盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡爪的做法

用料：鸡爪１０００克、盐焗鸡粉２包、盐２０克、鸡粉１８克、炒熟的白芝麻１０克、黄姜粉２匙。

1、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。

2、锅里加水，放入鸡爪焯水。

3、焯好水的鸡爪捞出快速放入冰水中。

4、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。

5、水煮开放入沥干水的鸡爪，再次煮开后小火煮１０钟。

6、捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。

广东经典美食之盐焗鸡爪的家常做法，做出来咸香美味又好吃

相信很多小伙伴很喜欢啃鸡爪，鸡爪也是我们经常在饭桌上见到的 美食 之一。鸡爪不管是拿来炖或是拿来卤，味道都一级棒的。鸡爪里面含有胶原蛋白，营养丰富，口感软糯。，不管是是大人或是小孩全部都是很喜欢吃的。

制作鸡爪的方法有多种多样，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是我们广东地区特有的 美食 ，也是在我们这里非常出名的，那就是盐焗鸡爪。

在 美食 界里，广东的 美食 可以说算得上一股清流，就鸡脚而言，有两种非常著名的家常菜，一个是豉汁凤爪，另一个是盐焗鸡爪，然而豉汁凤爪比较常见于喝早茶吃夜宵的桌上，而盐焗鸡爪比较经常出现在我们的饭桌上，是一道非常日常的家常菜，但是两者的味道全部都是很不错的。

盐焗鸡爪的制作方法也有好几种，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是一道做法非常简单，适合我们在家自己制作的盐焗鸡爪，喜欢啃鸡爪的小伙伴们可不要错过哦，可以先收藏起来，周末在家试试！

盐焗鸡爪

原材料：

鸡爪，一小块姜，黄栀子、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

具体步骤：

第一步 ，将买回来的鸡爪用清水将其清洗干净后，用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉，放在一旁备用。将准备好的姜清洗干净后，切成姜片，放在一旁备用。

第二步 ，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将切好的姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，再将鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开后将鸡爪捞出来，有冷水将其冲洗干净，控干水分放在一旁备用。

第三步 ，锅中的水倒掉后，清洗干净，再倒入一碗清水，取出黄栀子，将其碾碎，放入锅中，开中火煮至五分钟，时间一到，用过滤网将黄栀子水过滤一遍，并放在一旁晾凉。

第四步 ，将控干水分了的鸡爪放入碗中，倒上晾凉好的黄栀子水，用筷子搅拌均匀，使鸡爪均匀的上色，上好色后控干水分，摆入盘中，再放上一点姜片，少量的芝麻油及盐焗鸡粉，将其搅拌均匀，放在一旁腌制两小时。

第五步 ，取出一个蒸锅，倒入清水将其烧开，烧开后将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸十分钟，时间一到即可出锅食用。

小提示：

1，黄栀子在药店就可以买到，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

2，腌制鸡爪的时候腌制时间可以久一点，这样做出来更加入味。

3，要是想吃软烂一点的鸡爪，可以在蒸的时候蒸久一点。

4，要是想吃爽口弹牙的鸡爪，可以在蒸好后，将其放在一旁晾凉，晾凉好后放入冰箱冷藏几个小时，那样子鸡爪就会爽口弹牙。

齿留香盐焗鸡爪的做法，步骤细节

盐焗鸡爪的做法
主料
鸡爪
600g

辅料
油
适量
盐焗鸡粉
适量
步骤
1.鸡爪洗干净
2.然后剪去指甲
3.沥干水份放入大盆中
4.加入盐焗鸡粉
5.均匀地揉搓到每个鸡爪上面
6.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制48小时
7.电饭煲内放入少许的食用油
8.只要均匀地分布在锅底就可以了，不用太多油
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺
10.跟着放入电饭煲中
11.按下正常煮饭键进行焗烤
12.期间可不时地翻动一下鸡爪，以便均匀受热
13.烤熟了，取出来可以开吃喽

盐焗鸡爪应该怎么做

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

正宗梅州盐焗鸡爪做法

盐焗鸡爪
材料：鸡爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽、花生油
做法步骤：
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；
2、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
正宗梅州客家盐焗鸡爪
材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法步骤：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）；
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗鸡爪热吃冷食均相宜。