食材:白萝卜、食盐、剁椒、甘草、醋、白糖。
步骤:
1、准备好白萝卜,将白萝卜洗净,去皮然后切块,加盐拌匀,腌制十分钟;
2、调半碗糖醋汁,加一点点红剁椒和甘草;
3、将腌制萝卜的水倒掉,加入上述调料汁拌匀;
4、用保险盒密封,入冰箱保存2至3天,中间翻动几次即可。
吉安特色美食小吃推荐:
永新米粉
永新米粉粉一般分布在学校及集市的街上,人口密集的地方。用心炒粉是在外游子回家必吃的一道特色小吃,吃的时候加上一杯奶茶可谓是绝配啊。
永新炒粉有它的特殊之处,可能在全国都找不到这样的风味了。炒粉是用大米制成的,非常有弹性。不用太复杂的调味,一些肉丝、青菜、辣椒粉和葱就能轻易做出一碗美味的粉。
泰和萝卜
泰和萝卜配料独特,是泰和地方传统产品,它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身,回味绵长,且有生津开胃、消积化食的功效,有"未吃先流涎,吃了还想吃"的吸引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成,口感脆嫩,酸豆角全部采用白豆角腌制,色香味皆佳,是美食的最佳配料,生食皆可。
永新狗肉
狗肉,性甘大补。本区就新县红烧狗肉更为食中一绝。做法是将仔狗宰杀洗净后,配以干椒、陈皮等多种佐料,连皮带料文火烧制。烹烩熟透的永新狗肉,色呈金黄,味美香辣,入口肉嫩又不腻,堪为冬令补品。陈毅同志曾以此菜招待外国友人,深受欢迎。
兰花根
兰花根的别名是土续断、兰根、幽兰根、山兰、香花草、兰花草。它是以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮,大小均匀,甜而不腻,质脆酥香。
遂川金桔
遂川金桔(又名金柑)为江西省果类三宝之一。金桔营养丰富,含有多种氨基酸和维生素。其鲜果煎汤、泡茶内服,能顺气解郁、化痰醒酒、清窍开味。近年来,金桔产地遂川县为发挥这一得天独厚的果品优势,满足市场需要,该县蜜饯厂在吸取国内数省蜜饯加工技术基础上,经过对工艺和配方的控索研究,于一九八四年生产出"蜜金桔"、"甘草金桔"、"丁香金桔"等数种金桔蜜饯系列新产品,填补了本省空白。上述系列产晶莹透明、色泽鲜亮、风味独特、酸甜适中,桔味犹存。具有理气化痰、增进食欲等功效。外附包装,新颖美观,携带方便,为旅游佳品。产品自八四年投放市场后,畅销全国各地,为广大消费者喜食。
遂川板鸭
珠田板鸭系遂川县特色传统产品,已有百余年的生产历史。珠田板鸭采用红毛土鸭为原料,以精湛的传统工艺为基础,结合现代科学诉讼法精制而成,其外形如月琴,表面光滑黄润,肉嫩骨脆,香味诱人,素以色、香、味、形俱佳而著称,被誉为腊味之王。
更多关于江西吉安有什么特色小吃,进入:/ask/20d4d81615731881.html?zd查看更多内容
第一大美食:酸萝卜
这可谓是最土的美食了,但是也最纯正,酸萝卜这种东西,说句实话味道除了酸辣没有什么特别的,但是享受的过程才是最美妙的!一块酸萝卜放进嘴里,辣得人热泪盈眶,口水从牙床往上涌,呵呵,这感觉又像是回到了天真无邪的小时候!所以在我心中,泰和酸萝卜不仅是美食而且是美好的回忆!强力推荐!当然酸萝卜除了可以直接食用意外,也可用来炒菜,最有名的当数酸萝卜炒大肠了!
第二大美食:万和竹篙薯
这是一种高淀粉含量的食品,既美味又营养!不过这个东东,生性怪癖,全世界那么多好地方,偏偏只在江西泰和有。所以啊,来了泰和,别光顾着吃乌鸡,还有比乌鸡更美味更实惠的美食等着你呢!竹篙薯是泰和人过年必备的食品,可以炖汤、素炒,丝丝细滑,强力推荐!
