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烤布丁的温度和时间

时间: 2023-04-10 20:46:33

烤布丁的温度和时间

150度烤30分钟。

做法:

1、所要用到的原料,烤箱预热150度。

2、将牛奶和淡奶油倒奶锅里,小火加热。

3、加热的同时缓慢搅拌均匀,看到冒热气的时候就关火,放凉,大约需要10分钟。

4、蛋黄加糖并搅拌均匀。

5、将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里。

6、搅拌均匀。

7、将蛋奶液倒入准备好的烤杯里,同时取一个烤盘,烤盘里倒入热水。

8、将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟,注意不要烤过。

9、布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内即可。

烤箱做布丁多少度

不同型号的烤箱,温度不同。总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内,温度过高布丁会变硬,边缘起泡不细腻。布丁,英文名pudding,是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透,吃起来滑爽清新。像焦糖布丁,仅使用鸡蛋、牛奶、砂糖制成,简单又美味。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
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烤布丁怎么做?

布丁原料:淡奶油200克、牛奶490克、蛋黄60克、全蛋30克、细砂糖66克、香草豆荚1/2支

焦糖:细砂糖100克、冷水2大勺、热水2大勺

先做焦糖:锅中加入糖和2大勺冷水,用中火熬煮成焦糖色,不用勺搅拌,只要在旁边看着火,不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可

糖浆煮成焦色变稠,慢慢加入2大勺热开水,此时需要用勺子快速搅拌,搅拌完成,焦糖液亦完成

焦糖液小心注入布丁杯中,放至一边放凉即可

制作布丁液:香草荚剖开,刮出香草籽,锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态,关火,盖上盖子,让香草布丁液焖五分钟入味

重新开盖,加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态),关火

蛋黄和全蛋打散,慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次,把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀

搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯

取80度热水装入烤盘,布丁杯座入热水中,入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右

取出后放凉,冷藏,隔天取出表面撒细砂糖,用喷枪喷出焦糖层即可

喷枪喷出火焰,用火焰烧焦布丁表面的细砂糖,糖融化成焦黑色,冷却后就会结成焦糖块,是硬的,跟我们平时在街上吃的那种糖画有异曲同功之妙。照片要拍出来最好有助手辅助,不然有点小困难嗯。

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