生姜在潮湿的环境中可以持续生长,生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分,并无任何有毒物质,故可放心食用。
实际上,大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了芽,所以营养肯定就会打了折扣。不过,也有些食物经过发芽,营养成分还会有所增加的。有研究表明,大豆在发芽的过程中,维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜,而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉,这都是非常可惜的。
专家建议姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用,只不过有一些营养成分要打折扣,有的营养成分会增加。
可以吃,姜是地下根茎类蔬菜,一般应该保存在避光且阴凉潮湿的地方,所以基本不含叶绿素,但是在空气暴露过久或有漫散光的地方,在光合作用下,就会使表皮下变绿色或者淡蓝色,并易于发芽,只要不腐败溃烂,不影响食用效果。
拓展资料:
1. 姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
2. 姜是一种常用烹饪辅料,分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为,姜可以煎汤、榨汁,或作调味品,其中药性表现为:发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒等,常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过,中医专家指出,吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等,不可一概而论。
参考资料:《姜》网页链接
答案是可以食用,因为生姜不像土豆。土豆发芽后,芽眼内会产生一种叫茄碱的物质,这种物质是神经性毒剂,对人体有一定的不良影响。但生姜发芽后,我们会发现里面的果肉会变空,但其营养价值降低,碳水化合物含量减少,营养物质供给了芽的生长,但仍可食用。2.如何保存可以防止生姜发芽。我们买的生姜如果保存不好会发芽,因为生姜本身含水量就比较高。如果放在温度和湿度适宜的环境中,一段时间后就不会发芽了。想防止发芽应该怎么做?我们可以用保鲜膜或者锡纸把生姜包起来,然后用塑料袋包好,保证完全包裹好,放在冰箱里保存。这样做,姜就可以隔绝潮湿的空气和他需要的氧气。另外,这样也可以保证生姜本身的水分不流失,所以可以长期保存。将生姜用保鲜膜或锡纸包好,然后用塑料袋包好,放入冰箱。这是因为用保鲜膜或锡纸包裹,隔绝了潮湿的空气和氧气,同时可以保持生姜的水分不蒸发,所以可以长期保存。吃姜也有很多好处。最广为人知的就是可以暖胃。此外,它还可以给胃肠充血和增强消化,有效缓解腹痛,腹胀等症状。而且吃姜后还能扩张血管,所以人吃姜后会觉得热。
姜笋一般是可以食用的。生姜发芽和土豆发芽不是一回事。当土豆发芽时,芽眼会产生龙葵碱,这是一种神经毒素。姜没有这个问题。发芽的生姜切碎后,可以发现里面的肉是干的或空的,纤维变粗,说明生姜的营养成分开始减少,营养价值也会降低。但其主要成分没有发生变化,所以此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大部分生姜都有芽,只是不明显。从营养角度来说,建议不要等到生姜发芽再吃。建议将生姜置于阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿环境,可有效防止发芽。密码k是wifi密码。
姜笋一般是可以食用的。生姜发芽和土豆发芽不是一回事。当土豆发芽时,芽眼会产生龙葵碱,这是一种神经毒素。姜没有这个问题。发芽的生姜切碎后,可以发现里面的肉是干的或空的,纤维变粗,说明生姜的营养成分开始减少,营养价值也会降低。但其主要成分没有发生变化,所以此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大部分生姜都有芽,只是不明显。从营养角度来说,建议不要等到生姜发芽再吃。建议将生姜置于阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿环境,可有效防止发芽。密码k是wifi密码。
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