云南荞饼的做法配方窍门(大荞饼的制作方法)

云南荞饼的做法配方窍门

用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克。

做法：

1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟。

2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下。

3、收口朝下放入烤盘。

4、借助煎蛋模具把面团压扁。

5、表面喷水后撒上白芝麻。

6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。

大荞饼的制作方法

主料：
荞面250g 牛奶150ml
鸡蛋2个
辅料：
糖少许
荞饼的做法步骤
1. 先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
2. 可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情
3. 把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
4. 大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。
5. 这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。
6. 等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。
7. 然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。

怎么做荞麦饼

荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种，非必需氨基酸可以在体内合成，不一定要从食物中获得，而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成，必须由食物中的蛋白质供给的，荞麦就是必须氨基酸。

用料

主料：面粉30克，苦荞麦粉30克，高粱面40克

辅料：鸡蛋1个，香肠1根，生菜1片

调料：甜面酱适量，小葱适量，水190克，植物油少许

荞麦煎饼的做法

1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态

2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油

3.将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底

4.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面

5.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上

6.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面

7.翻面后，在上面刷上甜面酱

8.放上生菜和火腿肠

9.将其卷起，即可

烹饪技巧：

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

饮食小常识：

人体蛋白由22种氨基酸组成，其中14种可以自行制造，其余8种不能自行制造，只能从食物中摄取，而各种食物所含氨基酸的成分不同。一些豆类、去掉胚芽的米、麦，其必需氨基酸含量较少，称为不完全蛋白质，无法单独维持人体健康，必须由多种食物成分相互配合，补充所需氨基酸的种类，才能为我所用。

荞麦含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸也很齐全。在日本备受青睐，被人们视为理想的保健食品，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

高粱面，有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。

荞饼怎么做如何做好吃

步骤
荞饼的做法步骤11.荞整理干净切粒，面粉倒进大点的盘子里。
荞饼的做法步骤22.荞和水都倒进面粉里。
荞饼的做法步骤33.加入适量的盐。
荞饼的做法步骤44.拌成糊状。
荞饼的做法步骤55.平底锅放油烧热。
荞饼的做法步骤66.倒上面糊，小火煎。
荞饼的做法步骤77.差不多了，翻面煎。
荞饼的做法步骤88.完成。
荞饼的做法步骤99.用铲子直接在锅里切成块就可以上盘了

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