扇贝黄黄的可以吃吗(裙边贝黄色部分能吃吗)

扇贝黄黄的可以吃吗

1、扇贝里面黄黄的如果是呈现月牙形的，那是雌性扇贝的生殖腺，只是扇贝还没有完全成熟，是可以吃的。一般扇贝的生殖腺在非繁殖季节，是呈现无色半透明状的，接近繁殖季节的时候，雌性生殖腺颜色会慢慢加深，直到完全呈现橘红色或者橘黄色，而雄性扇贝的生殖腺则会变成乳白色。

2、扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有４００余种。该科的６０余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

裙边贝黄色部分能吃吗

可以吃，不能吃的部分是黑色的。

扇贝中可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。

扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。

在烹饪前，最好将黑色部分贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃，避免误食中毒。贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。

扩展资料

吃扇贝的注意事项

1、壳平滑的

相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，污染也少。

2、不吃内脏

重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。只能吃贝类的肌肉部分。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。挑外

3、盐水浸泡，充分加热

烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。

烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。

-扇贝

人民网-吃贝类有5禁忌 放心吃贝要“三步走”

扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？

我居住在沿海城市，扇贝是我们这里比较受欢迎的海产品，并且很多品种的扇贝价格也非常亲民，所以属于餐桌上常见的小海鲜。扇贝我们这里常见的品种有三种:栉孔贝港湾贝夏贻贝这三种扇贝里港湾贝的产量最高，价钱也最便宜，但是这种扇贝我从来没有发现过有黄。栉孔贝和夏贻贝里面都有黄，尤其是大个的夏贻贝，里面都有漂亮的黄。而且颜色分红、白两种。红色的夏贻贝的母的，白色的公的，这个吃起来是非常鲜嫩爽口的。扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？一，扇贝现在大多是养殖，里面不可避免的含有泥沙，所以把扇贝处理干净，是扇贝美味的关键。我一般清理扇贝有两种方法:（1）、熟洗法把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。

把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。

熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用。（2）、生洗法把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除。把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的【蒜蓉粉丝扇贝】。这种处理的方法主要是对个头比较大的扇贝，比如夏贻贝和栉孔贝。还有就是很多人选择把扇贝丁取出，剩下的裙边和内脏都不在食用。这种方法一般对付小扇贝的比较多，扇贝丁用扇贝的体液浸泡冷冻保存，可以保存很长时间。二，扇贝黄色的部位是什么每年春末的时候，扇贝的生殖腺开始形成，生殖腺都是呈片装的，扇贝的主要可食用部分其实就是扇贝丁和生殖腺。

做为扇贝的生殖腺，这个黄色部位软软的，味道是非常鲜美的，它甚至比扇贝丁还要美味的多，所以这个千万不要抛弃。三，扇贝的挑选和食用方法扇贝最好选择鲜活的来食用，活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭，用手指伸入开口的扇贝，它有伸缩夹手的感觉。新鲜的扇贝肉应该肉质白皙、紧实，用手触摸有弹性并且有些粘手，闻起来无异味。扇贝的食用方法很多，可以生食也可以熟食。不论做汤、烧烤、凉拌、炒菜都是非常美味的。扇贝的壳内肌煮熟干制以后，就是名贵的海珍品——瑶柱。

扇贝的烹制时间时间不易过长，新鲜的扇贝只要开口即可。扇贝肉炒制时时间也不要太长，否则扇贝肉极易收缩变老。

扇贝的清理并不麻烦，尤其是大个的扇贝，一般都是养在海水中售卖的，所以都比较干净。小的扇贝要盐水浸泡使其吐沙后，多漂洗几遍即可。扇贝黄是扇贝身上不可多得的美味，所以一定不要放过。

扇贝黄黄的是什么

扇贝里面的黄是扇贝黄，可以食用，其营养价值很高，主要含有蛋白质，对我们身体健康可以带来保健作用，但要注意扇贝并不是所有人都适合吃，如果对海鲜过敏的话，就不能食用扇贝了。
扇贝中含有锌、贝索酸等微量元素，适量食用能起到减肥的效果。锌具有多种功能，不仅能缓解食欲不振，还能增强免疫力等。扇贝中富含碳水化合物，维持大脑功能所必需的能量。此外，扇贝富含钙质，可以起到预防近视的发生和发展。
扇贝比较适合脾胃虚弱的人食用，如果出现腹胀的情况，也可以吃些扇贝，能缓解腹胀的症状。扇贝中含有的纤维素，可以促进肠壁蠕动，有助于消化，防止答辩干燥。扇贝还有养颜护肤的效果，因为扇贝中含有维生素E，可以抑制皮肤老化。
扇贝有健脑的效果，小孩子可以少吃些扇贝。虽然扇贝的功效很多，并且营养及其丰富，但不可吃太多，否则会出现腹痛、腹泻的情况。扇贝性寒，一次性多吃可能会导致脾胃虚寒，引起消化不良。

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