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酱炖泥鳅怎么做(酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频)

时间: 2023-04-11 03:08:58

酱炖泥鳅怎么做

材料:

泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。

做法:

1、将泥鳅放入盆中,倒入刚好没过泥鳅的冷水,放入两勺盐,迅速盖上盖子;

2、将葱姜蒜切块,等待炸锅;

3、将锅烧热后加入半碗油,中火热油3秒,放入刚备好的半份葱姜蒜;

4、放入泥鳅,注意不要有水,将锅盖迅速盖上,煎炸1至2分钟;

5、倒入一勺黄酱,两勺豆瓣酱,一勺香辣酱,放入剩余的葱姜蒜,一小碗凉水;

6、慢火熬制5至10分钟;

7、出锅后撒蒜末,香菜,即可食用。

酱炖泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频

1.
泥鳅鱼一斤
处理干净
放盐去掉粘沫
2.
准备敷料:葱

辣椒

啤酒
3.
热油倒入泥鳅鱼煎制
4.
煎制金黄色
撒先前准备的敷料
烹少许料酒
闷三十秒
5.
再放大酱
辣椒酱
酱油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少许盐
大火炖十五分钟
小火闷五分钟
出锅装盘
希望得到你的采纳

有谁吃过酱炖泥鳅?

酱泥鳅这道美食,可以说是一道正宗的东北菜。东北的野生泥鳅,再用上东北地道的农家大酱,炖出来的泥鳅那是酱香味儿浓郁,吃着超过瘾,既下酒又下饭。在我们东北是一道超受欢迎的美食。下面就来说一说我们东北酱焖泥鳅的制作过程。


1.准备新鲜的泥鳅,用水清洗几遍。在准备正宗的东北农家大酱。将泥鳅放入盆中加入一勺盐,然后把盆带上。这样的目的是用盐将鱼淹死,也能用盐腌掉身上的黏液。大约腌20分钟,然后将鱼清洗几遍,控干水分备用。


2.起锅,锅中加入少许的油,下入葱姜蒜,干辣椒爆香,然后下入一勺东北农家大酱,将大酱炒熟,加入适量的清水,味素糖胡椒粉调味,然后将泥鳅下入锅中,盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后改大火收汁,将汤汁收至黏稠,撒上少许的蒜末,再撒入葱花,香菜即可出锅装盘。一道地道的东北酱泥鳅就做好了。

一、所需原料:鲜活的泥鳅1000克,东北大酱80克,葱段50克,生姜4片,干辣椒10个,酱油20克,十三香1小勺,菜籽油50克,猪油25克,料酒15克。

二、具体做法:1.先将泥鳅放入清水中滴入几滴菜籽油养1天左右,让其吐尽腹中的杂物。再将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

2.将炒锅烧热放入菜籽油和猪油,改成小火,等油煎熟了放入辣椒、葱姜,继续用小火煸炒出香味。再放入大酱小火煸炒到大酱出香味,然后改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味。放入适量清水,只要能没过泥鳅鱼即可,烧开。

3.汤烧开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,用中火炖10分钟左右,然后打开盖子用大火将汤汁收浓稠后起锅,撒上香菜即可食用。

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