需要1~2小时。发面一般需要发1~3小时,但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用凉水发面需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时。由此可以看出发面的时间和温度有密切关系,如果发面的时间不够的话,可以适当加入一些温水发面,并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃,否则也会把酵母菌烫死,不利于面团发酵。还可以将面团放置在烤箱里,用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵,这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍,如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔,那就是面团发酵完毕。
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