陕西呱呱的做法(清炖呱呱鸡的做法)

陕西呱呱的做法

1、洗面。面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，醒、揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

2、发酵。将稀面水放置，沉淀，撇去清水，加入酵母，发酵，夏季约一昼夜，冬季适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就可以了。

3、糍面。将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅，将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾

清炖呱呱鸡的做法

清炖鸡
主料：鸡一只或蛋鸡一只
辅料：葱花
姜块
香菜末
胡椒粉
盐
味精
做法：
将鸡用清水洗净
放开水里面
撇去血末
将水倒掉
加适量水
煮开
改小火
觉着快烂了时加姜块煮烂
出锅时加盐味精调味撒胡椒粉香菜末葱花
另：不喜欢吃整只鸡可以剁成块
也可以用高压锅一般开锅小火15-20分钟即可
时间长了肉像破布一样了没法吃了
咱炖的鸡可是一点化学的东西没有
而且特鲜不信做来尝尝
朋友都喜欢吃
外面的吃完了一打嗝就有一股很香的味儿
告诉你那是加了香精之类的了
千万不要向往那齿颊留香的感觉
没好

呱呱凉粉的做法步骤图，呱呱凉粉怎么做好吃

用料 豌豆淀粉 100克 水 1000克
自制凉粉的做法
豌豆淀粉和水全部放入主锅…12秒速度10混合…再以8分钟-100度-速度3烹煮…
煮好后，粉浆倒入大碗内，室温放凉4小时自然冷却…
成品Q弹哦……
暂时不吃的话，可以泡在水里，放冰箱保存…
取出凝固的凉粉冻，用刨刀刨出细丝……
还不错哦……准备小碗调酱汁：酱油（兑水），醋，细砂糖，辣椒油，小辣椒切圈，芝麻油，胡椒粉（自己喜欢什么加什么）
先浇上葱油，放点黄瓜丝，皮蛋粒，撒上花生碎，芫荽，蒜头，萝卜干粒或者榨菜丝等等，品种随各人喜好…

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