江员鱼一般吃什么食物(江团鱼是什么鱼，它都有哪些健康的烹饪方法？)

江员鱼一般吃什么食物

体长50毫米的幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。几乎无选择性，在食物缺乏时相互残食。

长吻鮠属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。

江团鱼是什么鱼，它都有哪些健康的烹饪方法？

江团鱼是什么鱼，它都有哪些健康的烹饪方法？江团又名“黄吻鲶鱼”、“肥头”、“鲍鱼”，是肉质鲜嫩、刺少的一级食用鱼，最好产于长江重庆段和岷江乐山段。

江团鱼是许多人最喜欢的选择，因为它肉质细嫩，皮肤坚韧，鱼骨相对较少，脂肪含量高。江团鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12和其他维生素。具有养胃、利尿、消肿、催乳、清热解毒、止咳的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效。

现在由于过度捕捞和河水污染，野生河鳟在重庆和乐山都极其罕见，市面上大部分的河鳟都是驯养的，所以口感差异很大。煮饺子时经常使用蒸汽、粉末蒸汽或干烧。干蒸江团质地细腻，咸味可口。

下面我就和大家分享一下江团“早蒸”的做法。

材料：

鲜江团1500克，水培香菇50克，红辣椒30克，猪油50克，老姜10克，酱油5克，味精3克，盐适量，猪肥肉瘦肉100克，冬笋5克，榨菜25克，香油50克，大葱10克，胡椒粉2克，料酒5克，豆粉适量。

制造方法：

①、将江疃鱼宰杀干净，放上盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。猪肉洗净，切成肉丝。加入盐和豆粉，调整大小。香菇笋切丝，红辣椒泡切结，榨菜洗净切丝。姜和大葱切丝。

(2)将猪油放入煎锅中至六成热，炒肉丝，加入泡好的红辣椒和姜丝，炒香菇丝、冬笋丝、芥末丝、酱油、味精，翻炒锅。

(3)将面团振动晾干水分，放入盘中，将炒好的肉丝均匀的放在鱼肉上，用牛皮纸封紧，大火蒸10 ~ 15分钟，取出，撒上葱丝。镬中加入香油，加热至六成热，淋在江团上。

怎样做好吃的江团鱼？

准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量 、老抽适量、盐 3克 

1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。

2、将泡姜、泡辣椒切好  ，备好豆瓣酱和大蒜。

3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。

4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。

5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。

6、关火，装盘。