姜撞奶凝固的原理是什么(姜汁撞奶是如何凝固成果冻状的？)

姜撞奶凝固的原理是什么

原理：姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用因而凝固。

姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃作用。

做法:

姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

姜汁撞奶是如何凝固成果冻状的？

姜汁撞奶想必大家都不太陌生了吧，是一道甜品，之所以能凝固成果冻状，是因为姜汁和牛奶在70~80℃的范围之内发生的一种化学作用，因此才会出现的这样一种情况，而且姜汁撞奶对身体有着很大的好处。

一、之间发生了化学反应

姜撞奶这个名字一听就是用姜和牛奶制作而成的，做法非常的简单，而且营养价值非常的高，所以很多家长都会做出来给孩子进行食用。不过在选择姜的时候，尽量选择小黄姜，如果选择的是炒菜的姜，那么会影响口感，在准备做的时候，一定要将姜洗干净，去掉外皮，从而剁碎成沫，挤出汁放在一旁待用，将牛奶和白糖倒入锅中，一定要用勺子不断的搅拌，这样才能够加速溶解，等到糖分融化之后，就可以将火熄灭了，静置两三分钟，就要将牛奶倒在之前挤好姜汁的碗里，一边倒，一边进行搅拌，这样就能够加速凝固的时间。

二、想要更深发掘这其中的原理，可以在网上搜索一些知识

因此一道口感特别细腻的姜撞奶就做好了，是不是特别的简单，因此不会做的话，可以按照小编说的这个方法在家里进行尝试。而且姜撞奶是一种很神奇的化学反应，如果想要了解这其中的原理，可以适当的问一下自己的化学老师，或者是在网上搜索一些相关的知识，从而帮助自己答疑解惑。

三、结语

如果自身感冒现象比较重的话，就可以适当的吃姜撞奶，因为将有着驱寒、通风、散热的功效，所以对于感冒也有着一定的治愈效果。但是姜汁是比较辛辣的，所以对于很多年轻朋友们来说，是吃不进去的，这个时候就要将其做成一道甜品，既保留了姜汁的功效，同时也不会觉得特别辣。

姜撞奶凝固的窍门

想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要对姜汁的用量严格控制，不能太少，否则就会直接影响姜撞奶的凝固程度。然后要控制好牛奶的温度，不能太高，否则也会导致姜撞奶不易凝固。最后在将姜汁和牛奶“撞到一起”的时候速度要快，一气呵成。
姜撞奶凝固的窍门
姜撞奶是一种很有特色传统的甜点小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，风味儿更是独特。而且姜撞奶还富含了人体必需的铁、锌、钙等营养成分，食用后可以起到促进脑细胞发育、调整血气、祛寒止咳以及美容养颜的作用。
姜撞奶凝固的窍门
在做姜撞奶的时候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的话做出来的成品就很难凝固，所以姜汁的用量一定要掌握好。
姜撞奶凝固的窍门
2、牛奶的温度不能太高
在加热牛奶的时候还要注意其牛奶的温度，而且最好选用全脂牛奶，温度大约70度即可，否则太热了也会导致成品难以凝固。
姜撞奶凝固的窍门
3、倒牛奶时要迅速
姜撞奶最重要的一点就是这个“撞”，先将姜汁倒在碗中，然后将碗提高后迅速把牛奶倾入到姜汁中，其速度一定要要快，整个过程一气呵成，尽量在五秒内完成即可。

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