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陕西岐山有什么著名的小吃啊啊

时间: 2023-04-10 20:42:41

陕西岐山有什么著名的小吃啊啊

岐山的著名小吃有很多,其中最出名的三个为:

1、饺子宴:它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为 "西安饺子宴"。尤为中外旅客所称道的是,上百种饺子,配以不同的馅,捏成不同的形状,玲珑剔透

2、岐山臊子面:陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。

3、葫芦头:葫芦头原于宋代的"煎白肠",相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料

岐山县的名优特产

紫皮大蒜
岐山县蔡家坡地区被誉为大蒜之乡,有白皮蒜和紫皮蒜两种,以紫皮为最优,色泽鲜亮,蒜体肥大,蒜汁浓粘,味道鲜美,香辣适口,是驰名省内外的土特产品,运销西北和华北各省。种植面积5000亩,年产量1万吨。
大葱
以凤鸣镇杨村年产最为称著。其特点为株粗、质地密实、味辛、葱白长。一般身长50公分,径粗2公分。杨村农民几乎家家栽种。每年种植面积约在百亩以上,总产10万公斤。
红萝卜
凤鸣镇仓颉庙红萝卜以其色红、味甜、黄芯细小而久负盛名,人称“透心红”。一般身长20CM,径粗2CM。种植面积年均2000亩,年产量6300吨。
大棚西瓜
县内以故郡、大营、孝子陵等乡镇为主区域,发展设施大棚西瓜近万亩,总产量万余吨。其优点上市早、个大、皮薄、糖分含量高,无公害,增产增收效益显著,已培植为当地农民增加收入的新途径。
辣椒
县内所产辣椒以细长、均匀、色泽红鲜、辣味鲜美为主要特征。原种植仅供食用。解放后人民政府重视辣椒生产,品种不断更新,面积不断扩大,80年代初,跃为县内“拳头”农副产品,成为主导产业。常年面积稳定在5万亩左右。畅销港澳和东南亚地区,被誉为“辣中之王”。
岐山挂面
岐山手工空心挂面选用优质小麦特粉,经揉条、搓条、上棍等10多道工序精制而成,工艺独特,面条细白,质地细腻,耐煮味香,食用方便,是岐山地方名吃之一。全县手工挂面产地主要在小营村、宣旗营村太子村、寺崖头等村,已发展年加工挂面100吨以上的大户25个,年加工挂面2吨左右的专业户1600个,手工挂面在当地已成为一种产业,成为农民收入的主要来源。除手工挂面外,还发展了西安立亚食品公司、岐山县秦风科技有限责任公司等挂面加工企业近10户,年产优质挂面3万多吨。
岐山“三绝”
岐山面食文化源远流长,几千年的传承发展,其臊子面、手工擀面皮(以八亩沟最为有名)、锅盔号称岐山“三绝”,特别是臊子面以其:“薄、筋、光(描述面条);煎、稀、汪(描述臊面汤);酸、辣、香(描述味道)”九大特点,饮誉三秦,名扬华夏。臊子面是当地红白喜事、走亲访友不可或缺的待客美食,主要是得益于塬上甘醇的地下水、自酿的醋、自产的辣椒、菜籽油、小麦以及猪肉,还有考究的制作工艺。另外,岐山铡面、辣子面也非常有名气。岐山的其他名吃举不胜数,有御京粉(擀面皮的近亲,制作工艺与口感不同)、甑糕、酒麸(用煮熟的小麦佐以酒曲发酵而成的风味小吃)、蜂蜜粽子、豆花、烧饼夹面皮等。

陕西美食介绍

陕西美食介绍

陕西美食介绍,陕西是一个好地方来的,陕西是一片神奇的土地,是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”到“夏商周”,再到“秦汉隋唐”,都与这片土地密切相关。以下看看陕西美食介绍及相关资料。

陕西美食介绍1 1、 腊汁肉夹馍

主要食材:面粉,猪腿肉

详细介绍:肉夹馍作为陕西省的非物质文化遗产,可谓是实至名归,烤得焦黄的馍,从中间切开夹入肉烂汤浓的馅料,吃起来香气四溢,腊汁的香味填满整个味蕾,馍的清淡饼香正好中和了腊肉的咸香,简直“美滴很”!

