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浆水菜的营养与功效

时间: 2023-04-10 23:47:42

浆水菜的营养与功效

营养功效:

1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老;

2、解热、镇痛预防癌种增加食欲;

3、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环;

4、有安神镇定、诱人食欲的作用。

浆水菜又名酸菜,山西省长治市、陕西省商洛市、汉中市、安康市特色小菜。

浆水菜做法:

1、油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等;

2、选老一点的洗净、切碎;

3、在开水锅里略煮,连菜带汤舀入装浆水的器皿,或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫;

4、若有现成浆水少量加入做母子,浆水便酸得快,若无,搅些面汤倒入亦可;

5、加盖捂严,过一半天,菜叶发黄,汤汁变酸,便可食用。

浆水经常吃对身体好不好?

作为一名安康人,浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴!在我们这里甚至有这样一句俗语“三天不吃酸,走路打圈圈”,意思是说,安康人三天不吃酸(即浆水菜),走路都没劲轻飘飘的。由此可见我们对于酸菜的喜爱。
酸菜制作的时候会有一个发酵的过程,在这个过程中会产生一些微生物,这些微生物具有帮助消化、清热解毒去火的功效,夏天天热的时候,舀上一碗浆水喝,还能预防中暑。因此经常食用对身体是有好处的。
但凡事都应有个度,所谓过犹不及! 因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐,若是过多的食用,会对人体的 健康 不利,因此在食用的时候可以多清洗一会儿,这样就可以将危害降到最低。
浆水菜的制作方法也很简单:一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净,我们这里一般用芥菜和萝卜英子做;二、然后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器中;最后把下面条时剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖,放上三五天即可食用!

不论什么东西,上顿下顿那么吃,肯定是不好的。

只要浆水没有腐败,其实基本上就没什么问题。

浆水的酸味是来自于乳酸菌,这属于益生菌,对身体有好处。据说调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便,乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞,使人体自我调节的能力增加,进而增加免疫力。
不过,世上没有仙丹妙药,不论什么东西,没有100%全是优点而毫无缺点的。浆水也一样。

浆水这种发酵食物,吃多了,会影响人唾液的分泌,并可能因此而食欲减退。

浆水是酸性的,会中和人体内的碱性物质钙,大量消耗人体中的钙。人体内缺钙,孩子的话,就会影响个头发育,大人的话,可能导致骨质疏松。

浆水这种发酵的酸性食物,容易使人罹患各种化脓性疾病,如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等等。

吃太多浆水,还会引起人的精神不稳定,导致睡眠质量变差等。
当然,世上本就没有绝对意义上的安全食品,而且一般人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆水。普通吃,隔三差五来一顿浆水面,完全没有问题。
一提起浆水我的哈喇子都要留下来啦!这可是家乡特有的美味呀!从小家里就会作上一坛浆水,不论是煮面还是凉拌,或作浆水鱼、浆水豆腐都是美不可言,浆水的味道一直伴随着我成长!

