室温20℃发面需要多久

需要１～２小时。发面一般需要发１～３小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在２０℃～３０℃左右，用凉水发面需要１～２小时；冬季的气温普遍都在１０℃以下，用温水发面也需要发２～４小时。由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过４０℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。还可以将面团放置在烤箱里，用４０℃烘烤３０分钟就可以完成面团的发酵，这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕。

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