第三:霉豆腐
呵呵,霉豆腐按字面理解就是发霉的豆腐,事实也是如此!就是豆腐发霉以后,再用事先调好的辣椒粉和盐的佐料,一块一块地蘸了料以后放进坛子里,当然不是就光放进坛子里就行了,还必须放入姜、白酒和油来浸泡,这些东西都是有一定比例的!在泰和县很多老人都会自己做,我奶奶每年都做,客人们来我家做客必点的一碟小菜,而且走的时候还不忘向我奶奶预定上明年的两瓶豆腐!
江西的辣椒会隐身,一盘菜,看着没啥辣椒,但是吃到嘴里辣吐的那种!
我四川人,老公江西人,他经常嘲笑我们那边的才,看着一盆全是辣椒,吃起来一点都不辣,还说我吃不得辣[捂脸][捂脸]
开始,我会辩驳啊,后来,吃多了江西菜,我觉得,我一川妹子,确实吃不得辣[捂脸][捂脸][捂脸]
我给江西菜的评价就是“干不拉基的辣”完全辣得没有内涵,没有层次嘛,只是为了把人辣趴下!
还有那个江西的四特酒,走的一条路子,叫啥“特香型”,喝了也是硬邦邦的辣而已[抠鼻][抠鼻]
所以,江西出直男,是酒菜养的,对吗?
江西是特辣,炒白菜都放朝天椒,来江西新余炒辣椒,保你吃的火辣朝天的[中国赞]
江西的辣,是低调而又深沉的,第一天可能感觉还行,第二天上厕所可需要小心了。
江西的辣不像四川重庆的椒麻,不像湖南湘菜的香辣,也没有贵州人的酸辣,江西的辣是赤裸裸的,红彤彤的,就像他们的 红土地 。
要说江西辣椒,那么就不得不提一下上饶的余干辣椒了。靠近江浙地区, 上饶 的辣 他有自己本地的特色,保持着江西一脉。 无论是清炒辣椒还是辣椒和别的食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味,一口菜,一碗饭就是标配。
代表 美食 :余干辣椒炒肉,余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜,属“十大赣菜”之一。至于价格嘛, 嘻嘻不做过多细说,味道绝对让你满意。
江西从九江到赣州,就没有哪里不能吃辣。
据说 萍乡 人吃的辣椒可以绕地球3圈, “老板麻烦炒个菜,红椒炒青椒”。 再一个传言就是: 萍乡炖汤、煮粥都要放辣!
代表 美食 :萍乡麻辣。 花蝴蝶总是让萍乡老表口水直流。 萍乡麻辣,在辣条界口味独特,入口够辣够劲道,久而久之,便成了当地特色。
南昌 很奇怪,看起来河湖众多,一副江南水城的清新模样,但偏偏南昌人特别重口。骨子里带着几分彪悍的南昌人,吃起辣来绝不含糊,嗜咸鲜香辣,味道要多重有多重。
代表 美食 :炒嗦螺。 夏天喝着啤酒,吃着田螺。吃螺蛳肉是其次,重要是的吸!看着没什么辣椒的炒嗦螺,在放入口腔的一瞬间就会爆发,头皮一紧,反复几次,被辣得龇牙咧嘴的南昌人发出一阵悉索悉索的声音,南昌话辣得嗦叫,不是没有道理哒!对此,你还有什么补充的?
说起吃辣, 新余 人无疑是骄傲的。外地人比本地人还多的新余,流传了许多关于吃辣的轶事:新余人做菜标配小米椒和辣椒油,辣椒油深入骨髓,小米椒锦上添花,双重加持下的新余 美食 ,就三个字,变态辣!
代表 美食 :鸭三件。 只要你在新余吃过夜宵,麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪,你肯定会遇到。那种辣真的是到骨头里了,新余人在吃辣方面一点也不落后。
抚州 地处江南,口味以咸辣为主,平时非常低调,但是你去过逛街总会看到那红褐色的饼干。抚州人吃辣花样百出, 哪怕是单一的辣椒,都能让你吃出新高度。
代表 美食 :辣椒饼。 不知道当时是谁发明的这种 美食 ,可见他对辣椒的喜爱程度。 辣椒饼由纯辣椒制成,没别的食材搭配 。听到这个 是不是 感受到了 抚州 人民 对辣椒 的 偏爱 。是不是 感到很惊奇 ,你有没有吃过呢 ?
