山葵根是什么

山葵根是什么

山葵，又名Wasabi，原产于日本，是一种高山植物，属十字花科多年生草本植物，其叶、根及茎均可食用。山葵成分中主要含有芥子油、氨基酸及多种维量元素，食之有增进食欲、帮助消化、防止蛀牙、协助肠内维他命C的安定、解鱼毒、止痢和预防血栓、抑制癌细胞生长之作用，并有抗骨质疏松、防霉菌、防气喘及强身健体之功效。山葵生长于原始森林，集大自然之精华，受耕耘者之呵护，自然芳香、淳正甘甜、呛味圆顺，誉称“绿色黄金”、“东方山葵”。它不同于国内市场销售的青芥辣，青芥辣以辣根为原料精制而成，与山葵在植物学和口感上都有所不同。山

芥末和辣根有什么不同 芥末和辣根哪个味道浓

芥末是日本国用于吃寿司、生鱼片、刺身等常用的辅料，在我国也有同类型的产品叫做辣根。辣根和芥末吃起来都会很冲鼻，所以常会有人认为芥末就是辣根。那么芥末和辣根有什么区别呢？

芥末和辣根有什么不同

区别一、所属植物不同辣根是西洋山葵根部制作出来的调料，一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，一般分黄芥末和绿芥末两种，但真正的只有黄芥末，因为绿芥末是辣根制作而来的，就算市场上有，也大多是经过食用色素染过的。

区别二、产地不同辣根原产自欧洲南部和土耳其，在我国种植的少，目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植；芥末产自中国，在我国东北地区比较常见。

区别三、价格不同辣根价格比较便宜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些，且大多是经过食用色素染过的。

区别四、味道不同辣根吃起来温和，没有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一点点苦味，一般很难接受。

区别五、吃法不同辣根一般用于烤肉类；芥末一般用来拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

芥末和辣根哪个味道浓

山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱，被人们称为“绿芥末”（或称“日本芥末”）但实际上，山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末，与芥末是不相关的。因为山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替。

我们平日吃到的芥末主要是黄芥末。黄芥末没有“绿芥末”那么辣，口感比较温和，因此用途广泛：既可用作煮菜、炖菜的配料，又可以搭配面食和包子。

与日本的wasabi相比，欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的，大多为黄色乳状。它没有wasabi闻起来呛鼻的感觉，虽然入口的咸度略高，但更容易让大家接受，是欧洲国家常见的调料品。在欧洲的一些快餐厅中，芥末酱是百搭的调味汁，可以作为牛扒甚至法国咸鱼的蘸酱。

什么人不能吃芥末

对于一般人来说，其实什么食物都是可以食用的，没有副作用，但是对于少部分人群还是有坏处的。对于患有心脏病、高血压和食欲不振的疾病的人群，是适宜食用的，相反，对于患有胃炎、眼镜有炎症或者是孕妇都是不适宜食用的，特别是消化道溃疡的人更不能食用，应该是忌食。

山葵和辣根的区别是什么？

山葵和辣根的区别如下：

一、科属不同

1、山葵：山葵是原始花被亚纲十字花科葱芥亚族山萮菜属植物。

2、辣根：辣根是原始花被亚纲白花菜亚目十字花科辣根属植物。

二、分布不同

1、山葵：山葵分布于中国江苏、浙江、湖北、湖南、陕西、甘肃、四川、云南。

2、辣根：辣根原产欧洲；我国黑龙江、吉林、辽宁及北京等地有栽培。

三、习性不同

1、山葵：山葵这种植物比较喜欢荫蔽与潮湿的环境，并且温度在15-18的时候生长旺盛，过高与过低的温度都很难让它健康生长。北方冬季寒冷，气温零度以下比较多见，如果没有特殊的恒温保温措施，不建议养殖山葵这种植物。

2、辣根：辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土。

山葵是哪种具有刺激性调味品的原料？

山葵是芥末的原料。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

扩展资料：

食用方法

1、注意点

烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。

2、储存方法

芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

3、调配方法

有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。