用料:鳕鱼200克,葱15克,姜10克,蒜15克,干辣椒15克,盐1克,料酒20克,蒸鱼豉油20克。
1、鳕鱼上撒入盐、料酒,两面抹匀,腌制20分钟。
2、再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒,铺在鳕鱼表面。
3、盖上保鲜膜,隔水大火蒸5分钟。
4、放上葱丝、淋入蒸鱼豉油,最后淋一勺热油即可。
鳕鱼简介:
鳕鱼肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g,是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低7倍,比三文鱼低17倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童需要量非常相近,且极易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外,还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素,是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。另外,鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,对心血管系统有很好的保护作用。因此,鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。
可以直接煎着吃,香煎鳕鱼的做法:
主料:鳕鱼1片。
辅料:蒜1瓣,淀粉50克,千岛酱适量,料酒15毫升,盐适量,橄榄油30克。
1、准备:鳕鱼洗净,用料酒、盐腌制5分钟;切5-8片蒜片备用。
2、用厨房纸吸干表面水分(或者自然风干)。
3、把鳕鱼片裹满淀粉。
4、热锅后,下油,待油温5成热后下蒜片炒香。
5、把鳕鱼放入锅中煎8-10分钟,待两面金黄,肉熟即可。
6、香煎鳕鱼成品图。
鳕鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等微量元素,能够给宝宝补充更多的营养物质。鳕鱼最简单的做法便是清蒸,既能保持鱼肉本身的鲜美,还不破坏鱼肉中的微量元素。下面介绍下清蒸鳕鱼的做法:
备料:鳕鱼1块、少量的葱丝、姜丝和蒜片、蒸鱼豉油、白胡椒粉;
做法:1、先将超市买的鳕鱼块自然解冻,可以在解冻过程中准备葱丝和姜丝等备料;
2、解冻完成之后,将鱼肉控干水分。然后将白胡椒粉撒入鱼块中,腌制半小时左右;
3、将葱丝,姜丝,蒜片放入装鳕鱼的盘中,上锅蒸5分钟后,将盘中的水倒掉,在鱼块上浇少许蒸鱼豉油,再蒸3分钟,关火;
4、取下蒸熟的鱼块,将葱丝放上,将备好的热油淋在葱丝上,鲜香的清蒸鳕鱼块就做好了。
清蒸鳕鱼的做法?
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼,肉质细嫩滑,一块都非常大,刺少适合老人孩子食用,只有蒸熟淋酱油,泼油即可。
原料:鳕鱼、姜丝、葱、酱油。
做法步骤:
第1步、鳕鱼块数片!
第2步、装盘,撒姜丝。
第3步、锅中盛水,加蒸格,大火烧至冒汽,放入装盘的鱼,一定要冒大汽的时候放,千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候,需要再在鱼上面加上姜片,葱段,香菇丁。一般蒸3——5分钟,根据鱼的大小厚薄决定。(切成块的,一般就3分钟,要是整鱼,大概需要5分钟,甚至更多。时间长了,鱼就老了。)
第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉,不然腥气重。
第5步、先淋上酱油。
第6步、热油,冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
第7步、成品。
最后再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。
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