说起 九江 ,那就要说浔阳菜。九江古称浔阳, 浔阳菜喜辣,并具有烧菜味重,炒菜味淡的特点, 在烹饪中突出原汁原味。和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比,显得没那么“丧心病狂”,所以辣的程度两极分化, 要么特别辣,要么特别清爽。
代表 美食 :麻辣鱼。 九江靠近长江和鄱阳湖,河鲜是这里的一绝。靠山吃山,靠水吃水的九江人,把皖鱼做到了极致,每一片鱼肉都可以让你的嘴唇跳动。
有人调侃说 景德镇 的厨师, 如果不让他们在菜里放辣椒,恐怕他不知道该怎么烧菜。 在景德镇除了瓷器就是辣椒了,房前屋后都会种一些,红彤彤的,要吃就摘过来。
代表 美食 :辣椒粑。 景德镇 美食 界有三绝:冷粉、饺子耙、辣椒粑 。在这里就要说一下辣椒粑,它比抚州辣椒饼要好点,加了糯米粉和南瓜泥。
在 宜春 ,不管长幼普遍嗜辣,还喜欢腊味烟熏肉类食物, 炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒,一顿饭没辣椒吃不下饭。 都说外地来的都自带泡面,不敢下馆子。
代表 美食 :万载剁肉。 在宜春当地,特别是万载县,当地人做菜几乎都会放当地产的一种黄色的小米辣,有时候叫野山椒。万载剁肉的高超也就是在他们当地的辣椒上,一片肉你能下三碗饭。
鹰潭 的辣在各种小吃上体现的淋漓尽致 , 号称 “鹰潭第一辣菜” 的 茄子干、豆角干 。吃上一小块,欲罢不能。各种菜肴就不用说了,总之外地人上桌最好带一碗水,吃前涮涮。
代表 美食 :鹰潭豆角干。 豆角干香辣可口,韧劲十足,口感独特,让人停不了嘴有木有!鹰潭的朋友,小时候有没有偷偷拿钱去买。
吉安 的辣,路边小摊和小店卖的汤汤水水,也是辣得尖锐。 吉安的的辣菜,炙热灼烧纯粹的辣, 炒菜很好吃味道极重,炖汤也是放上野山椒。
代表 美食 :泰和萝卜。 泰和除了著名的乌鸡,还有一绝就是泰和萝卜,泰和萝卜的辣不同于其它的辣,它是一种酸酸甜甜的辣,酸甜可口,辣味十足!其实还有一个峡江米粉, 历史悠久 ,明朝 就是 贡品。
赣州 食辣的 历史 悠久,虽然靠近广东,但是丝毫没有受到影响。在辣菜烹饪、味型、调味等方面积累了大量的经验,在街头巷尾,辣味饮食开枝散叶。
代表 美食 :南康辣椒酱。 创始于明末清初,迄今已有300多年的产销 历史 。南康辣椒酱色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美。
这些就是江西几个地方的辣味代表 美食 。江西人能吃辣,但不都是所有人都能吃辣,有些人也是不吃辣。所以江西还有很多其他的特色小吃。
四川重庆,主要是麻辣,又麻又辣你也不能说他不辣,但是它主要是突出辣中的麻。
湖南,湘菜它就是香,很多辣条都是湖南产的,而且他们的辣是香辣。
贵州,主要是酸辣,酸酸辣辣的开胃。
其实喜欢吃辣,并不是一件什么光彩的事。 之前,这些地方的人生活条件都很幸苦。
四川很多纤夫,而且盆地气候等原因,吃的菜又差,还没有油水,所以就吃辣下饭。
同理,贵州,江西,湖南也大同小异。主要是那时候人们生活贫苦,菜里少盐少油。
没有盐和油,很难把米饭吃下去,这时候辣来帮忙了。辣椒用独特的方式打开了人们的味蕾,辣,灼烧,痛快,一下子就把饭吃完了。
因此如果要争谁最能吃辣,这个真的没办法排。 每个地方都有独特的地理因素,无论是麻辣,香辣,酸辣,还是什么辣,总之爱上吃辣他们之前是迫不得已。
