白切鸡的做法

白切鸡的做法

用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克。

1、凉水放葱，姜，料酒煮开。

2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡。

3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁。

5、全身刷油，晾一小时。配上之前的酱汁即可。

白切鸡做法

材料:鸡腿3个，小葱半斤，姜，胡椒粉，料酒，盐。
1.鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制。如下图所示。
2.用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜。如下图所示
3.将鸡腿煮15分钟，然后取出切片。如下图所示。
4.将热油倒在腌制好的葱姜末上。如下图所示。
5.把鸡腿和葱花放在盘子里。如下图所示。
6.成品如下。如下图所示。

白切鸡的正宗做法

选一只三黄鸡清理干净，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡，大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出，冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和葱头剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。

白切鸡怎么做

材料

三黄鸡1只，酱油15克，葱1段，姜15克，料酒2汤匙，香油10克，香菜2根，红葱头1个，白糖3克

白切鸡的正宗做法：

1.选择一只三黄鸡，清理干净之后，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。

2.葱切成葱花，姜切片。

3.准备一个汤锅，将清理好的三黄鸡放进去，加上葱姜和料酒搅拌均匀。

4.在锅里加入清水，清水要没过三黄鸡。

5.开大火烧开，然后继续煮20分钟左右，关火焖5分钟。

6.将煮好的三黄鸡捞出，放冰水中冷却。

7.鸡肉抹上香油，剁成块。

8.姜和葱头剁碎，加入香油、白糖和酱油，搅拌均匀，做成料汁即可。

小贴士：

做白切鸡，最好选择现杀的三黄鸡，重量在1.8到2斤的童子鸡最好。

三黄鸡在做之前，一定要加葱姜和料酒腌制一下，目的是去掉鸡肉的腥味。

鸡肉一定要放在冰水中冷却，这样迅速冷却之后，鸡肉更加的好吃。

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