生蚝不撬开要蒸几分钟(生蚝不撬开能直接蒸吗?)

生蚝不撬开要蒸几分钟

生蚝不撬开要蒸５~７分钟左右。

生蚝即牡蛎，又称蚝或海蛎子，是一种海产贝壳，其肉质十分鲜嫩，鲜味突出，带有较为明显的海腥味。蒸生蚝的方法有多种，可以取出牡蛎肉再蒸，也可以直接整个蒸，但生蚝的外壳很厚，热量不易传导至生蚝内部，且生蚝是一种有可能寄生寄生虫，感染病菌，蓄积贝类毒素的生物，需要蒸制来降低危害，因此不开壳生蚝的蒸制时间要比开口生蚝久一些。

蒸未开壳的生蚝的时间与生蚝的大小有很大的关系，一般生蚝越大蒸的时间也就越长，通常情况下，一般大小的生蚝水开后再蒸５~7分钟即可开口，表示生蚝已经蒸好；如果喜欢熟一点的，可以蒸１０分钟左右。如果是已经开了口的生蚝，只要蒸３分钟左右即可。

生蚝不撬开能直接蒸吗?

不能。

如果不撬开烹饪，肯定会吃到沙子的。如若是非常干净的生蚝，不需要撬开，蒸熟后自动开口的。如果是不打开口直接蒸生蚝可能耗时比撬开口的要久几分钟，因为外壳较厚，咱们要烹饪熟还要做到杀死可能存在的寄生虫，病菌等。根据大多数的经验，不撬开的需要蒸10分钟左右，撬开口的5到7分钟，保持鲜嫩口感。

扩展资料：

注意事项：

生蚝受热之后，肌肉组织变性，可能会开壳，也可能将生蚝壳收紧。生蚝壳紧闭是生蚝内部肌肉的作用受热导致收紧，这种生蚝质量没有问题，可放心食用。

生蚝外壳偶尔会出现类似海蜈蚣的海中生物，是沙蚕或矶沙蚕，寄生在贝壳外壳中，海生物本身是无毒的，生蚝壳上有活的沙蚕反而说明生蚝是新鲜的呢，不影响生蚝肉的食用。

-生蚝

生蚝蒸多久？

生蚝蒸5·10分钟。
生蚝煮5-10分钟即可煮熟。煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟即可，具体可以通过生蚝的状态来判断。而煮生蚝一般是采用大火煮制的方式来进行，大火煮制的话，其才能够让生蚝快速煮熟，若是煮制的时间太长，生蚝的口感和味道都会有所折扣，并且生蚝的营养成分也会流失部分。均衡营养，荤素搭配比较好。带壳生蚝一般需要蒸7-8min才熟。，生蚝富含蛋白质，如果蒸煮时间太短，蛋白质不会完全变性，这不利于身体对蛋白质的吸收。但如果蒸煮时间过长，蛋白质的变性程度就会过强，这不利于身体对蛋白质的吸收。因此有壳生蚝蒸7-8min，没有壳生蚝蒸3-5min较合适。判断生蚝是否蒸熟的方法是看生蚝的腥味是否减少，生蚝肉的颜色是否减少。此时为了较大限度地保证食品安全和营养素的良好吸收，较适宜控制生蚝带壳烹饪7-8min，没有壳烹饪3-5min。，建议患有皮肤病和脾胃虚证的患者，不应吃生的生蚝。生的生蚝是冷食，会引起胃痛和其他症状。