现在生活条件好了,但是之前的饮食习惯却保留了下来。
因此吃辣在这几个地方还是很厉害,每个农户家里都会种上几垄土的辣椒。夏天辣椒红透了的时候,采摘,切开,晒干,一整年都可以有辣相伴。
你还知道这些地方的特色辣味 美食 吗?一起来分享一下吧。
四川麻辣、湖南香辣、贵州酸辣、江西特辣、云南火辣为什么说云南是火辣呢,因为云南辣椒都是用火烧考出来才吃的。
1 营养早餐
做法;
1.砂锅中注入适量清水烧热,倒入备好的大米、黑米,放入洗好的百合,拌匀。
2.盖上盖,烧开后用小火煮约40分钟至熟。
3.揭开盖,放入盐。
4.拌匀,煮至粥入味,关火后盛出即可。
做法:
1.苦瓜去瓤,切成丝;胡萝卜切片,改切成丝;生菜切成丝。
2.锅中注水烧开,放入苦瓜,加入盐,煮至断生,捞出过凉水,沥干水分,待用。
3.将苦瓜装入碗中,放入胡萝卜、生菜,搅匀;加入少许盐、白糖、白醋、橄榄油,搅匀。
4.在盘中摆上柠檬片,倒入拌好的食材,再撒上熟白芝麻即可。
做法:
1.洗好的芹菜切成相同长度的段。
2.锅中注水烧开,倒入海蜇皮,搅匀煮至断生,捞出,沥干水分。
3.沸水中再加入少许盐、食用油,倒入芹菜,焯片刻,捞出沥干,摆入盘中。
4.取一个碗,倒入海蜇皮、蒜末、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、辣椒油、香菜,搅拌片刻,将拌好的海蜇皮倒在芹菜上即可。
2 活力午餐
去皮白萝卜185克,剁椒40克,甘草10克,白糖3克,陈醋8毫升,生抽6毫升,盐3克
做法:
1. 白萝卜修齐整,切成长度相等的条形。
2. 往白萝卜中撒上盐,充分拌匀,腌制10分钟,将腌渍出来的水分滤出。
3.取一碗,倒入白萝卜、甘草、剁椒,加入白糖、陈醋、生抽,拌匀。
4.再盖上保鲜膜,封严,放入冰箱冷藏一晚,即可食用。
料酒8毫升。
做法:
1. 将去皮洗净的胡萝卜、白萝卜切滚刀块。
2.锅中注水烧开,倒入牛腩块,淋入料酒,煮2分钟,撇去浮沫,捞出牛腩,备用。
3.砂锅中注入适量清水烧开,放入备好的葱条、姜片、八角,倒入牛腩块,淋入适量料酒,盖上盖,烧开后用小火煲约2小时,至牛腩变软。
4.倒入胡萝卜、白萝卜,再盖上盖,用小火续煮约30分钟,至食材熟透,拣出八角、葱条和姜片,装入碗中即成。
盐2克,生抽3毫升,料酒5毫升,水淀粉6毫升,白糖3克,鸡粉2克,食用油造量。
做法:
1.洗浄的白菜切粗竺;木耳切小圦;红椒切条;猪痩肉切成细坐。
2.肉丝装入碗中,加造量益、生抽、料酒、水淀粉拌匂,腌制约10分狆至其入味,番用。
3.用油起锅,倒入肉丝炒勾,放入姜片、蒜末、葱段爆香,倒入红椒、淋入料酒炒匀。
4.倒入木耳、白菜,炒软,加盖、白糖、鳰粉、水淀粉翻炒至食材入味,盛出装盆即可。
3 健康晚餐原料:鸡胸肉250g、茭白100g、黄瓜100g、胡萝卜90g、圆椒50g
做法:
1.胡萝卜、黄瓜、茭白切丁;圆椒切块;鸡胸肉切丁,加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。2.锅中注水烧开,加盐、鸡粉,将胡萝卜、茭白、鸡丁焯水至断生,捞出待用。
3.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸡肉丁,淋料酒,炒出香味,倒入黄瓜丁、圆椒、胡萝卜、茭白,翻炒匀。
