灵魂鸡蛋做法(春天炒鸡蛋怎么做好吃)

灵魂鸡蛋做法

灵魂鸡蛋材料：鸡蛋４个、小葱２棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖１汤匙、香醋２汤匙、生抽２汤匙、蚝油１汤匙、淀粉半汤匙。

１、把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

２、小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

３、碗内再加入３－４汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

４、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

５、下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

春天炒鸡蛋怎么做好吃

步骤 1
新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。 我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
步骤 2
把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
步骤 3
把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
步骤 4
炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士
香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。
所以食用时要注意：
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。

怎么炒鸡蛋

炒鸡蛋很简单，但是炒好了也不容易，有好几种炒发：
1.炒出很香的鸡蛋：鸡蛋打散，起油锅，大火，油有8、9成热得时候快速倒入蛋液，蛋液一接触到很热的油，周边就会起一圈焦黄“甲”，用筷子把它向内推，这样新的蛋液就又流出来了，再次起“甲”，就这样，一层一层，直到全部都起“甲”，再翻炒一会，鸡蛋就会很酥香。要是喜欢葱香味的，可以在鸡蛋液下锅前用葱花爆锅。
2.炒出很嫩的蛋：鸡蛋打散，加水一至两倍多，搅匀。起油锅，油温控制在四成热时，倒入蛋液，这是保持中小火，见锅底有蛋液凝固，就用锅铲轻轻铲离，让没有凝固的蛋液接触锅底，继续凝固，继续铲，直到全部蛋液都凝固，等锅微微冒泡，就可以起锅了。要想吃葱香味的要把葱花放在蛋液里，一起下锅。这样做出的蛋口感可比豆腐脑，口味鲜嫩。
3.两个极端的鸡蛋都说了，中间的由你控制。

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