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山西饸烙面的汤怎么做(饸饹面汤怎么配)

时间: 2023-04-10 15:32:21

山西饸烙面的汤怎么做

材料:精面粉、食碱用水、酱、葱、蒜、姜、肉丁、猪肉汤、韭菜、菠菜适量。

步骤:

1、把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制;

2、饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用;

3、用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用,俗称“臊子”;

4、把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透;

5、猪肉汤放点黑酱上色

饸饹面汤怎么配

饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。
精面粉500克,肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克,食碱1克。
1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。
3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。

正定饸铬面汤的做法谁能告诉我啊

主料
小麦面粉
200g
玉米面
50g
土豆
1个
胡萝卜
半根
香菇
3朵
木耳
50g
辅料

适量

适量
酱油
适量
鸡粉
少许
香葱
半根
大蒜
1瓣
步骤
1.备好
2.先介绍卤的做法。香菇泡发,切片。
3.胡萝卜切丁。
4.木耳泡发撕碎。
5.土豆切丁。
6.蒜切片。
7.香葱切碎。
8.锅中倒油预热。
9.放入葱蒜爆香。
10.放入胡萝卜。
11.放入土豆丁。
12.放入香菇。
13.倒入一碗清水。
14.放入木耳。
15.放盐。
16.放酱油。
17.放鸡粉小火煮10分钟左右。
18.大火收汁即可。
19.再介绍面的制作方法,玉米面和面粉混合。
20.和成稍微软点的面团。
21.揉成长面条,放入饸烙机器中。
22.盖上盖子。
23.锅中做水。
24.水开后拧入面条。
25.煮熟后捞出。
26.放上做好的卤,加点山西陈醋和辣椒油,拌一拌,开吃~

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