1、魔芋丝放入碗中,撒1勺砂糖、半勺鸡精。
2、继续撒1勺食盐、1大勺辣椒粉。
3、加2勺陈醋、2勺蒸鱼豉油。
4、再加上适量葱花,淋适量热油。
5、最后撒点香菜末,搅拌均匀后稍微腌制几分钟即可。
10至20分钟。
如果是用来凉拌的话,因为后续没有加热过程,所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌,一般来说需要焯2-3分钟左右。
如果是炒着吃,那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可,一般来说焯1分钟左右即可。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩,吃起来口感变硬,而且也不利于后续调味料的进入,会很难入味。
煮8到10分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:魔芋结2袋、胡萝卜20克、黄瓜20克、小米辣3个、大蒜3瓣、香菜2根、香葱1根
制作步骤:
1、魔芋结清水洗净;
2、将黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜、生姜、小米辣切碎,香菜切段备用;
3、起锅水开,倒入魔芋结煮沸;
4、魔芋结煮8分钟,快熟后倒入胡萝卜焯水;
5、将胡萝卜丝和魔芋结捞出过清水沥干水分;
6、起锅热油,倒入黄瓜丝、姜丝、蒜末、小米辣;
7、倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、1勺辣椒油、适量盐,搅拌均匀;
8、倒入香菜、香葱,再次搅拌均匀即可;
9、成品图。
1、火锅里魔芋需要煮10-20分钟左右才能熟透,消化不良的人,每次食量不宜过多。
2、魔芋(拉丁学名:AmorphophallusrivieriDurieu),中国古名__,天南星科草本植物,在中国广泛分布。全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后食用,具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。
3、块茎呈扁球形,暗红褐色;肉质根,纤维状须根。叶柄黄绿色,光滑,雌花序圆柱形,紫色;雄花序紧接(有时杂以少数两性花),深紫色。胚珠极短,无柄,球形或扁球形浆果,成熟时黄绿色。花果4-9月。
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