用料:苋菜350克,蒜2瓣,盐适量,糖适量,鸡精少许。
做法:
1、苋菜在清水中浸泡一会儿。
2、蒜切末。
3、锅内爆香蒜末。
4、放入苋菜翻炒。
5、放入盐,糖翻炒。
6、翻炒断生后加入适量清水煮开。
7、煮开后加入少许鸡精调味即可。
主料
苋菜
500克
内酯豆腐
1盒
香菇
3朵
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
步骤
1.苋菜去老根摘洗干净。
2.锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。
3.然后把苋菜切碎备用。
4.香菇切丁开水焯烫备用。
5.炒锅倒油爆香葱花。
6.放入香菇翻炒片刻关火。
7.然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。
8.煮上3分钟后加入苋菜。
9.加入盐提味。
10.然后加入水淀粉搅拌浓稠。
11.再放入豆腐。
12.煮开加少许鸡精。
13.淋入少许香油。
14.搅拌均匀关火。
苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜,除了还有蛋白等营养物质外,更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,由此可见其营养价值之高。
苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛;而含有的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿,凉血止血,止痢的功效,同时还具有明目、滑胎的作用。
苋菜有绿色苋菜和紫色苋菜。苋菜通常的做法是苋菜豆腐汤和蒜蓉苋菜,这两种做法既简单,还能使营养保留的相对较多,又好吃 !
因苋菜里草酸含量高,所以做苋菜时需要进行焯水处理。苋菜豆腐汤做法是:先将苋菜焯水后,再放入煮豆腐的汤里,出锅时淋点香油,撒入少许盐即可。如果是紫色苋菜的话,苋菜红还会溶于汤中,汤里会呈现出诱人食欲的淡红色。
蒜蓉苋菜的做法跟蒜蓉茼蒿、蒜蓉其它青菜的做法一样,记得炒之前一定要焯水。苋菜提供丰富的维生素和钙、钾、镁等矿物质以及膳食纤维。可在高血压患者的高钾饮食餐单中经常出现。苋菜中每100克含钙178-187毫克,可以说是钙的“小仓库”,补钙小能手。
苋菜中还富含丰富的胡萝卜素,对保护呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能有好处 ,可以抵抗有害物质的侵害。
每100克苋菜中含钾207-340毫克,所以建议肾病患者少量食用。物无美恶,过则为灾!食物多样化,膳食平衡,既能获得全面营养又能对获得健康起到促进作用。
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