可以通过观察判断生玉米是否坏了:
1、观察玉米上是否有虫眼,有虫眼就是坏了。
2、观察玉米粒颜色,正常玉米籽粒多为黄白色,如果玉米粒上有黄色或绿色、黑色的菌丝,质地疏松,就是玉米坏了。
3、观察玉米胚芽,玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的坏的玉米,在底部有小点黑色为优质的玉米。
4、观察玉米饱满度,坏玉米比重低,籽粒不饱满,取一把放在水中有漂浮的颗粒
5、观察玉米是否生芽,玉米生芽就是坏了。
冻软后的玉米,如何未产生大量水渍及腐败气味的,此时没有有毒物质产生,去掉冻软部分,经过高温煮熟,还可以食用。如果出现腐烂气味、大量黏液渗出等情况,这表明微生物已经开始大量繁殖,有可能已分泌有毒有害物质,这样就不能继续食用,以免食物中毒。
生玉米保存时,应先剥去玉米外层的厚皮,只留下两三层内皮,不用清洗,直接放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年不变质,并且始终鲜嫩不变。想吃时,取出玉米,无需解冻,洗净后放入锅中,倒入清水,大火煮开后,再煮10分钟左右即可。
若是保存熟玉米,只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中,封紧袋口放入冰箱冷冻室,可保存一周。若是只放入冷藏室,则容易变馊,因玉米含糖量高,因此需足够低温保存。
扩展资料:
果蔬在低温下储存,其细胞膜、细胞器、呼吸作用、酶促反应等都会发生变化,导致支撑果蔬结构的果胶类物质代谢紊乱、细胞壁降解。同时,细胞膜结构也会被破坏,营养物质流出。
如果存储时间过长,微生物会利用营养物质开始繁殖,分泌一些外源酶等,进一步加快果蔬质构变软。如果是冷冻保藏,果蔬含水量较多,水分在低温下缓慢结成体积较大的冰晶体,也会造成维持果蔬硬度的细胞壁组织和细胞膜组织损害,从而导致果蔬质地软化。
中国广播网-生玉米冷冻半年不会坏
人民网-别贴冰箱内壁 果蔬冻软了能不能吃
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