平菇是碱性吗(哪些蔬菜属于碱性食物？)

平菇是碱性吗

平菇是碱性食物。

平菇菌丝在PH值3、5到9、0范围内都能生长，适宜PH值5、4到7、5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6、0到7、5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到PH值7、5到8、5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

哪些蔬菜属于碱性食物？

哪些蔬菜属于碱性食物？

碱性蔬菜种类很多，品种很丰富，具体可以分为五大类：

一是寒性的碱性食物：番茄、西葫芦、马齿菜、佛手瓜、海带等;

二是凉性的碱性蔬菜：萝卜、苦瓜、茄子、莲藕等;

三是平性的碱性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、银耳等;

四是温性的碱性蔬菜：韭菜、南瓜、山药等;

五是热性的碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。

碱性食物食谱推荐：

绿色健康食品——素什锦

材料：西芹、百合、胡萝卜、菜花、黄瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，盐、香油、花生油。

做法：

(1)黑木耳、香菇、百合提前用冷水发好、洗净;

(2)花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟捞出备用;

(3)用沸水将切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟捞出备用;

(4)将胡萝卜切成菱形块用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下;

(5)最后放上香油、盐拌好即可食用

功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。