在干货店,副食店,大型超市,药店,可以买到。
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰"茴香"。大茴香即大料,学名叫"八角茴香"。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子,小茴,茴香,怀香、香丝菜,
在干货店,副食店,大型超市,药店,可以买到。
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰茴香,所以很多地方都卖。
大茴香即大料,学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
小茴香的幼苗称为茴香菜,北方朋友常用于制作水饺、蒸包、馅团子、锅贴等。用之炒菜,比如素炒茴香、肉丝炒茴香、炒苜蓿茴香菜等。茴香籽是中餐主要的调料,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅、海鲜、制作豆制品及烧饼的烹调,尤其是用来炖羊肉,味香鲜美。
珠海属於南方地区,一般较难买到茴香菜,不妨到华润万家等有卖绿色蔬菜的大型超市找找看有没有。
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