姜黄素是什么

姜黄素是什么

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

姜黄素的营养成分是什么？

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3％-6％,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。具有抗氧化、预防老年痴呆、抗炎的作用。 1、抗氧化 姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚,也是姜黄发挥药理作用的重要活性成分,有抗氧化、清除氧自由基、保护肝脏和肾脏等作用。 2、预防老年痴呆 姜黄素能使大脑中的淀粉样蛋白分解,还能预防这种蛋白的生成,故常吃有助于预防老年痴呆。 3、抗炎 姜黄素的抗炎活性可比拟甾体药物和非甾体类的药物,故姜黄素具有抗炎的功效。
姜黄素含有挥发油,主要成分为姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、莪术酮、莪术醇、丁香烯龙脑、樟脑等;色素物主要为姜黄素、去甲氧基姜黄素,以及胭脂树橙、降胭脂树素等。
姜黄素对细菌有抑制作用,其挥发油则对真菌有强力的抑制作用,其提取物姜黄素、挥发油、姜黄酮及姜烯、龙脑和倍半萜烯等都能利胆。

姜黄素是什么

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

姜黄素与姜黄粉有什么区别？

一、性质不同

1、姜黄素：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分。

2、姜黄粉：姜黄是一种多年生有香味的草本植物。

二、特点不同

1、姜黄素：不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179～182℃。

姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

2、姜黄粉：既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

三、作用不同

1、姜黄素：姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

3、姜黄粉：可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加；姜黄粉作为调料在亚洲有着悠久的历史，可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。

-姜黄粉

-姜黄素

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