4.加入适量盐、鸡粉,炒匀调味,淋入适量水淀粉,快速翻炒均匀,装入盘中即可。
做法
1.洗净的空心菜切大段,备用。
2.锅中注入适量清水烧开,倒入空心菜梗,加入少许食用油、盐,放入空心菜叶,略煮片刻,捞出装盘,待用。
3.取一个碗,倒入姜汁,放入盐、陈醋、芝麻油,搅拌均匀,浇在空心菜上,放上红椒片即可。
糖醋菠萝藕丁
原料:莲藕100克,菠萝肉150克,豌豆30克,枸杞、蒜末、葱花各少许调料
盐2克,白糖6克,番茄酱25克,食用油适量
做法:
1.菠萝肉切丁;去皮的莲藕切成丁。
2.锅中注水烧开,加少许食用油、盐,倒入藕丁搅匀,焯半分钟,再倒入豌豆、菠萝,搅散,煮至断生,捞出备用。3.用油起锅,爆香蒜末,倒入焯过水的食材,快速翻炒均匀,加入白糖、番茄酱,翻炒至食材入味。
4.撒入枸杞、葱花翻炒片刻,炒出葱香味,装入盘中即可。
4 嘴馋加餐
制作:
1. 鱼头劈开去腮及牙骨,洗净备用;天麻洗净,放锅内,加清水炖透;豆腐切成骨牌块;海米洗净,用温开水泡开;冬菇用温开水泡开,去蒂洗净;冬笋切片;青蒜择洗净,切段;葱切段;姜切片。
2. 将鱼头用油煎至黄色倒出,取大砂锅,放入鸡汤、鱼头、天麻等原料:,小火炖15分钟,加入调味品,再加入青蒜用热油浇熟即可。
功效:天麻有平肝、息风及祛风湿等功效。中医学认为草鱼性温,味甘,有平肝、祛风、治痹、益智等功效。《古鄞食谱》中载其“健脑安神,草鱼含嘌呤少,而且驱风通络,老幼同寿”。《医林纂要》载草鱼“治疲劳及风虚头痛”。故此菜能平肝息风、行气活血、对痛风有利、降血压,对高血压、肝阳上亢型患者尤为适合。
制作:
1. 先将鸡蛋去壳打匀。
2. 芹菜洗净,切成3~5厘米长的段,然后与鸡蛋液混在一起,加芝麻碘盐、鸡精。锅内加油,烧至七成熟,下入调好的鸡蛋液和岸菜,用旺火烧熟即可。
功效:旱芹菜能平肝清热,治高血压病、眩晕头痛、面目疮肿、无名肿毒等症。实验证明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随量的增加而延长,并有镇静和抗惊厥作用。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,它能使胆固醇颗粒变小,有利于透过血管壁为身体所利用,从而降低血液中的胆固醇的含量。经常食用该菜可养胃滋补、降血压、安心神。
制作:
1. 把柠檬皮切开;马蹄、红樱桃洗净。
2. 锅内加清水、柠檬、马蹄、冰糖,用旺火烧开,撇去浮沫即成。
功效:中医学认为柠檬性平、味酸。能生津、止渴、祛暑。其所含成分可抑制子宫收缩,有安胎之功效,孕妇喜食,故广东对其有“宜母子”之称。有利尿消肿、降低血脂等作用,对高血压病、心血管疾病有辅助治疗作用。所含橘皮苷、柚皮苷有调节大脑神经及抗炎作用。马蹄含有丰富的维生素C,中医学认为其性寒、味甘,能生津清热、消积化痰。故该菜对高血压。心肌梗死等症患者有益。
制作:葛根、西洋菜洗净,与蜜枣共煮汤,文火久煮即成。
功效:大枣含丰富的维生素,自古民间就有“一天吃三枣,一辈子不显老”之说,更何况是蜜枣,其营养价值很高。中医学认为西洋菜性凉、味甘,现代医学认为其含有较多的抗衰老素SOD。葛根含有黄酮类及多量淀粉,现代医学研究认为可治高血压、颈项强痛、冠心病、心绞痛等症。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com