2、陕西凉皮

主要食材:小麦粉,米粉

详细介绍:陕西凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮最突出的特色就是薄、滑、细,吃在嘴里爽口鲜美,夏天搭配上豆芽、青菜和黄瓜可以说是绝配,那就一个字“赞”!

3、Biángbiáng面

主要食材:面粉,青菜,酱油,植物油,辣椒面等

详细介绍:(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

通常做法为手工拉成长、宽、厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成,那一个味道“嘹咂咧(liao za lie)”!

4、岐山臊子面

主要食材:岐山醋,臊子,面条,鸡蛋

详细介绍:臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃,对于陕西人那叫一个“绝”!

5、羊肉泡馍

主要食材:带骨羊肉、粉丝、蒜苗、小葱、盐、花椒粒、八角、草果、香叶、小茴香、面粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒酱。

详细介绍:羊肉泡馍是西安的一种特色美食,对于它的做法,相对来说比较繁琐。所以要吃正宗的泡馍,必须到店里吃,店里的泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,让人食后回味无穷。来来来“伙计”——克里马擦来一碗!

陕西美食介绍2 1、肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一,早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉,不仅受到全国各地游客的喜爱,就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳,吃起来馍酥肉鲜,肥而不腻,令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单,其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的,烙馍、煮肉、切肉、煮馍等,每一道工序都非常严格,需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗,才能保证其最纯正的味道。

3、陕西凉皮

在陕西的所有小吃中,凉皮算是最受欢迎的品种之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类,有面皮、米皮、魔芋皮,有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的`调料更是五花八门,根据自己的喜好想放什么就放什么,是一种最大众化的陕西小吃。在陕西,不管是大饭店还是小饭馆,凉皮都是必不可少的一道美味。

4、臊子面

说到陕西的臊子面,很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面,可以说是陕西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点的,面条吃在嘴里要柔韧爽滑,臊子要鲜香味美,而且还不腻口。相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。

5、葫芦头

葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料,配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过工序精心制作而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多,看起来有点像葫芦,所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。

陕西美食介绍3 1、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时,曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味。

武帝封其为太官史,后又升为尚书光禄大夫。据说,因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍,牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

2、黄桂稠酒

陕西最有名的饮品就是黄桂稠酒,不论是大酒店,还是街坊小吃铺,到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒,因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液,绵甜醇香,回味悠长,据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。

经考证,在蒸馏酒发明以前,我们的老祖宗们就一直喝这种米酒,尤其是唐代,“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒。

3、荞面饸饹

饸饹,古称“河漏”,因多用荞麦面制成,所以也叫荞面饸饹。据考证,荞面饸饹在元代就有了,元代农学家王祯《农书,荞麦》中记载:“北方山后,诸郡多种,磨而为面或作汤饼,渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味。

且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载:“乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”因荞麦性寒,故韩城俗语说:“荞面凉冶沿,离不开三样好调和,油泼辣子、蒜、芥茉。”

4、陕西凉皮

陕西凉皮种类繁多,有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等,做法各异,调拌时各具特色,口味也不尽相同,但都以酸、辣、香为主。

陕西最具特色的小吃有哪些

陕西也有很多特色的小吃,那么陕西最具特色的小吃有哪些呢?下面就和我一起看看吧。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤多用于早餐,里面食材众多,营养丰富,汤汁浓烈,味道鲜美,香辣适口。吃时配以麻花或者烙饼,非常果腹耐饥,是陕西人的一道寻常早餐

葫芦头

葫芦头:因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦而得名,葫芦头的基本原料是猪大肠,猪肚等猪下水。吃时将馍掰成碎块,配以糖蒜、香菜、酱辣子,鲜香滑嫩,肥而不腻。

洋芋擦擦

洋芋擦擦:陕北的名小吃之一,将洋芋切成丝伴以干面粉蒸制而成。

杨凌蘸水面

杨凌蘸水面面和汤是分开吃的,吃的时候从大盆里面挑出宽且劲道的面拉到汤中,夹着面一口一口吃。面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼口越香

陕西biangbiang面

陕西biang biang 面食陕西关中传统特色风味面食,是传统的陕西裤带面,因制作的过程中 biang biang 的声音而出名。将上等的精面粉手工拉成长宽筋道的面条,加上小葱、酱油、辣椒面等用热油泼制而成

