冰粉水放多了怎么补救(冰粉石灰水放多了会怎样)

冰粉水放多了怎么补救

可以再添加少许冰粉。

冰粉的做法：

１、冰粉倒入２０克在碗里。

２、把水烧开倒入冰粉碗里。

３、搅拌２分钟等凉。

４、然后把花生核桃炒香剥掉外皮。

５、放入袋子里用擀面棍或刀背压碎。

６、不用压很碎　装入碗里。

７、红糖水提前熬制　加入些葡萄干。

８、然后把大碗里凉的冰粉用勺子舀入小碗里划成小块放入花生葡萄干等。

９、加入红糖水即可。

冰粉石灰水放多了会怎样

制作冰粉时，石灰水放多了会影响其口感，使得冰粉发酸。制作冰粉加入石灰水，其作用为中和分散质的电荷，使胶体发生聚沉，即可得到啫喱状的冰粉。除此之外，如果石灰水放少了，则会使手搓冰粉变得过嫩。
冰粉石灰水放多了会怎样
冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山(武阳)，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。
其做法为称出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中，把冰粉倒入开水里，搅拌三分钟;凉后放冰箱冷藏约一个多小时，准备少量红糖水、薄荷水，冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里;浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上，再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
在制作手工冰粉时，如果原材料是假酸浆籽，就需要用到石灰水来做凝固剂。制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起，形成吃的冰粉。

手工冰粉制作过程中石灰水放多了怎麽办？

石灰水放多了会影响口感，使冰粉发酸，可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。石灰水和水以1：6的比例搅匀，澄清后用上部分石灰水。

食材：红糖适量；花生碎适量；葡萄干适量；凉开水1.25L；冰粉20g。

1、准备好食材，把水烧开倒入碗中（水温不能低于90度）， 在缓缓倒入20克冰粉变搅拌均匀静置成4h成形或放入冰箱冷藏2-3h。

2、这个样子基本就没问题了，冰粉切块放入碗中。

3、准备好红糖葡萄干花生碎，用的是块状红糖用水冲开，注意红糖要浓一些才会甜，山楂片放入保鲜袋子压碎 。

4、压成这样子就可以了，用手掰碎也可以。

5、将红甜品洒入冰粉中放上花生碎葡萄干和压碎的山楂片，好吃的冰粉完成。