简单的香菇炒鸡的做法

简单的香菇炒鸡的做法

用料：鸡１只，香菇适量，色拉油适量，酱油适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量。

香菇炒鸡的做法：

１、鸡肉剁成小块，洗净。

２、冷水下锅焯一下，捞出备用。

３、起油锅放鸡肉加酱油翻炒。

４、加十三香。

５、加盐。

６、放香菇。

７、加适量水。

８、炖熟加鸡精出锅。

土鸡炒香菇怎么做窍门

香菇炒鸡块有二种作法，第一种是鸡脯肉、平菇、生抽酱油、香油、盐、糖、姜、葱根、香油各适当。鸡清洗沥水切一小块、平菇清洗沥水切成片、生姜切成片、葱根切条。锅中加点油，八成热后放进黑椒鸡块，火灾煸炒，煸去鸡脯肉的水份，一直炒成鸡头表层略焦。放葱姜，文火再次拌抄8~10秒。加上料酒，文火煸炒两三下。放平菇，拌抄至断生。加适当香油、生抽酱油、盐、糖，少量就可以，香油是带清甜味的。火灾拌炒至彻底进味。出国时滴上香油就可以。
第二种是嫩鸡一只，圆葱一个半，菌类一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，生抽，芡粉，盐，鸡精，植物油适当。鸡切片，抹少量盐之后六完善锅中炸至掉色定形后捞出备用。菌类从正中间一分为二，下开水煮一分钟后捞出备用。圆葱切割成块，葱切割成3公分长的段，蒜去皮，每瓣蒜一分为二，生姜切成片。生抽和冷水一起增加木薯淀粉里调为料汁。锅中下油，烧造六成热时，倒进蒜，姜和圆葱，抄香后倒进炸好的黑椒鸡块，随后放盐，倒进黑胡椒酱，炒匀后倒进菌类（倒入前，先扔掉由菌类渗出来的水份），煸炒两下，待到黑胡椒酱匀称地裹在菌类和鸡脯肉之后，添加鸡精，随后水淀粉勾芡，最终浇上一层植物油和葱段就可以出锅了。
从上边针对烹调方法的详细介绍看来大伙儿可能会感觉非常简单，大家还是需要多开展实践活动以后才会煮出较为美味可口的香菇炒鸡，尤其是在调味品及其熟度的把握层面全是需要一定的工作经验的，不然是非常容易烧糊的。

香菇滑鸡的做法 最正宗的做法

香菇滑鸡的做法如下
1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。
3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。
4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可。
5.泡好的香菇。
6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
7.切好的香菇与鸡肉拌匀。
8.装盘码好。
9.坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）
10.出锅

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