岐山臊子面

臊子面是西北地区的特色传统面食,尤以岐山的臊子面最为正宗,臊子面的面条筋道,一般手工擀制而成,臊子面的配色尤为重要。岐山臊子面汤味酸辣,筋韧爽口。

乾县豆腐脑

乾县豆腐脑属于“乾县四宝”之一,不仅豆腐脑细腻,香辣可口,且营养价值极高,以“酸、辣”为特色,是补品中的瑰宝,也是人们常食用的早餐之一

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼,是一种柿子和面制成的风味小吃,是临潼特产“火晶柿子”制作而成。其特点是色泽鲜亮,甜而不腻

泡泡油膏

泡泡油糕是三原有名的特色小吃,馅料是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面制作而成。色泽乳白,绵软甜香,糕面蓬松起泡,入口即化

陕西花馍

陕西花馍是一种享誉中外的民间艺术品,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力,陕西尤以关中地区的出名。其讲究很多,逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等用,还可以食用

黄桂稠酒

黄桂稠酒:将米制成酒,是一种最古老的转化艺术。黄桂稠酒色白如玉,汁稠似乳,浓郁醇香,喝起来绵甜爽口。稠酒的酒精含量很低,所以不管老幼妇孺皆可饮用

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍,是独具西安地方特色的的小吃。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲,食后回味无穷。已经成为陕西名吃的“总代表”。吃时配以糖蒜、酱辣子,味道聊咋啦!

肉夹馍

肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,腊汁肉夹馍也是西安的著名小吃。馍香肉酥,回味无穷。那色泽、那气味、那肉质、那味道怎一个“美”字了得。我比较喜欢吃的是老潼关的肉夹馍,因为它的饼是酥的非常好吃。

凉皮

陕西的凉皮味道繁多,有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等,做法各异凉拌时各具特色,味道也不近相同,但都以酸、辣、香为主。

荞面饸饹

荞面饸饹因用荞面制成因而得其名,它不仅有特殊的香味,对身体也是大有益处的。荞麦最降气宽肠,凉拌荞面饸饹离不开三样:油泼辣子、蒜和芥末

甑糕

甑糕作为一种早餐,每天早上大街小巷都有售卖,物美价廉,枣香扑鼻,绵软粘甜,可滋补强身,不中益气,到现在都非常想吃的

陕西油炒粉

顾名思义将凉粉炒制而成,在平底锅内将猪油烧热,将切好的凉粉放入锅内,加入葱花和调料不停翻搅,直至金黄滚烫,越烫越好吃

驴蹄子面

驴蹄子面形似驴蹄子,吃上口感筋道,有“驴”一身倔劲,其方法非常简单

搅团

一般为农家饭,制作时一端拿面粉,一端拿擀面杖,将面粉均匀的放入开水中,同时不停的搅拌,加入开水直至没有小疙瘩,一锅搅团就做成了。搅团吃起来比较讲究,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻、韭菜等

粉汤羊血

粉汤羊血为普通老板姓所喜爱,仍旧保留浓厚的'民间食品风格。陕西人喜养羊,喜食羊。

陕西软香酥

是陕西名点,逢年过节必送礼品。软香酥色泽金黄,看着令人食欲大开,吃起来入口即化,皮酥馅香,尤其红星软香酥

石子馍

石子馍是陕西关中地区流行的风味小吃,将其放在烧热的石子上烙制而成。油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱

水晶饼

水晶饼小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香,使人见即想食

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的陕西风味小吃,其实并不似鱼,形似蝌蚪。一般有白面、玉米面和淀粉3个品种,可热吃也可凉吃,味道非常鲜美。特别是夏季吃是最适合不过的了,可缓解夏季烦躁,酸辣爽口是夏季提升食欲的最佳美食

陕西锅盔馍

锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食,用精面粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤而成。为陕西“十大怪”中的一种“烙馍像锅盖”,干硬耐嚼,香醇味美,夏季加上绿辣子更是美的没话说了

空心挂面

陕西张家山镇的空心挂面是一种古老的传统民族小吃,茎直中通,光洁度好,耐煮,煮后不浑汤,美味非常好。曾经上过《舌尖上的中国2》

凤翔西府腊驴肉

西府腊驴肉是陕西宝鸡凤翔县著名的传统风味小吃,驴肉 具有补气血,益脏腑等功能,对于积年劳损,久病初愈,气血亏虚,短气乏力,食欲不振皆为补益食疗佳品

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