姜饼好吃吗

姜饼好吃吗

姜饼是圣诞节时吃的小酥饼，通常用姜、面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。

具体口感需要个人根据客观数据与个人习惯进行判断：

在十字军东征的时候，姜是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样重要节庆节日。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。另有面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料等食料。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。是流传广的食物之一。

第一次的姜饼屋怎么做好吃呢？

材料

蛋2个，低粉400克，盐1克，糖120克，奶油200克，豆蔻粉，姜粉，肉桂粉

做法

1.和糖一起打发再放一克的盐和打散的蛋和各样粉，拌匀，

2.再筛入低粉轻轻拌匀放冰箱冷藏一小时，取出擀薄，用卡纸画好你要的样子，在面片上切出图样，可以用小叉子扎洞，放入烤盘刷蛋液，180度烤到上色.

3.然后用320克的糖霜和90克的蛋白打到硬发做粘合剂把房子粘起来.纸样在这.

4.还剩的糖霜就在房子上挤小点点，糖花先做好了再粘上去.花的位置本来是是个窗户，我懒得开了就贴了糖花.还有我的地基也太小了，是因为没面团了，你可以自己加多点面粉的份量，但要送人就大了就不太方便带出去了.等饼干上的糖霜干了后筛上糖粉制造下雪的感觉。

怎么做圣诞姜饼人？

圣诞姜饼人

用料  

姜粉    2小匙 6克左右  

蜂蜜    4小匙 20克左右  

低筋面粉（酥）/中筋面粉（脆）    300克  

泡打粉    2小匙 6克左右  

鸡蛋    1个  

黄油    130克  

棕糖（黄糖，红糖，都一样，我用的是太古）    170克 怕甜就减至150克  

大号保鲜袋/油纸若干张    3-4个  

蛋水液适量（10克全蛋液+20克水）  

做法

原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。

黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑

加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。姜粉和红糖的比例是有一定道理的，减糖的朋友请一定要减姜粉，否则口味一定打折扣。

加入蜂蜜，搅拌均匀；鸡蛋打散，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀，不要水油分离。

筛入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

看着面团差不多均匀，就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手，可以加一点面粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太干燥也是不好的。

把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱1-4度冷藏半小时左右（为了让面团比较容易擀）

为什么要放到大号保鲜袋子呢？是不是大家觉得擀面还要撒点干面粉很麻烦，粘到擀面杖也很麻烦？那么就直接在保鲜袋里面擀不就好了嘛，干净卫生有方便呀。

冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）

在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。

剪开保鲜袋但是不要拆掉，留着垫底。微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。

其实我挺浪费的，多余的面团可以重新再保鲜袋里面擀成面皮，入冰箱冷冻，等待再次压形状。

在烤盘上码好小人，刷上一些蛋水液，烤完会增加一点光泽度，非常可爱。

入烤箱中上层，上火180，下火160,10-12分钟即可。如果做的比较厚，15-17分钟也可以的。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。因为用了大量黄糖，颜色就像放了可可粉一样，但他不是巧克力味的哦。如果颜色有深有浅，也许因为你蛋水液有的放多了有的放少了，但是没关系，味道一样都很好。别全过火就好了。

我觉得这个饼干的味道姜的味道其实不是很浓郁，但是蜂蜜味和红糖融合在一起，有一种特别甜蜜的感觉，加上饼干本身很香脆，真的非常好吃。

放凉之后就是重头戏了，发挥各位的想象吧！！拿起巧克力笔画出你喜欢的创意姜饼人~~我只有白色的，所以就比较单调，如果大家有彩色的，可以更加尽情创作哟~ 还可以用糖霜来作画。

