食材:新鲜大蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤。
1、蒜头去须根,切去蒜梗,留2厘米左右蒜梗,去掉外皮,仅留下里面的2-3层嫩皮,洗净后,放入清水中,加入2汤匙盐,浸泡上半天。
2、泡好的蒜头捞出来,控干水分,摊开,蒜茎朝下,晾几个小时,晾干蒜头表面水分。
3、坛子洗净,用开水烫一下,再擦干水分,晾干,米醋和白糖2:1的比例调匀成糖醋水,搅拌均匀。
4、把蒜头放在坛子里,再把调好的糖醋汁倒入到坛子里,糖醋汁要没过蒜头,把坛子盖好盖子,放到阴凉的地方,腌半个月即可。
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