蜜桃酱怎么做

蜜桃酱怎么做

用料：水蜜桃６００克、柠檬１个、冰糖１２０克。

1、水蜜桃洗净，去皮除核，切成块状；柠檬洗净，对半切开，取汁。

2、取一不锈钢锅，将水蜜桃块放入锅中，加入适量水煮沸。

3、加冰糖煮溶，加柠檬汁，转小火熬煮，待果浆变浓稠时即可出锅。

4、果酱冷却至８５摄氏度，立即装进玻璃罐中，盖紧盖子放至冷却，放入冰箱冷藏即可。

小知识：

水蜜桃属于球形可食用水果类，其蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。富含多种维生素，其中维生素Ｃ最高。

水蜜桃品种，因采收期不同，可分为早熟种（早桃）亦称６月桃、中熟桃（中桃）亦称７月桃、晚熟桃（晚桃）亦称８月桃。又因用途不同，可分为鲜食与制罐品种。选购水蜜桃应注意果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。

水蜜桃果酱怎么做

做法如下：
材料：水蜜桃1000克（去皮去核后大概700克）、麦芽糖150克、白糖70克、水100克
1、水蜜桃洗净,去皮去核；
2、切小块后，放入耐酸锅中，加入白糖，加入水；
3、中火煮沸，中小火熬大概15分钟，等水蜜桃煮软后，用汤勺将其压小或者压烂一些；
4、倒入麦芽糖；
5、搅拌均匀，继续用中小火熬煮，不停地搅拌、按压；
6、大概1015分钟后，酱汁浓稠状即可，冷却后装入无油无水的小瓶子里，冷藏放置，第二日就可以取出来食用了。
注意事项：
1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等；
2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌；
3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶，要保证瓶子无水无油无异味；
4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好。但这次买的水蜜桃比较甜，所以我放了较少的糖；
5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠。

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