画了好多好多，非常有意思~可以让小朋友参与哈哈哈~~

法式姜饼人饼干怎么做？

此配方本人用了多次，做什么都很好吃～姜粉和红糖的比例是有一定道理的，减糖的朋友请一定要减姜粉，否则口味一定打折扣。
圣诞最应景的饼干就是姜饼，一直想试试做姜饼人，于是就买了模具和巧克力笔。因为没有擀面的经验，以前压模具做的饼干形状也总是不对，因此虽然只是做个看似简单的姜饼人，也是看了非常多的教程的，才下手的。
本菜单主要参考的配方是来源于法国烹饪设计师、美食书畅销作者伊莎贝尔的《法式甜点全书》的，可惜这本书对于过程写的不够详细，新手看了容易犯错误。所以有一些小技巧我参考了韩国饼干书，韩国人的饼干形状做的真的挺漂亮的，还有君之的菜谱刷蛋水液让表面有一层光泽。
法国人的配方看上去很简单，但是由于没有白砂糖全部都是黄糖或者棕糖，味道真的特别特别的香甜，偶烤的时候引来蜜蜂了都。。。汗。
如果你的姜饼人模具和我长得一样，那么就能做六七十来块姜饼人饼干。觉得太多的亲可以分量减半。
这个饼干做起来还是和普通饼干没啥差别的，非常容易成功，个人觉得挺适合新手。我一度觉得用模具压出饼干特别容易变形，面皮这么软，怎么能形状漂亮呢？今天我会介绍一些小方法，让压模具变得轻松又漂亮哦。
用料  
姜粉2小匙 6克左右
蜂蜜4小匙 20克左右
低筋面粉（酥）/中筋面粉（脆）300克
泡打粉2小匙 6克左右
鸡蛋1个
黄油130克
棕糖（黄糖，红糖，都一样，我用的是太古）170克 怕甜就减至150克
大号保鲜袋/油纸若干张3-4个蛋水液适量（10克全蛋液+20克水）【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法  
原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤1
黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑
加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。姜粉和红糖的比例是有一定道理的，减糖的朋友请一定要减姜粉，否则口味一定打折扣。
加入蜂蜜，搅拌均匀；鸡蛋打散，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀，不要水油分离。
筛入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
看着面团差不多均匀，就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手，可以加一点面粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太干燥也是不好的。
把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱1-4度冷藏半小时左右（为了让面团比较容易擀）【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤7
为什么要放到大号保鲜袋子呢？是不是大家觉得擀面还要撒点干面粉很麻烦，粘到擀面杖也很麻烦？那么就直接在保鲜袋里面擀不就好了嘛，干净卫生有方便呀。
冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤9
在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。
剪开保鲜袋但是不要拆掉，留着垫底。微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤11
其实我挺浪费的，多余的面团可以重新再保鲜袋里面擀成面皮，入冰箱冷冻，等待再次压形状。【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤12
在烤盘上码好小人，刷上一些蛋水液，烤完会增加一点光泽度，非常可爱。【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤13
入烤箱中上层，上火180，下火160,10-12分钟即可。如果做的比较厚，15-17分钟也可以的。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。因为用了大量黄糖，颜色就像放了可可粉一样，但他不是巧克力味的哦。如果颜色有深有浅，也许因为你蛋水液有的放多了有的放少了，但是没关系，味道一样都很好。别全过火就好了。【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干的做法 步骤14

非常好吃的姜饼屋怎么做好吃又简单，做法

主料
黄油 ：60g
鸡蛋 ：1个
红糖粉 ：80g
饼干部分 ：适量
盐 ：1/4tsp
低筋面粉 ：300g
水 ：25g
蜂蜜 ：40g
肉桂粉 ：1/4tsp
姜粉 ：1/2tsp
辅料
柠檬汁 ：1tbsp
蛋白糖霜部分 ：适量
糖粉 ：170g
蛋白 ：一个小号鸡蛋
具体步骤
第一步
1.饼干部分：将饼干的所有材料混合。
第二步
2.先用刮刀搅拌成粗砂状。
第三步
3.再揉成一个光滑的面团（一开始会比较硬 慢慢揉开就好了，实在太干的话 可以加少许水）。
第四步
4.盖上盆饧5-10分钟。
第五步
5.饧好后 稍擀开 在面团底下铺一张烘焙纸，饼干和烘焙纸可直接移入烤盘，以免转移使饼干变形。
第六步
6.最终擀成3-5毫米厚的片。
第七步
7.烘焙纸剪成模板的形状，用PIZZA刀或小刀切出需要的形状。
第八步
8.取下多余的部分，（视频最后 有姜饼屋结构图），直接将烘焙纸转移到烤盘， 用叉子戳出小洞，烤箱预热175度 烤10-15分钟。
第九步
9.剩余的面团再次擀成3-5毫米厚，切割成17*17厘米左右的底座，戳上小洞，一样放入预热175度的烤箱 烤10－15分钟。
第十步
10.用剩下的面团做一些姜人饼和小栅栏装饰用。
第十一步
11.蛋白糖霜：蛋白里加入柠檬汁，分三次加热糖粉，打发到粘稠的状态（糖霜滴落回碗里后，花纹要过十几秒才会消失的状态）。
第十二步
12.蛋白糖霜装入一次性裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤好的饼干上画上你喜欢的图案。
第十三步
13.用蛋白糖霜粘合房子，（用手扶住2分钟左右才能固定）。
第十四步
14.完成。

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