酱炖泥鳅怎么做(酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频)

酱炖泥鳅怎么做

材料：

泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。

做法：

1、将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两勺盐，迅速盖上盖子；

2、将葱姜蒜切块，等待炸锅；

3、将锅烧热后加入半碗油，中火热油3秒，放入刚备好的半份葱姜蒜；

4、放入泥鳅，注意不要有水，将锅盖迅速盖上，煎炸1至2分钟；

5、倒入一勺黄酱，两勺豆瓣酱，一勺香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗凉水；

6、慢火熬制5至10分钟；

7、出锅后撒蒜末，香菜，即可食用。

酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频

1.
泥鳅鱼一斤
处理干净
放盐去掉粘沫
2.
准备敷料：葱
姜
辣椒
蒜
啤酒
3.
热油倒入泥鳅鱼煎制
4.
煎制金黄色
撒先前准备的敷料
烹少许料酒
闷三十秒
5.
再放大酱
辣椒酱
酱油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少许盐
大火炖十五分钟
小火闷五分钟
出锅装盘
希望得到你的采纳

有谁吃过酱炖泥鳅？

酱泥鳅这道美食，可以说是一道正宗的东北菜。东北的野生泥鳅，再用上东北地道的农家大酱，炖出来的泥鳅那是酱香味儿浓郁，吃着超过瘾，既下酒又下饭。在我们东北是一道超受欢迎的美食。下面就来说一说我们东北酱焖泥鳅的制作过程。

1.准备新鲜的泥鳅，用水清洗几遍。在准备正宗的东北农家大酱。将泥鳅放入盆中加入一勺盐，然后把盆带上。这样的目的是用盐将鱼淹死，也能用盐腌掉身上的黏液。大约腌20分钟，然后将鱼清洗几遍，控干水分备用。

2.起锅，锅中加入少许的油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，然后下入一勺东北农家大酱，将大酱炒熟，加入适量的清水，味素糖胡椒粉调味，然后将泥鳅下入锅中，盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后改大火收汁，将汤汁收至黏稠，撒上少许的蒜末，再撒入葱花，香菜即可出锅装盘。一道地道的东北酱泥鳅就做好了。

一、所需原料：鲜活的泥鳅1000克，东北大酱80克，葱段50克，生姜4片，干辣椒10个，酱油20克，十三香1小勺，菜籽油50克，猪油25克，料酒15克。

二、具体做法：1.先将泥鳅放入清水中滴入几滴菜籽油养1天左右，让其吐尽腹中的杂物。再将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

2.将炒锅烧热放入菜籽油和猪油，改成小火，等油煎熟了放入辣椒、葱姜，继续用小火煸炒出香味。再放入大酱小火煸炒到大酱出香味，然后改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味。放入适量清水，只要能没过泥鳅鱼即可，烧开。

3.汤烧开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，用中火炖10分钟左右，然后打开盖子用大火将汤汁收浓稠后起锅，撒上香菜即可食用。

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