江团鱼是什么鱼

江团鱼是什么鱼

属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

江团鱼和鲶鱼的区别

江团鱼是我们平时说的鮰鱼，常见于大江大河中，是生活于深水中的。而鲶鱼是我们常见的鱼类，刺很少，肉质鲜美，受到大家的喜爱，所以在菜市场都能随意购买到。这两种鱼很相似，很多人分不出来，下面我跟大家一起来了解一下吧。

江团鱼和鲶鱼的区别是什么？

1、头部。鲶鱼的头部扁平，比身体大，也比江团鱼头大。

2、尾巴。江团鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。

3、鱼鳍。江团鱼背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小。

江团鱼的功效与作用

1、滋补：鱼肉当中含有丰富的营养元素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等，如果作为食物食用的话对人体会产生滋补健胃、利水消肿、清热解毒等特殊功效；

2、安胎：孕妇食用对于胎儿和孕妇的身体都是很好的；

3、补充蛋白质：蛋白质对于人体来说是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的鱼肉能够帮助病人快速恢复身体；

4、保护心血管：鱼肉当中含有丰富的镁元素，它对于心脑血管系统有很出色的保护作用，减少心脏病和血管疾病的发生；

5、养肝补血：鱼肉中含有丰富的铁钙等元素，多食用对身体有益。

鲶鱼的功效与作用

1、催乳。产妇是特别适合吃鲶鱼的，鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

2、强精壮骨。这是鲶鱼优于其他鱼类的最明显的食疗作用及药用价值，常吃鲶鱼有强精壮骨和延年益寿的作用。

3、去水肿。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

4、滋补佳品。鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。

江团鱼是什么鱼？

体型：江团鱼是鮰鱼，体表光滑无鳞，体色背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠颇为相似，身体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，口下位。

生存环境：生活于水体的底层，性喜群集，较温驯。池塘养殖起捕率高，一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高，一旦缺氧浮头，容易造成死亡。对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感，不能按常规用药。

繁殖：生长速度较快，当年孵化的鱼苗，到年底可长到400～500克，第二年年底可长到1500克。在天然水体，长吻鮠以小鱼小虾为饵料，人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。

鲶鱼是什么鱼？

体型：鲶鱼有很多品种，最常见的就是土鲶鱼。鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

生存环境：鲶鱼贪食，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等。适宜生活在水温20～25℃水域。普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌共有四根胡须，上长下短，利用此须能辨别出味道。

繁殖：性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，和达尔文蛙相似，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。

江团鱼的养殖方法

1、鱼种放养。长吻鮠鱼种于6月下旬放养至养殖池塘中。

2、投饵驯化。长吻鮠夏花进入池塘以后，对其进行投饵驯化。投饵初期，每次用手取少量饲料撒于围网附近进行诱食，每次投饵持续时间约为1小时，每天投饵两次，时间分别为早晨7:00及下午4:00左右，诱食约3～5天后饵料全部投喂在围网中。投饵量为体重的4～6﹪。饵料的粒径应与鱼的口径相吻合。驯化成功后，可看见长吻鮠集中在围网中争食，并时而将头顶出水面。

3、水质管理。水体中溶氧应高于5毫克/升，氨氮应低于0.1毫克/升，亚硝酸盐应低于0.01毫克/升，pH值保持在7.5～8.5。高温季节，每2～3天少量换水一次，不定期对水质进行消毒。7月中旬左右在池塘周边种植一定量的水草以遮蔽阳光，水草一般以空心菜为宜。

4、疾病防治。

①水体浑浊。防治方法：混合使用肥水素和底质改良剂可降低水体混浊度。另外合理安排增氧机的使用，并将池塘水加满可降低水体浑浊度。

②烂鳃病。病鱼患病后肉眼观察其体表明显感觉不够光鲜，鳃丝溃烂并有污物附着，离群独游。防治方法：用浓度为0.25克/m3的三氯异氰尿酸钠全塘泼洒，使用2～3次即可见效。

5、日常管理。定期监测水质，确保水质符合养殖标准。在养殖过程中，每天巡塘2～3次，主要查看是否有病鱼或死鱼、水色变化、饵料摄食情况等。

鲶鱼的养殖方法

1、池塘条件池塘面积15亩，池深2米，水深1.5米，池塘底泥在10厘米左右。

2、鱼苗放养鱼苗放养规格为体长5厘米以上，放养密度为500尾。

3、饲料投喂所用饲料主要有2种，养殖前期喂鸡鸭的内脏，养殖后期喂野杂鱼。饲料在投喂之前需要进行粉碎加工。

4、摄食驯化池塘主养怀头鲶时，在养殖早期应采取摄食驯化的方法，先驯化怀头鲶在池塘四边摄食，然后改为在池塘三边摄食，随后逐渐驯化为在池塘一边摄食，最后固定在某一点投喂，这样可提高饲料利用率也使怀头鲶规格大小相近而提高养殖成活率。

5、日常管理定期巡塘，仔细观察怀头鲶摄食、活动等情况，及时发现问题及时处理。怀头鲶食性凶猛，同类间彼此残食的情况比较严重，因此需要定期分级饲养，以减少个体间由于规格相差悬殊而出现的残食现象。

6、疾病的防治。养殖中在高温季节怀头鲶容易出现肠炎病症，用土霉素制成药饵投喂进行治疗，剂量为50Mg/kg-80mg/kg，连用7天，即可治愈。

江团鱼的营养价值

江团鱼是长江水产的三大珍品之一，它肉质鲜嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，清炖红烧，均为鱼中名品。富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

黑鱼和江团有什么区别？

黑鱼和江团鱼哪个更好吃一点呢？有哪些不同呢？

江团鱼做出来之后吃起来口感比较滑而且江团鱼的肉是那种比较细腻的，黑鱼的话相比于江团鱼的肉质来说的话更有劲道，但是口感没有江团鱼那么的嫩滑，所以两者相比的话还是觉得江团鱼好吃一些，但是这只是我的个人观点，不一样的人是有不一样的观点的，可能有的人就是喜欢黑鱼那种劲道的感觉。

黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。黑鱼的肌肉中蛋白质的含量高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。

江团鱼是否鲶鱼由于江团鱼跟鲶鱼较为像，因此许多人觉得江团鱼便是鲶鱼，实际上两者之间并不是一种鱼或是有一定的区别的。最先从鱼的尾巴上来讲得话鲶鱼的尾巴是那类圆扇形的，而江团鱼的尾巴和大家平时看到的鱼全是一样的是那类分岔的。

二者在头顶部上也是具有着一定的区别的，鲶鱼的头一般状况下需要比江团鱼的头疼，并且鲶鱼的头是那类平扁的，一般状况下鲶鱼的头比人体还需要大，因此二者在这里一点上或是会分清晰的。

除开上边说的鲶鱼与江团鱼的区别以外，二者也有一点区别便是鲶鱼的鱼身上的背鳍只有一个，并且样子是非常小的，可是江团鱼的话背鳍有两个，并且一个是在前面一个在尾巴处，因此二者仅仅是以背鳍处来分别的话二者也是较为好不容易区别的，坚信大伙儿之后不容易混淆了。

江团鱼肉质细嫩，食用时口感更滑一些。而黑鱼相对于江团鱼来说肉质略显得更劲道，口感没有那么的嫩滑。江团鱼又叫鮰鱼，吻锥形向前明显的突出。口在下面像月牙儿，其唇肥厚，眼睛小。江团和黑鱼都是肉多刺少，适合很多种菜肴的制作。

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