食材:猪肉,生姜,大葱,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精,食盐,食用油。
1、泡一碗葱姜水,把大葱,生姜都先净切条,装在碗里,再放两个大料,倒入开水,浸泡十分钟。
2、再炸一些花椒油,热锅把油烧热,将花椒装在滤网里,倒入热油炸香,晾凉待用。
3、猪肉选猪前腿肉,带点肥肉,洗干净之后,切成小块放入料理机中打碎,不需要打得太碎。分次倒入泡好的葱水,用筷子搅拌至全部吸收。
4、依次加入两勺生勺,两勺蚝油,一勺鸡精,以及炸好的花椒油,少量的胡椒粉,一勺食盐,适量的葱花,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至上劲即可。
1.肉馅里面打清水 在我们制作包子的时候,尤其是纯肉馅儿包子,我们必须提前将肉馅儿做个预处理,也就是往包子馅儿里面加入适量的清水,这样可以使肉吸收了一定的水分,使肉质软嫩...
2.肉馅里面打花椒水 肉馅儿里面除了打入清水以外,还可以打入花椒水,花椒水就是用清水将花椒...
3.肉馅里面打入高汤。 肉馅儿里面加入高汤,一般情况下都是餐饮店使用的方式,因为我们在家里...
4.肉馅儿里面加入皮冻。 在打好水的包子馅儿里面加入适量的皮冻,这样包子吃起来汤汁更加浓郁...
肥瘦比例得当。
肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量。因此,肉馅要选择正规店卖的鲜肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子馅才会香。如果瘦肉多,调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤),但要注意,水要分次添加,往一个方向搅动,直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐,这样可以增加馅料的持水性。
扩展资料:
鲜肉包子食用注意事项:
用户需要注意吃外面卖的包子要辨别好坏,闻闻包子的新鲜度,变质的包子吃到肚子里可就麻烦了。此外很多商家用死猪肉做肉包子,所以为了健康着想,尽量少吃外面卖的肉包子。
在生活护理方面等等也同时要注意调理。身体各部位应保暖、避冷、保持清洁。不要长时间躺在床上,而是适当地走路,注意工作与休闲的结合,保持愉快的心情。全方面的调理,促进身体的恢复。这样宝妈才会有精力去照顾宝宝。
-鲜肉包子肉馅
人民网-5种包子这样吃最健康
可以加少许热水把肉煮熟,再做成包子,如酱肉包子,具体做法如下,首先准备材料:包子皮:适量、猪腿肉:300克、甜面酱:60克、老抽:1勺、蚝油:1勺、料酒:1勺、大料:2粒、葱花:适量、姜末:适量、食用油:适量、热水:1碗。
1、猪肉洗净切成大块,然后放入煮锅中煮熟,再捞出来备用。
2、把煮熟的猪肉切成1厘米左右的小块。
3、起锅倒油烧热,放入肉丁,炒至变色后,然后加1勺料酒翻炒匀。
4、倒入葱花、姜末、甜面酱、老抽翻炒匀。
5、加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟,然后转大火收汁,再盛出备用。
6、取一包子皮,放上适量的馅料,包成包子。
7、包子包好后,放入蒸锅,大火上气后,转小火蒸15分钟,然后关火焖3分钟。
8、完成。
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