老家的浆水是用三油菜,拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干净用沸水焯一下,放入干净的坛子中(不能沾一点油脂)倒入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄,就可以食用了,浆水菜不论下面,凉拌吃起来酸爽,脆口,那叫一个美!
但是浆水吃多了好不好呢,浆水是有浆水汤中酵母菌发酵形成的,有调中和胃,化积止渴生津消暑的作用,浆水虽好吃但也不是多多益善,比如孕妇就不可多吃,浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐,多吃对生体 健康 不利,另外浆水过酸对有胃溃疡的患者会加重溃疡对胃不好,浆水还有刮油脂的作用过多食用胃里会有些不适,要搭配些其他养胃小菜一起食用,还有刚发酵好的浆水要尽早食用不要泡太久如果发现浆水汤色变浑,有异味上面飘有白色就不能食用了,不然会吃坏肚子甚至食物中毒!所以说浆水好吃可不要贪吃哟!
浆水是酸性的,经常吃没事,但不要大量吃,如果量又多,吃的又频繁,那就会胃酸,营养不良,再喜欢吃的东西也要适量控制,2到3天吃一次,既清淡又还有增进食欲的功能也很不错。
回答完题主问题,这里给大家普及一下浆水是什么东西,相信很多朋友不清楚这道菜的。浆水在我们这里冬天大部分人家都要腌一坛,用来解馋。浆水的制作并不复杂,但一定要干净,我妈是用芥菜的根和叶切碎,放入洗干净的小陶坛,然后加入开水,盖好盖子,静置大约一个星期就可以食用了。如果放置的地方温度低,腌制时间会更久一些。其中菜叫酸菜,汤为浆水。
酸菜在食用时要注意用专用的器具舀菜,这菜最怕荤腥油腻,和沾过别的东西又来舀它,所以这菜也是很排它很专一的,嘻嘻!如果用不干净器具沾过这菜,浆水马上变质,表面起一层白沫,浆水就不好喝了,菜也会腐烂变质。
我们吃的时候酸菜可以包饺子,包子,还可以蒸着当才吃,放点葱花,一点油,非常好吃。也符合现代人的 健康 食谱。浆水还可以做汤,作为面食作料,还有一个特点就是可以解酒,喝高的人喝一勺酸汤,一会就好了。还可以解毒,我们这里偶尔会有想不开喝了什么不好的东西,急救就是灌浆水,让病人呕吐。
我说了这么多,亲们知道浆水的来路和好处与弊端了吧?说的不清楚和有疑问可以留言和私信奥!谢谢大家!

浆水经常吃肯定对身体不好,特别是对胃不好。所以有胃病的人就不要吃浆水了,那样的话只会加重病情,不利于胃病的康复。过去艰苦年代,人们经济不宽裕,为了节省开支,就经常用浆水代替醋做调味品,所以很多经常吃浆水的人,就患有胃病。浆水本属寒凉之物,有清热降火功效。实际生活中,好多人感觉上火了,就会吃浆水面,特别是芹菜浆水,清热降火功效很明显。吃浆水的最好时节就是夏天。炎炎烈日,骄阳似火,一碗清香可口的浆水面,让人顿觉神清气爽,舒坦极了。另外浆水一定要注意卫生,因为如果保护不好,浆水极易腐败变质,就是人们常说的“白花”,这是一种对变质浆水很形象的说法,浆水如果变质了,上面会有一层白花花的绒毛一样的东西,这就意味着浆水不能食用了。解救的办法就是把这层白花花的东西撇出倒掉,往浆水里从新加入新鲜的面汤。胃病多因寒凉引起,而浆水本身就是寒冷之物,所以更容易加重病情。有胃病的人,不建议食用浆水,最好吃醋。现在生活水平提高了,经常吃浆水的人越来越少,偶尔为了换换口味,吃一两次浆水,也没有什么不可以的!

浆水是西北地区普通百姓家常见的食物,南方人品尝后大都面露一付难以置信的表情。西北长大的孩子不论走到那里都会铭记着那种味道,那是家的味道,母亲的味道。
浆水是个好东西,不能说多吃,什么东西吃多了都不
舒服。正常的一顿饭,和平时一样吃。没什么不好。
每个人的身体状况不同。缺乏胃酸的两三天不吃。反而感觉身体不舒适,如果是胃酸过多,适可而止。

七十年代我们靠浆水过日子,有什么不好,不过现在时代不同了,人们这不行,那不成!

浆水经常吃不好、中老年本身缺钙浆水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体不好!
夏季即将到来,让人酸爽无比的浆水面可是降暑开胃的一道美味!母亲用芹菜做的浆水,在我们村,远近闻名,很多同村人不论远近,都来请教浆水做法,因为初做浆水的水要用别人做好现成的浆水,做因子!

母亲的浆水主要原料就是下过面的面汤,和新鲜的芹菜,母亲有高血压,她说喝这个浆水,能帮助降血压!不知道是不是真的有疗效?而且用浆水泼出来的面,能对便秘有明显效果!

但是凡事有个度,浆水更换不及时,容易变质,会导致肠胃腹泻!也不能长期食用!太凉!只能是夏季吃,比较适宜!

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