红辣椒，因为红辣椒水分少，做好之后闻着又辣又香又耐储存，而青辣椒做出来之后会有一种淡淡的清气，从而影响食欲，而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤红辣椒洗净之后晾干水分，之后去掉辣椒蒂，再切成辣椒段装入料理机中。

2、还需要准备辣椒的铁哥们生姜和大蒜，100克生姜去皮之后洗净晾干水分，再切成小块和辣椒一起放入料理机，2~3头大蒜去皮之后洗净，同样也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理机，接着再加入适量的盐、1勺五香粉，盖上盖子打成细腻状态（如图下）

3、辣椒酱越细越好吃，可以放在料理机里多打一下，打好之后倒入碗里，加适量的高度白酒，用筷子搅拌一下，一份好吃的辣椒酱就做好啦！（加一点白酒，可以防腐耐储存）

4、 辣椒酱这样做可以拿来拌凉菜、拌米饭、拌面条，也可以在吃包子，火锅，水饺的时候，拿来当蘸料，总之你想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃，喜欢的朋友可以试一下。

食材清单：

（1斤辣椒，100克生姜，2~3头大蒜，适量的盐，1勺五香粉）

烹饪小贴士：

1、辣椒一定要清洗过，晾至表面没有水分之后再去掉辣椒蒂，防止辣椒里面进水容易变质。

2、加白酒可以起到防腐的作用，做的不多的话可以不加。

3、做的多近期吃不完，可以适量的多加一些盐，放在冰箱保鲜储存，放半年都不坏。

4、制作的过程中，所有的食材和厨具一定不能碰到生水和油，防止辣椒酱变质。

辣椒酱制作方法步骤,鲜辣椒酱的制作方法及配料

1.用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

2.青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。

3.青辣椒切小段。

4.将红辣椒切段。

5.姜、蒜切片。

6.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

7.启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

8.把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀。

9.盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

10.菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

11.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

12.可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

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