酱板藕片的做法

酱板藕片的做法

材料：莲藕适量、黄豆酱适量、葱适量、食用油适量、水适量。制作方法：

1、莲藕削皮切薄片，放入清水中泡去淀粉；2、换水2次后沥干水分；3、锅内放油，葱白爆香；4、倒入藕片大火煸炒，感觉粘锅时，洒点水继续炒，大概1分钟；5、加入黄豆酱翻炒均匀；6、继续洒水煸炒片刻；7、撒上葱花出锅即可。

藕片的20种做法 用莲藕做菜的几种做法

1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤。

2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把莲藕倒入翻炒，最后加入适量的水焖莲藕和肉，焖一会就可以出锅了。

3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆，颜色鲜艳又多样，看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水，然后再一起放锅里炒。

4、糖醋莲藕。莲藕切片，大概一厘米后，先用热水焯一下，然后加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟。

5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水，然后放入调味料翻炒，加水焖一个小时，等水分焖到七成干的时候，就倒入莲藕一起翻炒，等莲藕都着色后，再盖上锅一起焖熟。

6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水，然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。

7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；莲藕洗净，稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。

9、双酿莲藕。莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。

10、茄汁藕片。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；西红柿切小丁；热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；炒好的番茄酱汁放在一边；热锅入油5成热，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

11、香煎藕合。面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

12、醋溜藕片。藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。

13、糯米藕。糯米预先泡数小时。莲藕洗净，切节，灌入糯米。煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。

14、鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。

15、鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

16、藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。

17、藕泥蒸肉饼：莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味；绞肉馅加入上述调料和生姜末调味；将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。

18、芙蓉雪藕：将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

19、粉蒸莲藕。莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。卤猪切成小丁。将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

20、萝卜拌莲藕。莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。

老干妈辣酱炒藕片的家常做法怎么做好吃

清炒藕片做法和步骤
1
准备原料。
2
准备
1、藕去皮。
2、藕切片 。
3、红椒切小块，葱切葱花。
4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。
5、捞出沥水。
3
步骤
1、锅中放适量油。
2、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。
3、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。
4、关火，撒少许葱花即可出锅。
4
提醒
1、洗藕片要记得，炒出白白的藕片的关键哦。
2、如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒，不然，粘在一起很烦人。
3、很薄的话，炒的时候也要注意，别都破了。
4、喜欢的话，可以滴点醋。
5、藕本身如果买的味道不是很甜的，就再搁点糖好了，嘿嘿。
5
洁白光亮，香脆可口。
清炒藕片饮食特点
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

藕片的做法

藕片的做法有烤、炒、凉拌。介绍三种制作方法：

一、烤藕片

主料：莲藕两节。

辅料：洋葱半个、姜末适量、辣椒圈适量、葱末适量、小葱适量、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、蚝油10克、五香粉2克、啤酒50克、食盐少许、孜然粉1克、花椒粉1克、绵白糖10克。

步骤：

1、莲藕切成薄片，稍微厚一点吃起来会更过瘾，然后放入清水中防止氧化。

2、下入开水中进行焯水，大约焯一分钟左右，捞出来备用。

3、碗中放入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、绵白糖，搅拌均匀备用。

4、起锅倒油，下入洋葱丁、葱姜末、辣椒圈，翻炒出香味。

5、把提前调好的调料倒进去，翻炒出香味。

6、加入一点啤酒、一点蚝油、一点点食盐，翻炒均匀。

7、接下来把焯好水的莲藕倒进去，使每一片莲藕上面都裹上酱汁。

8、最后再摆入烤盘里面，中间可以稍微隔开一点，把剩余的调料铺到莲藕上面，然后放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟。取出来以后撒上一点葱花、一点熟白芝麻，就可以开吃了。

二、酸辣拌藕片

主料：莲藕2节、剁辣椒3大勺、蒜2瓣。

辅料：白醋1小勺、糖1勺、盐少许。

步骤：

1、莲藕去皮，冲洗干净，藕孔也要多冲洗一下。

2、藕段切薄片，放入清水中，泡去淀粉。

3、坐热沸水，放入藕片，等再次水沸时捞出，之后放入冷水中激一下，口感能保持清脆。

4、3勺剁辣椒，加入半小勺糖，适量盐，1小勺白醋，两瓣蒜切蒜末，一起拌匀后加入适量白开水，这样一碗调味汁就做好了。

5、把调味汁浇在藕片上即可。

三、炒藕片

主料：莲藕2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、小葱少许。

辅料：油少许、盐少许、白醋少许。

步骤：

1、锅中放油，爆香大蒜和辣椒。

2、倒入藕片，翻炒。

3、放盐、白醋调味。

4、撒小葱，翻炒均匀，盛盘。

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