煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗(煮鸡蛋要盖锅盖吗?)

煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗

要。没有接触到水的蛋白不容易凝结，影响消化和吸收。煮前把蛋放进凉水浸泡几分钟，减少蛋内标准气压，再将凉水烧开，可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。一般情况下，成人每日吃1-2个鸡蛋，老人每日吃一个，脑力劳动者每日可吃两个鸡蛋，孕妇及哺乳期间女士，体质虚弱者每日可吃2-3个生鸡蛋，不宜过多。

煮鸡蛋要盖锅盖吗?

煮鸡蛋一定要盖锅盖。

煮鸡蛋的方法是很容易操作的，但煮鸡蛋一定要盖锅盖，这样可以加快煮鸡蛋的速度。

正常在煮鸡蛋的时候冷水下锅就可以了，开锅以后调至中火或小火煮。

锅里的水量根据鸡蛋的多少来定，煮得多多放些水，煮的少少放些水。

一般控制在十分钟以内，鸡蛋就会熟了，所以在煮鸡蛋的时候一定要把锅盖盖好，开着盖子煮鸡蛋，锅里的水会蒸发得很快，会减慢鸡蛋成熟的时间所以在煮鸡蛋的时候，一定要盖上锅盖。

煮鸡蛋的注意事项：

注意煮鸡蛋的火候。

很多人都认为煮鸡蛋如果使用大火的话可以缩短煮鸡蛋的时间，其实这种方法是错误的，如果使用大火的话，很容易造成鸡蛋在煮制的过程当中破裂，因此最好是选择中小火，这样非常容易掌握鸡蛋的成熟度。

煮鸡蛋需要冷水还是热水

鸡蛋是冷水煮，方法如下：

食材：鸡蛋适量

1、把鸡蛋分放在锅里。轻轻地把你的鸡蛋放在一个锅的底部。把它们很轻地摆放好，以免破裂，不要堆叠。

2、在平底锅里盛满冷水，水要盖过鸡蛋，加一点盐，你可以用你的手稳定一下鸡蛋，因为你加水时，鸡蛋可能会滚动。

3、把平底锅放在中火上。用盖子盖住平底锅，让水慢慢沸腾。

4、当水沸腾时，从热水中取出鸡蛋，把盖子放在平底锅上，水的热量和炉子里剩下的热量足以煮完你的鸡蛋。

5、冷却鸡蛋以阻止烹饪过程。等鸡蛋煮完后，轻轻地把锅里的热水沥干。也可以用一个开槽的勺子逐个取出鸡蛋，把鸡蛋放在冷水下，或者小心地滴进一碗冰水里，这样很快就能把它们的温度降下来。

6、当准备吃鸡蛋的时候剥去它们的皮。把每个鸡蛋压在一个干净的，平坦的表面，并在你的手滚动，以打破外壳。从鸡蛋较胖的一端开始剥，在蛋壳下面应该有一个小的空空间，这使它更容易剥离。

水煮鸡蛋的正确方法是什么

水煮鸡蛋的正确方法窍门如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。
6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。

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