烧茄子的家常做法(家常烧茄子怎样做好吃)

烧茄子的家常做法

用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺。

1、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。

2、炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。

3、放入生抽、蚝油炒匀。

4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。

小贴士：茄子早放盐会熟得更快。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素Ｐ含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。

家常烧茄子怎样做好吃

食材明细

茄子适量

青辣椒适量

大蒜适量

大葱适量

干辣椒适量

盐适量

油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

烧茄子的做法步骤

1

茄子、青辣椒、大蒜备用。

2

青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

3

茄子洗净切块。

4

加玉米淀粉搅拌均匀。

5

油锅烧热，加入茄子炒均匀。

6

茄子炒到五层熟，盛出备用。

7

干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。

8

加入炒好的茄子块，和少量水。

9

加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。

10

撒上葱花即可。

红烧茄子怎么做？

烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子的家常做法？

青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块，蒜切末。
茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。
茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。
油温6成热，放入姜蒜和辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火。
【拓展资料】一、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“_茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。
二、香酱清，孽葱白，与茄子俱下。_令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油，’盐、肉末等，以调口味。
三、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
四、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
五、所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血。
六、《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
七、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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