食材:素鸡1段、八角1颗、桂皮1段、干辣椒3根、生抽适量、老抽少量、黄冰糖适量、海鲜酱少量。
1、素鸡冲洗后切片,并用厨房纸巾擦干。
2、热锅热油,把素鸡放入锅里,转中小火,煎至两面金黄盛出。
3、锅里留有余油,爆香八角、桂皮和干辣椒,再把素鸡放入锅里,倒入一碗热水,再倒入生抽和老抽,挖一小勺海鲜酱放入锅里。
4、撒上一小把黄冰糖,盖上锅盖焖煮10分钟左右。开盖,稍稍收汁出锅。
具体方法是:1、切片,不要太薄,1厘米左右,如果太薄了,过会儿卤吸不进去不好吃;2、锅中放油,小火煎炸,注意了,时间不要长,两面微黄即可,太老了也是吸不进卤的;3、加冷水(水量是基本上平了素鸡),酱油,盐、糖,开小火慢慢炖,看水收干了差不多的时候就可以了,你用锅铲压压素鸡,有卤水进进出出就大功告成了哦,
煎素鸡干子好吃,具体方法如下:
材料:素鸡300克、酱油25毫升、水适量、油,盐,糖适量。
1、我们准备根据食量准备一定量的素鸡,然后把它清洗干净。
2、素鸡清洗干净之后,稍微沥一下水分,然后我们开始下刀切,每一刀切成3厘米左右厚度。
3、全部的素鸡切好之后,我们就把它装入盘子中,等下下锅的时候,就可以直接下锅了。
4、起锅烧油,大家要记得先把锅给热了,然后再放入油,最后是把素鸡给放入锅中,开始煎。
5、在煎素鸡的时候,大家记得不可操之过急,我们用小火煎,一面煎至金黄后,然后翻过来再煎另外一面。
6、这个时候我们适当的翻炒一下,然后加入,酱油、水和食盐调制味道,第一次放食盐的时候没有必要放那么多,盐味不够后续可以加,但是盐放多了就不容易处理了。
7、再放入一些冰糖,可以提鲜,入味,还有让色泽看上去更加的好看。
8、这个时候我们准备一些姜片,八角一两个就够了。
9、等了一会,我们看到锅中汤汁变少,这个时候再收个汁就行了。
10、这个时候我们关下火,出锅装盘撒上葱花。
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