烤布丁的温度和时间

烤布丁的温度和时间

150度烤30分钟。

做法：

1、所要用到的原料，烤箱预热150度。

2、将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热。

3、加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟。

4、蛋黄加糖并搅拌均匀。

5、将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里。

6、搅拌均匀。

7、将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水。

8、将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过。

9、布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内即可。

烤箱做布丁多少度

不同型号的烤箱，温度不同。总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内，温度过高布丁会变硬，边缘起泡不细腻。布丁，英文名pudding，是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透，吃起来滑爽清新。像焦糖布丁，仅使用鸡蛋、牛奶、砂糖制成，简单又美味。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
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烤布丁怎么做?

布丁原料：淡奶油200克、牛奶490克、蛋黄60克、全蛋30克、细砂糖66克、香草豆荚1/2支

焦糖：细砂糖100克、冷水2大勺、热水2大勺

先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可

糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成

焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可

制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味

重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火

蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀

搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯

取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右

取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可

喷枪喷出火焰，用火焰烧焦布丁表面的细砂糖，糖融化成焦黑色，冷却后就会结成焦糖块，是硬的，跟我们平时在街上吃的那种糖画有异曲同功之妙。照片要拍出来最好有助手辅助，不然有点小困难嗯。

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