平底锅如何做馍

平底锅如何做馍

主料：

馒头：一个。

辅料：

盐：适量。孜然粉：适量。辣椒粉：适量。油：适量。

1、馒头切片备用；

2、不放油直接热锅。锅热后把馒头片放入平底锅中，用小火烤；

3、烤至底面变硬并且微微有些金黄色，即可翻面继续烤；

4、两面都变硬后，用小刷子将表面都刷一点点油，再撒上孜然粉拷；

5、烤至孜然粉粘牢不掉时，可以在表面刷一点点油，再撒辣椒粉拷；

6、烤至辣椒粉粘牢不掉时，撒一点盐继续烤；

7、拷至表面变硬并且金黄色即可出锅。

卷馍的制作过程

：
有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。大家切记：洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。
现在就的把面筋放到锅里煮熟。注：面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就管吃了。。俺得注名一下。田三卷馍的汤俺是不知道咋做里。那可能就是田三的特色所在。大家可以根据自己的口味做个汤。把面筋和豆芽放里边一起煮。建议在放点火锅料。咱阜阳里卷馍就做成了。好吃的话别忘咯叫俺昂。。如果不知道面筋洗到啥程度才算是做卷馍的最佳配料就回忆一下田三那店里的成品面筋。贫回忆做吧。因为洗面筋不是在现场教的话。可能单凭我打的字。很人都做不好。大家可以多实验实验。面粉又不贵。

信阳锅炕馍的做法

材料
肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉），老卤汁
做法
1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里
2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉
3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可
4.面粉160克，加入清水80克
5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克
7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8.待发酵面团两倍大
9.取出排气
10.跟死面面团一起揉匀
11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状
12.分成四个大小均等的小剂子
13.取一个小剂子
14.再次揉光滑
15.搓成细长条
16.盘成底部略尖的螺旋状
17.拿起来用手捏成碗状
18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发
19.平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍
20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可
21.小心捞出卤肉
22.略剁碎
23.浇上一勺老卤汁
24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿
25.夹多多的腊汁肉，哈哈