酱爆黄豆芽怎么做

酱爆黄豆芽怎么做

1、豆芽去根儿洗净，开水焯一遍，祛除豆生味儿。焯水一两分钟即可，不需焯熟，因为后面还有爆炒动过程，这道菜吃的就是一个脆劲儿酱；

2、热锅放油，油温了煸香葱蒜，舀入一大勺黄豆酱，转大火加一点水煸炒；

3、把焯好的豆芽和切成小段儿的韭菜一起大火爆炒，不停翻炒，使酱汁均匀裹在蔬菜上面。再舀入一小勺白糖翻炒。（咸度可以尝一下，适度再增加黄豆酱。不需加盐、老抽之类调味品）。

4、收汁出锅装盘，撒些香葱即可出锅。

黄豆芽怎样做，上桌就被哄抢，吃过就会爱上这种做法呢？

黄豆芽怎样做，上桌就被哄抢，吃过就会爱上这种做法呢？

黄豆芽美味可口，是滋润润肺、清热解毒的好挑选，今天就向我们强烈推荐一道很简单的家常菜，豆芽菜韭菜炒粉条，营养丰富，脆响爽口，口味鲜美，十分下饭菜。

食物：黄豆芽200克，猪瘦肉1一小块，韭菜1小把，粉条1小把，盐1勺，葱1段，姜1块，生抽小勺，木薯淀粉少许，米酒少许、生抽1勺，植物油适当。作法：

第一步

食物备齐。粉条放宽水中煮约3min彻底变松捞起来预留。韭菜1小把，粉条1小把，盐1勺，葱1段，姜1块，生抽小勺，木薯淀粉少许，米酒少许、生抽1勺，植物油适当猪瘦肉切成丝用少量生抽和面粉腌渍十分钟，葱姜炒羊肝，韭菜切条。

第二步

炒菜锅加点油烧开，放进腌好一点的里肉丝炒熟后盛出预留。倒进炒过的韭菜段。翻炒20-50秒，就可以起锅。猪瘦肉切成丝用少量生抽和面粉腌渍十分钟，葱姜炒羊肝，韭菜切条。非常普通的一道家常素菜，经济实惠，几元解决锅内留底油，下葱姜末炒出香味。再添加黄豆芽，翻炒两下。

第三步

放入粉条加小半碗开水，添加盐生抽翻炒匀称。粉条放宽水中煮约3min彻底变松捞起来预留。韭菜1小把，粉条1小把，盐1勺，葱1段，姜1块，生抽小勺，木薯淀粉少许植物油适当猪瘦肉切成丝用少量生抽和面粉腌渍十分钟，葱姜炒羊肝，韭菜切条。文火焖到汁水粘稠后，锅内留底油。

下葱姜末炒出香味。再添加黄豆芽，翻炒两下。倒进炒过和韭菜段。翻炒20-50秒，就可以起锅。非常普通的一道家常素菜，经济实惠，几元解决，也非常好吃。

爽口的黄豆芽烹饪方法

黄豆芽是一种相对比较简单且容易买到的食材。但是，简单却并不代表能够马虎的对待食用它的方法。一般我们家里都会用作炒食或者煲汤，这是最基本的食用方法了，不过却很考验烹饪者的功力。那么，本篇就教给大家几道和黄豆芽有关的烹饪方法。既简单，又好吃爽口。

【炒黄豆芽】

原料：黄豆芽;

佐料：盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

做法及步骤：

1、黄豆芽洗净，摘掉根部。

2、把黄豆芽在锅里焯水之后，再用凉水清洗，过一遍。

3、干辣椒切碎，葱姜切末。

4、花椒炸出香味，放入葱姜末。

5、再放入干辣椒爆香。

6、将之前处理好的黄豆芽倒入锅中，开始翻炒。放盐巴和味精等调味料，出锅前倒入一些酱油，即可。

【凉拌黄豆芽】

1、将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右。

2、然后放入沸水中炒一遍，等待几分钟，沸腾之后捞出。

3、准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。

4、 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。

5、用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。

6、锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。

7、将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。

8、可适当放入一些胡萝卜丝、香菜等装饰的配料。再加入适当的盐巴、糖、白醋、蒜末等，拌均匀就可以食用了。

【干煸黄豆芽】

做法：

1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发，豆芽根颜色变成茶色，就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐，不然会粘锅)

2、锅里放油，炒香葱段和干辣椒，然后放煸过的豆芽，翻炒1分钟，加盐、味精，装盘!

小贴士： 干煸黄豆芽是一道比较下饭的，很香的菜。要记住，豆芽首先要干煸，然后大葱切段，也是必不可少的。

黄豆芽容易买到，是很常见的蔬菜类食材。豆芽也很有营养，可以帮助我们补充各种维生素和豆制品中含有的营养成分。因此，长期食用黄豆芽是非常好的。主要把握好烹饪手法，黄豆芽就是一道相当出彩的简单易行的家庭餐桌上常见的食材。

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