1、食材准备:红虾4个、青红椒各1个、油、椒盐、姜蒜各适量。
2、从虾的背部煎开,拉出虾线。
3、清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下。
4、将虾表面的水分吸干。
5、烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸。
6、炸好后再翻个面,将虾炸熟。
7、锅中留少许油,下入青红椒和蒜丝一起翻炒。
8、下入炸好的红虾。
9、加入椒盐,注意两面都要撒上。
10、盛入盘中。
1、将大龙虾清洗。虾要先用刀开背,去除虾线(便是虾肠道),用米酒和适当盐、白胡椒粉腌制(三十分钟以上最好是),还可以添加味精一起腌;
2、红甜椒切割成硬粒,小香葱剁碎末,蒜切细末;
3、锅内做油煸香蒜泥;
4、倒冒油和蒜泥、添加米酒、生抽、盐、味精、白砂糖调为汁占比6:4:1:2:1:1;
5、将调好的汁再加少量尖椒粒倒在虾表层上;
6、装盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸三分钟,起锅撒小香葱就可以。
小提示
1.用尖刀剁断虾筋避免虾遇热打卷;
2.上锅蒸用低火,锅开后改文火,避免虾衰老;
3.蒸的时间沸腾后不必超出三分钟,不然虾就变年纪大了。
食材用料
虾500克相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
生抽30克
料酒10克
黑胡椒粉2克
清水30克
糖5克相克食物
香菜少许相克食物
红烧大虾的做法
1.把虾洗干净,剪去虾须。在虾背切开挑去虾线。
2.葱姜蒜切好
3.取一小碗,调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。
4.锅里倒入适量的油烧热。
5.放入葱姜蒜煸香。
6.再倒入虾翻炒至虾壳变红。
7.倒入调味汁翻炒均匀,盖锅盖焖煮5分钟。
8.出锅前撒入香菜即可。
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