食材:豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ml、花椒、食盐适量
1、采买新鲜嫩豆角,摘除坏、烂有虫的豆角,好豆角留下,洗干净豆角备用。
2、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中,焯水1分钟左右,然后再沥干备用。
3、在锅底里放入适量的水,烧开至沸腾,加入适量的食盐和花椒煮开,然后放冷备用。
4、将冷花椒水倒入消好毒的坛中,加入焯水好的豆角,加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒,搅拌一下,然后密封7天左右,就可以食用了。
1、处理豆角。首先我们需要将豆角清洗干净,然后放入淘米水中,加入少许的食盐浸泡一会儿(这样做有两个目的,一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子,另外一个就是为了清除农药残留)。洗净之后的豆角放在一边备用。然后起锅烧水,水开之后,下入豆角焯水至变色,捞出过凉控水。
2、制作腌制料水。找一个干净的无油的锅子,起锅烧水,水开之后,加入花椒,盐,煮大约3分钟,放置一边晾凉!
3、装瓶。找一个干净的无生水无油的瓶子,放入豆角,加入蒜瓣,姜片,花椒水,然后倒入少许的白酒!最后密封放置阴凉通风处。大约30天后就可以开吃了。
方法如下:
准备材料:豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖。
一、准备好食材,豇豆角洗净晾干。
二、准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
四、煮好的卤水晾凉备用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升白醋。
八、盖紧盖子,密封发酵。
九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)步骤2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)备注:如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗?食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐,按5倍左右来就可以了哈
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