为什么香蕉放烂了都没熟

为什么香蕉放烂了都没熟

这是香蕉采摘过早，然后强行催熟的结果，蕉农因为台风或者其他因素，把正常应该是７－８成熟才要采摘的香蕉，提前在４－５成熟时就采摘下来了，因为香蕉尚未发育完全，即使用乙烯催熟，也无法达到正常成熟香蕉的口感和味道，就造成即使香蕉外皮成熟烂了，里面的果肉未成熟。

香蕉在家里为什么放两天就坏了，超市里为什么能放很长时间？

网友回答：香蕉的确是不怎么能放的水果，特别是已经成熟的香蕉，放上个三两天外表就会很快开始变黑，如果再不吃掉的话，很快就会开始腐坏萎缩。所以如果不能保证三两天能吃完一把香蕉的话，最好不要过量购买，或者尽量买还有些青，没成熟的香蕉，这样可以保证香蕉放的时间更长，不至两三天就开始出现出黑斑变黑的现象。

放几天后，香蕉长出黑斑，那是因为香蕉也会害病，比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来，因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点，两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。二战时期的炭疽病毒生物武器的使用给人们留下了不堪的印象。但其实炭疽菌只是侵害香蕉，对人造不成什么影响。何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。

另外香蕉外表会变黑是由于香蕉皮中所含有的黑色素，一种多酚类物质，能在多酚氧化酶的作用下最终聚合成另外一种黑色素——邻苯二酚型黑色素。这种植物多酚类高聚物也是一种生物抗氧化剂，即香蕉皮中的黑色素能起到脂质过氧化的效果。而脂质过氧化是抗衰老物质作用的重要方法，并不代表香蕉坏了，而这种香蕉的成熟度高，往往是最香甜的时候，如果认为是坏了扔掉就太浪费了。

当然，保存方式会加速香蕉外皮变黑的速度，比如很多人并不清楚香蕉不能放进冰箱，这样并不能延长它的保存时间，只会让他加速腐败，用不了一天，香蕉就呈黑色了，而放几小时后可能它的果肉也会变质。

而在超市的香蕉并不是大家所看到的那样，一直放在那里，肯定会有人购买，同时也会添加新的香蕉上架，看起来总是很新鲜，而潮湿的温度适宜保存香蕉，香蕉的保质期也会更长一些。

网友回答：首先，保存香蕉的环境要相对低温，低温可以减慢香蕉自身生长素扩散，减缓香蕉的成熟。

另外，因为香蕉是在南边生长的，如果是摘成熟的香蕉运输到北方的话，运到香蕉就已经都烂光的，所以运送到北方的香蕉，其实都是还没有成熟的青香蕉，便于保存。那么，超市进的香蕉一般也都是还没有完全成熟的香蕉，为了卖相好看，商家可以在预估了当天的收货量之后，只催熟一部分香蕉当天售卖，第二天卖的时候再催熟新的。对于香蕉催熟这个事情，其实也不是很恐怖，因为水果的成熟本身就是在自己生产的催熟剂的作用下完成的，商家使用的催熟剂一般也都是对人体无害的。

对于，当天没有卖出去，放到第二天卖相极差的香蕉，超市可能会选择降价销售，也可能直接分给员工吃或者直接扔掉了。

网友回答：我们常说的香蕉放坏了，其实就是香蕉已经完全成熟，长出很多黑斑。我们看到变坏的香蕉上的一个个小的黑色圆点，或者大块斑点，其实是香蕉患了炭疽病的表现，这种病在香蕉成熟时就会显现出来，最后变黑直到腐烂。我们买回香蕉，理所当然的认为可以把香蕉放在冰箱里面，在低温的状态下保存更多的时间，其实这是错误的，因为香蕉在12以下的环境中贮存，不仅不会延长保存时间，而且很快就会发黑腐烂。至于为什么超市里面的香蕉可以存放很多时间，这可能是我们的一个错觉，因为超市里面顾客很多，香蕉很快就会卖出去，然后又马上补充新的香蕉，这样就会让我们产生超市里面香蕉可以存放很久的错觉。此外，超市的香蕉很多是在还没有熟的时候就开始摆出来。

网友回答：超市里的香蕉放在冷库里保鲜，室里温度15一20度。香蕉生熟度70一80%，可以吃但不够甜蜜。你从超市买回来的香蕉熟度为90%，香蕉又香又甜。香蕉在家里多存放一天，香蕉外皮发黑点开始氧化，有个说法香蕉外皮发黑后（氧化），吃了对人体有帮助，起抗衰老作用。因此不让香蕉变化，就把香蕉放在冰箱里保鲜。只有多保鲜一二天而已。

