材料:莲藕适量、黄豆酱适量、葱适量、食用油适量、水适量。制作方法:
1、莲藕削皮切薄片,放入清水中泡去淀粉;2、换水2次后沥干水分;3、锅内放油,葱白爆香;4、倒入藕片大火煸炒,感觉粘锅时,洒点水继续炒,大概1分钟;5、加入黄豆酱翻炒均匀;6、继续洒水煸炒片刻;7、撒上葱花出锅即可。
1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚,都是很不错的选择,骨头中的蛋白,再加入莲藕炖汤的甘甜清香,不仅可以滋润喉咙,还是一道非常补的汤。
2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净,切薄片,肉先腌制一下,然后先炒肉,再把莲藕倒入翻炒,最后加入适量的水焖莲藕和肉,焖一会就可以出锅了。
3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆,颜色鲜艳又多样,看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水,然后再一起放锅里炒。
4、糖醋莲藕。莲藕切片,大概一厘米后,先用热水焯一下,然后加入醋和糖的兑勾,再一起炒熟。
5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水,然后放入调味料翻炒,加水焖一个小时,等水分焖到七成干的时候,就倒入莲藕一起翻炒,等莲藕都着色后,再盖上锅一起焖熟。
6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水,然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。
7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;莲藕洗净,稍拍扁,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。
9、双酿莲藕。莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。
10、茄汁藕片。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;西红柿切小丁;热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;炒好的番茄酱汁放在一边;热锅入油5成热,放入葱姜超香;倒入藕片翻炒;藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
11、香煎藕合。面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
12、醋溜藕片。藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。
13、糯米藕。糯米预先泡数小时。莲藕洗净,切节,灌入糯米。煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
14、鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。
15、鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。
16、藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥紫稠粘,老藕酥软,加白糖进食。
17、藕泥蒸肉饼:莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。
18、芙蓉雪藕:将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
19、粉蒸莲藕。莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。卤猪切成小丁。将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。
20、萝卜拌莲藕。莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中;红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。
清炒藕片做法和步骤
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准备原料。
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准备
1、藕去皮。
2、藕切片 。
3、红椒切小块,葱切葱花。
4、放到清水里洗洗,洗去表面的淀粉。
5、捞出沥水。
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步骤
1、锅中放适量油。
2、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。
3、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。
4、关火,撒少许葱花即可出锅。
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提醒
1、洗藕片要记得,炒出白白的藕片的关键哦。
2、如果你藕片切的很薄,那么藕片要尽量沥干再炒,不然,粘在一起很烦人。
3、很薄的话,炒的时候也要注意,别都破了。
4、喜欢的话,可以滴点醋。
5、藕本身如果买的味道不是很甜的,就再搁点糖好了,嘿嘿。
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洁白光亮,香脆可口。
清炒藕片饮食特点
1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
3.益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
藕片的做法有烤、炒、凉拌。介绍三种制作方法:
一、烤藕片
主料:莲藕两节。
辅料:洋葱半个、姜末适量、辣椒圈适量、葱末适量、小葱适量、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、蚝油10克、五香粉2克、啤酒50克、食盐少许、孜然粉1克、花椒粉1克、绵白糖10克。
步骤:
1、莲藕切成薄片,稍微厚一点吃起来会更过瘾,然后放入清水中防止氧化。
2、下入开水中进行焯水,大约焯一分钟左右,捞出来备用。
3、碗中放入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、绵白糖,搅拌均匀备用。
4、起锅倒油,下入洋葱丁、葱姜末、辣椒圈,翻炒出香味。
5、把提前调好的调料倒进去,翻炒出香味。
6、加入一点啤酒、一点蚝油、一点点食盐,翻炒均匀。
7、接下来把焯好水的莲藕倒进去,使每一片莲藕上面都裹上酱汁。
8、最后再摆入烤盘里面,中间可以稍微隔开一点,把剩余的调料铺到莲藕上面,然后放入提前预热好的烤箱,200度烤10分钟。取出来以后撒上一点葱花、一点熟白芝麻,就可以开吃了。
二、酸辣拌藕片
主料:莲藕2节、剁辣椒3大勺、蒜2瓣。
辅料:白醋1小勺、糖1勺、盐少许。
步骤:
1、莲藕去皮,冲洗干净,藕孔也要多冲洗一下。
2、藕段切薄片,放入清水中,泡去淀粉。
3、坐热沸水,放入藕片,等再次水沸时捞出,之后放入冷水中激一下,口感能保持清脆。
4、3勺剁辣椒,加入半小勺糖,适量盐,1小勺白醋,两瓣蒜切蒜末,一起拌匀后加入适量白开水,这样一碗调味汁就做好了。
5、把调味汁浇在藕片上即可。
三、炒藕片
主料:莲藕2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、小葱少许。
辅料:油少许、盐少许、白醋少许。
步骤:
1、锅中放油,爆香大蒜和辣椒。
2、倒入藕片,翻炒。
3、放盐、白醋调味。
4、撒小葱,翻炒均匀,盛盘。
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