山东淄博的炸肉怎么做(炸肉怎样做)

山东淄博的炸肉怎么做

山东淄博炸肉制作方法，材料瘦猪肉200克，调料大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克；将肉洗净后切成2厘米厚的大片，上剞浅十字花刀切成象眼块，使用酱油料酒腌制，后使用湿淀粉10克，淀粉5克加水抓匀即可；勺内放豆油烧至六成热，将肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即可食用。

炸肉怎样做

想要把炸肉制作好吃，就要了解它的正确制作方法，可以先把盐，五香粉，鸡蛋，淀粉等搭配在一起混合均匀，然后再倒入一罐啤酒，添加适量的清水搅拌均匀制作成面浆，再把新鲜的里脊肉清洗干净，切成条状，里面添加适量的生抽，胡椒粉，料酒，盐以及糖，搅拌均匀腌制10多分钟，腌制好以后放到面浆里面蘸一下，让它包裹住，锅中添加适量的油烧热，把肉条放进锅中炸到颜色发白，微微发黄，捞出来油沥干，然后锅中的油需要用大火，然后再把肉条放进去炸到金黄，捞出来油分沥干以后把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要制作好吃的炸肉也可以准备一些新鲜的猪里脊肉，把它切成片状，然后在里面添加适量的料酒以及五香粉，盐，味精搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏半个小时，再准备一些土豆淀粉肉片放进去蘸匀，放到烧热的油锅当中炸到金黄酥脆就可以捞出来，油分沥干以后来吃。
还可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然后再切成片状，添加一些黄豆酱油，料酒搅拌均匀腌制20多分钟，碗里面加入适量的红薯淀粉，再添加一些鸡精，盐，鸡蛋搅拌均匀以后制作成面糊，炒锅中加入适量的花椒，把它翻炒一下再倒出来，擀成粗粒状，放到面糊当中搅拌匀，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放到面糊当中，裹匀以后放到油锅当中炸到金黄，捞出来油分沥干，等上几分钟再放到锅中炸上一遍，这样就可以吃了。
制作美味的炸肉可以先准备一些面粉，然后准备新鲜的肉剁碎，然后再准备一些红糖切碎，红糖放到面粉里面，把肉末也放进去，打入几个鸡蛋，添加适量的水调成面糊状，软硬要适中，锅中加入适量的油烧热，然后勺子蘸一些水，挖一些面糊，倒进油锅当中，重复这个步骤，一直到油锅装满，然后就可以不停地翻动，炸到金黄后就可以出锅，把油沥干来吃，鸡蛋如果放的多，那么吃起来会更加蓬松，如果喜欢吃硬一些的水可以少放一些，应该趁热的时候吃，口感才能更加酥脆。

博山炸肉的做法

用料
猪肉（五花、里脊、腿髓肉都可，爱肥瘦喜好选择）500g
葱段3段
姜片5片
花椒20颗
酱油3-5瓷勺
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量（与面粉比例一比一）
博山炸肉的做法
猪肉切成小拇指粗细的长条，加葱段姜片花椒和酱油（生抽）腌制半小时，可以给猪肉做马杀鸡帮助更快入味
捡出花椒葱段姜片，打入鸡蛋，用筷子一个方向顺时针将鸡蛋搅散，再加面粉和淀粉（如果没有这两种粉，用一种也行）边加边搅，直到面糊呈糊装（水分不够可以酌情加酱油或者水，每次加一点点）
大概这种状态就可以了。
热锅热油，油七八分热下肉，手速要快，贴着油面下不会溅油。看锅大小分2-3次炸。炸到表面金黄偏暗再捞出，可以试吃一块判断是否炸熟。
出锅撒椒盐或者花椒粉

家常炸肉的做法

炸肉
by 我爱我家5691　799 收藏　5300 浏览
炸
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门
吃饭做饭，做饭吃饭到底吃点啥呢？今天勤快一把吃个外脆里嫩的炸肉吧，每次朋友来家做客我都会做这道菜，深受朋友的大赞，吃完还要打包带走，哈哈。
主料未知
猪肉(瘦)600克
辅料
五香粉1小勺
料酒2勺
生抽4勺
味精，盐适量
面粉4勺
淀粉2勺
步骤1

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
步骤2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
步骤3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
步骤4

滚匀的肉条放入面糊中
步骤5

锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面
步骤6

炸制金黄酥脆就可以了
步骤7

炸好的第一锅，有木有食欲啊