网友回答：都说香蕉不能放冰箱，但是买回来之后放常温下两三天就坏了。问过隔壁水果店老板，他表示谁说不能放冰箱的？放塑料袋扎紧之后放在冰箱冷藏就可以。回家之后这么做了，至少能放四五天了。

网友回答：超市的香蕉并不是大家所看到的那样，一直放在那里，肯定会有人购买，同时也会添加新的香蕉上架，看起来总是很新鲜，而潮湿的温度适宜保存香蕉，香蕉的保质期也会更长一些。

夏季由于天气炎热，食物很快就会不新鲜，因此应注意食物保鲜。将买回的水果蔬菜略为晾干，把枯黄腐烂的叶子捡去，将新鲜蔬菜整齐放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，这样保存的蔬菜，一二天内不会变黄枯萎。

买回来的香蕉放了一个星期还是硬的 还是不能吃 这是什么情况？

买回来的香蕉放了一个星期还是硬的，这是正常现象。这种情况只是因为香蕉还没有熟商家就卖了，等待成熟后还是可以吃的。

乙烯可以催熟香蕉。可以用塑料袋把香蕉封好，在里面放一个成熟的苹果，一天之后就差不多了可以吃了，或者直接和苹果猕猴桃放到一起就行。

扩展资料：

挑选香蕉方法：

1、看果皮

在买香蕉的时候要看下它的果皮，比如有没有伤痕，有没有黑斑等。如果有的话，那里面的香蕉可能已经熟过头了，买回去也不好吃了，而且没两天就会腐烂变质。

2、看颜色

如果是比较新鲜的香蕉，那它的颜色是很有光泽的。就算外面还是青色的，但是看起来也会很有质感。成熟的香蕉不一定都是黄色的，有一部分青绿也是正常的。

3、看手感

选购香蕉的时候可以用手碰一下，看看是硬的还是软的，最好是挑选那种不软不硬的。因为硬的香蕉很可能里面是生的，而软的话里面可能已经烂了。当然，别捏得太用力，不然好的也给你捏伤了，商家可要有意见了。

4、看蕉柄

香蕉基本上都是一整排连在蕉柄上面的，好的香蕉都是牢牢地连着蕉柄。一旦有脱落的情况，那就说明香蕉已经熟透了，这样的香蕉还是别买了，买回去剥开来可能已经有点烂了。

为什么超市的香蕉总是烂的？

“浪费”总是发生在自以为还宽裕的时候，对食物的浪费也是如此，处在供应链的末端的人类，有大量丰盛、完美、光鲜的食材可供挑选，因而并不了解整个产业链中看不见的消耗，以及因为这些大量浪费而即将面临的生态极限。
那些不符合超市采购标准，但完全可以食用的食物：太小的萝卜、长相不规整的西红柿、歪扭的橙子，都被丢弃了。
如果在生活中稍加留意，就会发现对于食物的浪费是无处不在的。比如超市或面包店里最常见的切片面包，它两头的面包皮部分，在上架前就已经被丢弃了。在有些强调食材原味和绝对新鲜的回转寿司店，会打着标语告诉你，这里的每一份做好的寿司在转台上的寿命都不会超过300米，在转台的尽头等待它们的是一只吞咽寿司的垃圾桶。
对于完全可以食用，但仅仅是出于对香蕉形状或大小的挑剔，可能会扔掉，这些在供应链中被放弃的食物们，就被称为“剩余食物”，它们不是那些变质腐烂、难以下咽的食物，而是那些完好而新鲜的食物。剩余食物通常有三个来源，农场，在采购环节就被淘汰的大量原材料，通常是大小和形貌不够好的食材，或口味不那么怡人的水果；超市/菜市场，那些被挑剩下不再饱满光鲜的临期食物；餐厅，因为备餐过多而形成的日常损耗食材。
端上桌的叶菜，掐头去尾只留了中间部分；超市里的苹果个个都是晶莹剔透，歪瓜裂枣早就被踢出；菠萝蜜很多人只见过剥好的一颗颗，却不知它中间的丝和核还能用来煲汤。 其实，生活里有很多食材的「边角料」都能吃，而且营养可能比主料还好，口味也很独特。
只要果肉未变质，香蕉长斑、变黑也能吃
香蕉会长斑变黑，主要有4方面原因：一是机械性损伤，比如在运输过程中磕碰而出现了损伤；二是遇到了霉菌，本就「带伤」的香蕉若是遇到霉菌，便会发生霉变而导致腐烂；三是冷藏而变黑，香蕉作为热带水果，是经不起低温的，若是放进冰箱，就会将其冻伤；四是放太久没吃，熟过头了。

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