海底捞蘸料怎么调

海底捞蘸料怎么调

海底捞蘸料有ＸＯ酱牛肉料碟、芝麻酱牛肉料碟、香辣酱油料碟、芹菜牛肉料碟、海鲜芥末料碟等。

一、ＸＯ酱牛肉料碟

食材：ＸＯ酱１汤匙，香醋１小勺，生抽万能酱汁１汤匙，牛肉粒２汤匙，蒜末１小勺，辣椒油１汤匙或２汤匙，花椒油１汤匙，芹菜末１汤匙，香菜适量，葱末适量。

适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。

二、芝麻酱牛肉料碟

食材：芝麻酱半碗，香油１小勺，熟黄豆粒适量，芝麻１汤匙，花生碎１汤匙，牛肉粒１汤匙－２汤匙，糖半汤匙，辣椒油１点点。

适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，蔬菜类，不适合海鲜，孩子特别喜欢这个料碟，不能吃辣的辣油。

三、香辣酱油料碟

食材：生抽万能酱汁２汤匙，香醋１汤匙，小米辣１汤匙，香油１汤匙，小葱１汤匙，香菜适量，盐１点点。

适用范围：这个料碟特别适合蘸海鲜类，或者海底捞调料台的鱼皮等。

四、芹菜牛肉料碟

食材：芝麻酱半碗，辣椒油半勺，花椒油半勺，牛肉粒多放，芹菜末１汤匙，小葱适量，香菜适量，蒜末适量。

适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类，蔬菜类，鱼丸类，还有最后煮好的舞面，也特别适合这个料碟。

五、海鲜芥末料碟

食材：生抽万能酱汁半碗，香醋１汤匙，青芥辣一丢丢（根据喜好添加用量），芝麻１汤匙，蒜末１汤匙，香油一丢丢，小葱半汤匙，熟黄豆粒随意。

适用范围：这个料碟特别适合海鲜类，贝类，还有调料台的鱼皮，亲朋好友都说这个太好吃了。

六种好吃的火锅蘸料怎么调？

第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。

第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味。

第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料，被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的，经过大家的尝试，确实非常好吃，里面的东西也比较多一些，有XO酱，必备的耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀，就完成了。

第四种就是北方人比较喜欢吃，北方人的口味比较重，所以喜欢用腐乳，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋，韭菜花和白砂糖，这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。

第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料，永远都离不开芝麻酱，在芝麻酱上放一些韭菜花，辣椒面，花生碎和辣椒油就可以了，感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱，简直就是吃火锅必备了。

第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。

能告知海底捞芝麻酱怎么调吗？具体做法，谢谢

【香油蘸料】
【食材】香油
【辅料】蒜泥
【调料】无
【配方】
1、香油10克，蒜泥5克拌匀即可火锅里最标配的吃法
2、适合火锅：重庆老火锅，四川老火锅

【葱葱香菜蘸料】
【食材】香油
【辅料】蒜泥
【调料】葱花，香菜，折耳根，小米辣
【配方】
1、香油5克，蒜泥3克，葱花3克，香菜3克，折耳根3克拌匀即可（能吃辣的可以加小米辣）
2、适合：四川老火锅，鱼火锅

【麻酱蘸料】
【食材】白豆腐乳
【辅料】芝麻酱
【调料】盐，白糖，卤虾油，韭菜花，蒜，香油，鸡精，味精
【配方】
1、芝麻酱20克，白豆腐乳5克（压成泥），盐2克，白糖1克，卤虾油1克，韭菜花2克，香油3克，鸡精，味精各1克，糖蒜50克
2、用凉开水稀释成稠汤状即可（取碟碗，调好的麻酱8克，香油5克，撒上香菜即可）
3、适合：涮牛肉火锅，北京火锅
【干碟蘸料】
【食材】熟辣椒
【辅料】青花椒，红花椒
【调料】味精，盐，白芝麻
【配方】
1、熟辣椒面3克，青花椒面1克，红花椒面1克，味精2克，盐1克，白芝麻3克，拌匀即可
2、适合：老火锅，烧烤火锅

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