鱼片怎么做

鱼片怎么做

用料：鱼片２００克、豆腐２５０克、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。

1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟。

2、豆腐切成２－３厘米的方块备用。

3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。

4、将豆腐加入砂锅中，再炖煮１０分钟

5、最后加入盐、鸡粉调味，撒入香葱粒即可。

生鱼片怎么做啊

制作方法如下：
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

鱼片怎么做

原料：大草鱼1条，约500克。
香红油：葱姜各15克，秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。
秘制香料：桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时。
做法：
1.将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用，将洗净的草鱼去骨，切成大薄片。
2.将鱼片用秘制香料腌制4小时左石。
3.腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出，将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。
菜菜提醒：鱼焯水的时间不要太长，刚熟为宜，并且秘制香料的比例一定要准。
培红鱼片
原料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克。
做法：
1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。

鱼片有几种做法

10种做法。
1.番茄鱼片。

2.香椿拌鱼片。

3.红烧财鱼片。

4.醋溜鱼片。

5.凉拌鱼片。

6.培红鱼片。

7.避风塘炒鱼。

8.渔港熘鱼片。

9.糟溜鱼片。

10.豆花滑鱼片。

鱼片的做法大全家常菜

番茄鱼片，醋溜鱼片，凉拌鱼片等做法。
番茄鱼片的做法：
准备番茄、鱼、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、豆腐、葱姜蒜等材料。
第一步，番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块；葱姜蒜清洗切末；鱼清洗处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。
第二步，起锅将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒。
第三步，加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色，加盐调味即可。
醋溜鱼片的做法：
准备鱼、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、醋、糖等材料。
第一步，葱姜蒜清洗切末；鱼清洗剔骨，去皮，切片。处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。
第二步，起锅，倒入适量油，油热至5成熟，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
第三步，鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，可根据实际情况酌量加盐。待汤汁收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘即可。
凉拌鱼片的做法：
准备胡萝卜、鱼、料酒、香菜、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等材料。
第一步，将鱼清洗干净，剔骨，取鱼肉切片备用。取一只碗，打鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把鱼片、鸡蛋清、淀粉，少许水搅拌均匀。
第二步，把鱼片放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。香菜择洗干净，切段备用。
第三步，起锅烧油，油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。
第四步，将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。

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